Új pozíció megteremtése a Robusta kávé számára.

A National Geographic a Buon Ma Thuot-ot a világ 15 legérdemesebb gasztronómiai és italfogyasztási célpontjának 2026-os listáján tüntette ki.

Egy több milliárd dolláros iparág és egy szabványügyi szakadék.

Az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium adatai azt mutatják, hogy Vietnam jelenleg szilárd pozíciót tölt be a világ legnagyobb robusta kávétermelőjeként, a globális termelés több mint 40%-át adja, az export pedig évi körülbelül 8,92 milliárd USD-t ér el. Dak Lak tartomány önmagában az ország teljes exportjának több mint 40%-át teszi ki, termékeit több mint 70 országba és területre szállítja.

2026 májusában a vietnami kávé átlagos exportára elérte a 4471 USD/tonnát. Különösen a Buon Ma Thuot Robusta fajtát ismerik el a nemzetközi szakértők régóta világszínvonalú minőségének, amelyet erős test, magas koffeintartalom, alacsony savtartalom, intenzív aroma és hosszan tartó édes utóíz jellemez.

A turisták a Dak Lakban található kávéfarmon ismerkednek meg a kiváló minőségű kávé szárításának és feldolgozásának folyamatával.

Azonban egy évtizedek óta fennálló paradoxon, hogy a vietnami kávé, amelynek termelési volumene erős, kereskedelmi értéke gyenge. A londoni tőzsdén a Robusta kávé ára 2026. júliusi szállításra tonnánként 3354 dollár körül ingadozik, de az ár meghatározásának joga nagyrészt továbbra is a pörkölővállalatok és a nemzetközi vásárlók kezében van. A hazai kávétermelés körülbelül 70%-át továbbra is hagyományos módszerekkel végzik, teljes körű nyomonkövethetőségi adatok hiányában.

A probléma gyökere az, hogy a vietnami robusta kávénak nincs egységes, kereskedelmi szempontból életképes, nemzetközileg elismert műszaki szabványrendszere. A jelenlegi hazai értékelési keretek továbbra is az olyan alapvető fizikai mutatókra összpontosítanak, mint a nedvességtartalom, a szita mérete és a szennyeződések, míg a világ a finom robusta szegmens felé tolódott el – ahol az értéket az érzékszervi szerkezet és az átlátszóság határozza meg.

Trinh Duc Minh úr, a Buon Ma Thuot Kávészövetség elnöke így elemezte: Jó kávénk van, de hiányzik egy rendszer a minőségének bizonyítására és kommunikálására. Konkrétan Vietnamnak még nincs saját érzékszervi szótára (lexikona) és ízköre, amely pontosan tükrözi a hazai robusta babok tényleges szerkezetét. Ennek eredményeként minőségünk értékét kívülről határozzák meg, és nincs helye a nemzetközi szabványokban. Továbbá a korábbi kutatási modellek gyakran felülről lefelé irányuló, adminisztratív megközelítést alkalmaztak, amely távol állt a vállalkozások gyakorlati realitásaitól és a pörkölők igényeitől.

A turisták zöld kávébabokat válogatnak egy kávéfarmon.

Lehet, hogy ez is tetszik

Városfejlesztés stratégiai közlekedési útvonalak mentén.A 2023 végén megnyílt Vo Nguyen Giap út új fejlesztési teret hozott létre Buon Ma Thuot délkeleti részén.

Növekedési potenciál az ipari parkokból és klaszterprojektekből.Számos infrastrukturális beruházási projekt indult el a tartomány ipari parkjai és klaszterei számára.

A közös nyelv hiánya jelentős szakadékokat teremtett a gazdaságok és a csészék között, így a széttagolt és kisméretű ellátási láncok sebezhetővé és ármanipulációnak kitettté váltak a nemzetközi piacon. Dr. Manuel Diaz, a kávészakértő vezető képviselője őszintén figyelmeztet: Vietnam robusta kávéipara a telítődés szélén áll. A mennyiségre való túlzott összpontosítás súlyos földromláshoz vezetett a termő régiókban. Még aggasztóbb, hogy a koordinálatlan, tömeges betakarítási módszerek a hibák és az alacsony minőség miatt a terméshozam több mint 30%-át kárba vészek, megfosztva a termelőket attól a lehetőségtől, hogy közvetlenül a gazdaságból értéket teremtsenek. Radikális változások nélkül Vietnam a jövedelmezőség jelentős csökkenésével fog szembesülni.

