Rekordot döntött a 126 vietnami ételből álló kulináris térképpel

Az esemény első napján, október 20-án került megrendezésre a vietnami kulináris térkép második rekordját döntő programja. A programban a Ho Si Minh-városi Szakácsok Szövetségének séfjei és az ország több mint 20 tartományából és városából érkező magasan képzett szakácsok vettek részt.

A séf a megfelelő tartományokba és városokba helyezi az ételeket, hogy teljes legyen a kulináris térkép. Fotó: Bich Phuong

Vo Luu Lan Uyen asszony, a Vietnami Rekordok Szervezetének főtitkárhelyettese felolvasta a vietnami rekord felállításáról szóló döntést, amelynek tartalma: „az esemény, amelynek során 63 tartomány és város különleges ételeit dolgozzák fel és adják elő, hogy létrehozzák Vietnam térképét a legtöbb étellel”.

A térképet tartományonként elhelyezett, összesen 126 étel mutatja. Az idén a térképen szereplő ételek száma megdöntötte a tavalyi rekordot, több mint kétszeresét – tájékoztatott a Vietnami Rekord Szervezet képviselője.

Nguyen Thi Khanh, a Ho Si Minh-város Turisztikai Szövetségének elnöke szerint a 63 tartomány és város 126 ételét felvonultató rekord a „hagyományos kulináris értékek megőrzését” jelenti. Ez egyben lehetőséget is kínál a szakácsoknak, hogy megmutassák kreativitásukat, és „kulináris nagykövetként” közvetítsék az ország konyhaművészetének értékeit a nemzetközi barátok felé.

A vietnami kulináris térkép „különlegessége”, hogy a kiállított ételeket mind a fesztivál keretében „közvetlenül” séfek készítik. A térképen megjelenített ételeket egy kulináris szakértőkből álló csapat értékeli, és díjazza az azokat készítő séfeknek. A fesztivál első napján a térképen megjelenített ételeket közvetlenül készítik el. A következő napokon a térképen szereplő ételeket maketteken mutatják be, hogy a látogatókat kiszolgáló módon szolgálják ki.

A Ho Si Minh-városi Turisztikai Egyesület elnöke elmondta, hogy az ételeket elegendő mennyiségben készítik el a kiállításhoz, takarékoskodva az alapanyagokkal és a fűszerekkel.

„A szervezők csak annyi ételt készítenek, amennyit ki lehetne tenni, a fűszereket és az alapanyagokat megspórolva. Az újrafelhasználható edényeket fogják felhasználni. Egyes ételek azonban saját tulajdonságaik miatt nem sokáig tarthatók el” – mondta Khanh asszony.

A Hai Duong különleges babsüteménye S alakú térképre hasonlít. Fotó: Bich Phuong

A térképen megjelenő 126 étel között számos ismerős, a vietnami konyha képéhez kapcsolódó fogás található, valamint egyedi fogások is, amelyek különböző régiók specialitásai. Ilyenek például a sóval és chilivel grillezett homoki gyíkok (Binh Thuan), a Chumomray fűvel táplált marhahús sárga hangyasóval (Kon Tum), a harcsás hot pot (Hau Giang), a lam nho (Lai Chau) vagy bun cha, a bun dau mam tom Hanoi és a banh mi Saigon.

Pham Son Vuong úr, a Ho Si Minh-városi Szakácsok Szövetségének elnöke elmondta, hogy a vietnami kulináris térképen rekordot felállító ételek értékelésének kritériumai „ízlés szempontjából nem túl bonyolultak”, de a szakács „kreativitása” és az, ahogyan a helyi termékeket felhasználja ételeiben, fontos.

Ezeknek a termékeknek új, egyedi érzést kell kelteniük a közönségben és a bírákban, és új specialitásokat kell teremteniük a helyi konyha számára. Vuong úr szerint a kreativitás és az innováció a kulináris ipar „jelenlegi trendje”, és fontos szerepet játszanak a „világra való nyitás” folyamatában. A vietnami szakácsok most kezdték el tanulni a világ főzési módszereit, és módokat találnak arra, hogy új dolgokat vigyenek a régi ételekbe, „hogy megőrizzék a hagyományos ételeket és modern termékeket hozzanak létre”, kielégítve a hazai és a nemzetközi vendégek igényeit.

Nguyen Trung Khanh, a Vietnami Nemzeti Turisztikai Hivatal igazgatója elmondta, hogy a fesztivál hozzájárul a vietnami konyha népszerűsítéséhez a világban, miközben elősegíti a kulináris turizmust, és Vietnamot vonzó úti céllá teszi a nemzetközi turisták számára. A 2030-ig tartó vietnami turisztikai fejlesztési stratégia a kulináris kultúrát jelöli meg a kulturális fő áramlatként.

„A vietnami konyha nemzetközi népszerűsítése érdekében a vietnami turisztikai promóciós tevékenységeket össze kell kapcsolni az ország különböző régióinak kultúrájának és konyhájának népszerűsítésével” – mondta Nguyen Trung Khanh úr.

A vietnami konyhaművészetet ünneplő fesztivál előtt Ho Si Minh-város márciusban megrendezte az ország első Banh Mi fesztiválját, amelyen 100 000 látogató vett részt. Az októberi, háromnapos kulináris fesztiválra várhatóan mintegy 50 000 látogató érkezik majd.

A fesztivált a Ho Si Minh-város Turisztikai Szövetsége, a Saigon Szakácsok Szövetsége és a Vietnámi Konyha Kutatási, Megőrzési és Fejlesztési Központja szervezi.

Forrás VNE

Forrás