Ötszínű ragacsos rizs

Az ötszínű ragacsos rizs régóta különleges ételként és hagyományos ételként ismert a muong etnikai csoport (Tan Phu község, Tan Son kerület, Phu Tho tartomány) fesztiváljain és ünnepnapjain. Az ötszínű ragacsos rizs a yin és yang energiákat, valamint az öt elemet szimbolizálja, a muong etnikai közösség és általában az etnikai közösségek szolidaritását képviselve.

Nguyen Thi Thuy Hang író „Ötszínű ragacsos rizs” című fotósorozata világosabb képet ad az ötszínű ragacsos rizs elkészítésének aprólékos folyamatáról, a ragacsos rizs kiválasztásától a levelek főzésén át a levelek és gyökerek zúzódásáig, hogy a színes vizet kinyerve összekeverjék a rizzsel. A főzési folyamatnak pontosnak kell lennie ahhoz, hogy a ragacsos rizs gazdag színű legyen, és a színek ne keveredjenek össze. A főtt ragacsos rizs elkészítéséhez ügyes kezekre van szükség a rizs kikaparásához, elsimításához és a rétegek összekeveréséhez, hogy vizuálisan vonzó és finom, ötszínű ragacsos rizses ételt alkosson, a hegyek és erdők jellegzetes aromájával. A fotósorozatot a szerző az Információs és Kommunikációs Minisztérium által szervezett „Happy Vietnam” fotó- és videópályázatra küldte be .

A lila, kék és piros ragacsos rizs elkészítéséhez szükséges hozzávalókat a Com Nap növény háromféle levelében áztatják; a sárga egy erdei növény szárított virágaiból származik; a fehér pedig sima rizsből készül, így öt gyönyörű színt kapunk. A gyönyörű színek biztosítása érdekében a levélgyűjtőknek kerülniük kell a különböző színű növények keverését. Ezután következik a levelek és gyökerek főzésének és zúzásának aprólékos folyamata, hogy kinyerjék a színes folyadékot, amelyet aztán a ragacsos rizshez kevernek, hogy elérjék a kívánt színeket. A ragacsos rizst, miután vízben áztatták, különböző színekkel keverik össze, és egy éjszakán át áztatják, hogy a szín minden egyes szemcsét átjárjon. Az ötszínű ragacsos rizses étel aprólékos gondossága abban is rejlik, hogy a különböző színű növényeket és leveleket külön edényekben kell főzni, hogy megakadályozzák a színek keveredését. Az ötszínű ragacsos rizs elkészítésének folyamata a szakácstól kifinomult ízlést is igényel, hogy a rizs a megfelelő ideig főjön, tökéletesen elkészüljön és a megfelelő színű legyen. A ragacsos rizs gőzölésének folyamata ugyanilyen aprólékos, mivel a szakácsnak gondosan kell elhelyeznie a színes rizs minden egyes rétegét a gőzölőbe. Az erős színekkel festett rizst, amelyek könnyen átütnek más színekre, például sárgára, pirosra és lilára, általában a gőzölő aljára helyezik, banánlevelekkel elválasztva, a legfelső rétegnek pedig az eredeti, fehér, ragacsos rizsnek kell lennie. A fehér rizst a tetejére helyezik, hogy megakadályozzák, hogy más színek elszíneződjenek. A muong nép úgy véli, hogy a ragacsos rizs öt színe az öt elem, a yin és yang filozófiáját, valamint az emberi harmóniát szimbolizálja. A piros a tüzet, a fehér a fémet, a kék a vizet, a sárga a földet, a lila pedig a fát jelképezi. Ugyanakkor a muong nép és általában az északnyugati régió etnikai csoportjainak szolidaritását is kifejezi. A ragacsos rizs színei a muong nép vágyait is tükrözik az éggel és földdel harmóniában lévő életre, a családi újraegyesülésre, a közösségi kohézióra és a jó szerencsére. Talán ezért készítenek gyakran ötszínű ragacsos rizst fesztiválokra, ünnepekre és bankettekre, hogy fogadják a nagyra becsült vendégeket. Az ötszínű ragacsos rizst gyakran az oltáron helyezik el holdújévkor vagy a holdnaptár első, ötödik és nyolcadik hónapjának teliholdas napjain, hogy az ősöket tiszteljék, a leszármazottak gyermeki tiszteletét megerősítve, akik emlékeznek ősi gyökereikre.

Vietnam.vn