Szabványosítás tudás- és értéklánc-integráció révén.

Egy új pozíció megteremtése érdekében a Robusta XXI Innovációs Projektet azzal a céllal hozták létre, hogy empirikus tudományos adatokon alapuló, magas színvonalú tudásinfrastruktúrát hozzanak létre, és egyedi, magas színvonalú nyelvi rendszert hozzanak létre a vietnami robusta számára. A fő megoldás az, hogy a szabványosítási módszert az „alulról felfelé” építkezőről elmozdítsák, a vállalkozásokat és a gazdálkodókat a fő érdekelt felekként. A Robusta XXI Projekt a Vietnam Amazing Cup verseny nyolc szezonjából származó történelmi adatokat szűrte át, és 24 robusta kávéfajtát kutatott fel, hogy önkéntes szabványt adjon ki, amely integrálja a szabványosított érzékszervi eszközöket (Érzékszervi Szótár - Lexikon és Szabványosított Ízkerék). A merev küszöbértékek helyett új mutatókat, például a babsűrűséget építettek be a kereskedelmi gyárak gyakorlati ellenőrzési folyamatába. Ez az a tudományos „fegyver”, amely segít Vietnámnak meghatározni, hogy mi minősül kiváló minőségű robustának, ezáltal „puha hatalmat” építve értékesítési szövetsége számára a nemzetközi piacon.

A Buon Ma Thuot Kávé Egyesület által szervezett intenzív kávéképzések hozzájárulnak a tapasztalati és haladó feldolgozási tevékenységeket kiszolgáló emberi erőforrások készségeinek fejlesztéséhez.

Nguyen Hoai Thu, az Ea Pok Coffee Import-Export Joint Stock Company képviselője határozottan egyetértett ezzel a stratégiai irányvonallal: A kávébab, amikor elhagyja a gazdaságot, nem pusztán nyers mezőgazdasági termék; magában hordozza a helyi kultúra és a nemzeti örökség történetét. A Robusta XXI szabvány létrehozása lehetőséget kínál a gazdálkodóknak arra, hogy megváltoztassák a régi gazdálkodási szokásokat, elsajátítsák a technológia és az érzékszervi nyelv elsajátítását, hogy a kávébabot mélyebben eljuttathassák a prémium piacokra.

A Buon Ma Thuot Kávészövetség szerint a Robusta XXI Innovációs Projekt mellett az is megnyitotta a kaput a Buon Ma Thuot előtt a nemzetközi média felé, hogy a National Geographic magazin a világ 15 legértékesebb gasztronómiai és italfogyasztási célpontja közé választotta a várost 2026-ban. Ahhoz azonban, hogy a Buon Ma Thuot átlépje ezt az ajtót, gyorsan át kell alakulnia a kávéjáról híres régióból egy kávé- és kulináris élményeket kínáló úti céllá, amely eredeti termékekkel, útvonalakkal, történetekkel és minőségi szolgáltatással várja a látogatókat.

A „teszt” teljesítése érdekében Dak Lak tartomány Népi Bizottsága gyorsan kiadta a „Buon Ma Thuot – A világ legjobb kávéfővárosa” stratégiáról szóló cselekvési programot a 2026–2030 közötti időszakra, amelynek célja, hogy a települést a világ 5 legvonzóbb kávécélpontja közé sorolja. Különösen a luxus élményterek, mint például a „Buon Ma Thuot Kávéutca”, a „Kávéinnovációs Központ” építése, valamint a „Buon Ma Thuot Autentikus Kávé” tanúsítvány alkalmazása azok a lépések, amelyek a kávébabot nyers mezőgazdasági termékből a nemzeti kulturális örökségben mélyen gyökerező „kávégasztronómiai” termékké alakítják.

Amikor a minőséget a tudás, a helyi kultúra és a nemzetközi elismerés határozza meg, a vietnami Robusta magabiztosan kitörhet olcsó nyersanyag pozíciójából, és történelmi átalakulást érhet el a „jelentős beszállítóból” a globális „értékteremtő nemzetté”.

Minh Thuan

Forrás: https://baodaklak.vn/kinh-te/202606/xac-lap-vi-the-moi-cho-ca-phe-robusta-128080b/