Giang Thi Sau asszony, egy mong etnikumú nő a Na Hy község Huoi Hoi falujából, így emlékezett vissza: „Nem tudom, mióta létezik ez a bo phon növény. Amikor kicsi voltam, követtem anyámat a márciusi aratási időszakban a földekre. A bo phon virágok fehéren virágoztak a sziklákon és a hegyoldalakon, mindenhová illatozva. Anyám leszedte őket, hogy sárga ragacsos rizst készítsen belőlük, amit a nővéreimnek és nekem ehettünk. Most, a társadalom fejlődésével, én és a falusiak bo phon virágokat szedünk, hogy eladjuk a piacon, és mindenkinek bemutassuk őket.”
A ragacsos rizs sárgára színezésére használt festékanyag mellett a bo főnixfa virágairól úgy tartják, hogy májhűsítő és vérkeringést fokozó hatásúak, ha ital készítéséhez forralják őket. A bo főnixfa minden évben csak egyszer tavasszal virágzik, február végétől márciusig. Az újonnan kinyílt virágok kicsik, fehérek és fürtökben állnak, jellegzetes illatot árasztva. Amikor a virágok elvirágzanak, és illatos illattal töltik meg a hegyoldalakat, a helyiek az erdőbe mennek, hogy leszedjék őket, kis csokrokba kötik, és a konyha padlásán felakasztják, hogy megszáradjanak és későbbi felhasználásra megőrizzék őket. Az elmúlt években, mivel nagy a kereslet erre az egyedülálló ragacsos rizses ételre, a falusiak elkezdték árulni a bo főnix virágokat a piacon, egy csokor ára 10 000 dong, így a helyiek és a turisták megvásárolhatják és ízlésük szerint elkészíthetik őket.
A Cha Cang község Huoi Cha falujából származó Ho Thi Sua asszony, a „xoi bo phon” (virágos ragacsos rizsfajta) szerelmese elmondta: „A ’xoi bo phon’ elkészítéséhez először illatos hegyvidéki ragacsos rizst és ’xoi phon’ virágokat kell választani, majd 200 gramm ’xoi phon’ virágot 2 kg ragacsos rizshez kell keverni. Miután a ’xoi phon’ virágokat vízzel átmossuk, körülbelül 10 percig főzzük elegendő vízben, hogy kivonjuk a színüket, majd szűrjük le a szennyeződéseket. Miután körülbelül 30 Celsius-fokra hűtöttük, áztassuk a rizst a virágvízben 8-10 órán át, hogy minden rizsszem átitassa magát a virágvízzel. Ezután tegyük a rizst egy gőzölőbe, és főzzük körülbelül 30-45 percig, amíg a ragacsos rizs megpuhul. Ekkor a ragacsos rizs sárga, rágós, és a ’xoi phon’ virágok jellegzetes aromájával rendelkezik.” A „xoi bo phon”, az északnyugati hegyvidék jellegzetes étele, mindig jelen van a Nam Po kerület etnikai csoportjainak lakomáion. Ha lehetősége van tavasszal vagy nyáron ellátogatni Nam Po-ba, mindenképpen kóstolja meg a ragacsos rizst „hoa phon” virágokkal, hogy megtapasztalja a környék etnikai csoportjainak gazdag és egyedi kulináris ízeit.
Forrás
Hozzászólás (0)