Yum Cha – Hongkong időseinek egyedi kulináris különlegessége

Akár fiatalok, akár idősek, a hongkongiak imádják a Yum Cha-t, mert ez nem csupán egy étkezés, hanem egy egyedülálló kulturális jellegzetesség is, amely segít összekapcsolni a családot és a barátokat.

Néhány alapvető dim sum étel Hongkongban. (Fotó: Mac Luyen/VNA)

A kantoni (Kína) Yum Cha (teázást jelent) szó jelentése: teafogyasztás, és a Yum Cha kapcsán az emberek gyakran a dimsum (jelentése: „reggeli”) ételekhez fogyasztott teára gondolnak.

Akár fiatalok, akár idősek, a hongkongiak imádják a Yum Cha-t, mert nem csupán egy étkezés, hanem egy egyedülálló kulturális jellegzetesség is, amely segít összekapcsolni a családokat és a barátokat. A Yum Cha több mint 200 évvel ezelőtt került Hongkongba a Guangdong tartománybeli Kanton Xiguan kerületéből.

Sok idős hongkongi ember számára a Yum Cha nem csupán a tea és a dim sum élvezetét jelenti, hanem az élet élvezetének és a társasági interakciók lebonyolításának egy módját is.

Reggelente a klasszikus „egy kanna tea és kétféle dim sum” falatkával pihenhetnek, miközben kényelmes tempóban olvassák a napi újságot körülbelül reggel 9-10 óráig, vagy ebédelnek vagy vacsoráznak. Van egy mondás, miszerint „Három nap Yum Cha nélkül nem hongkongi”.

Say Chin Yeung úr, a Sun Kong Étterem igazgatója elmondta, hogy az étterem reggel 6-tól este 10-ig tart nyitva, és a vendégek főként idősek. Vannak, akik napi háromszor étkeznek, vannak, akik egyedül jönnek, és egy-két fogást esznek, mielőtt munkába mennek, néha barátokkal vagy az egész családdal jönnek enni, hogy megosszák az élményt vagy felidézzék az emlékeket. Általában hétvégén vagy ünnepnapokon gyűlnek össze a családok és a barátok, hogy beszélgethessenek és finom ételeket fogyaszthassanak.

Say Chin Yeung úr szerint, amikor rokonok és barátok meghívnak a Yum Cha-ra, általában valószínűleg nagyon szeretnének megbeszélni veled valamit, vagy segítséget kérni tőled valamiben. Az idősebbek, akik fiatalabbakkal szeretnének találkozni, vagy a fiatalabbak, akik idősebbekkel szeretnének találkozni, időpontot egyeztetnek a Yum Cha-ra. Sok mindent nem lehet telefonon megbeszélni, de egy-két Yum Cha-ülés után elintézhetők.

Vuong Nghenh De, a Sun Kong étterem értékesítési vezetője elmondta, hogy Hongkong Yum Cha kultúrája igazán nagyszerű. Reggel, délben, délután vagy este az idősek összegyűlnek, hogy teát igyanak, dim sumot fogyasszanak és mindenféle dologról beszélgetzenek.

Hongkongban kicsik a lakások, így az emberek gyakran találkoznak a teaházakban beszélgetni. A Sun Kong étterem számos turisztikai látványosság közelében található, így gyakran sok külföldi turistát, különösen koreaiakat lát vendégül a Yum Cha-val, akik szintén csodálják a hongkongi emberek ezen kulturális aspektusát.

Lee Ming Han, egy hongkongi lakos, megosztotta, hogy feleségével időnként a kényelem kedvéért is elmennek a Yum Cha-ba, néha pedig néhány barátjukkal egyeztetnek, hogy együtt étkezzenek és beszélgessenek. Han hozzátette, hogy a hongkongiak étkezési kultúrája egyértelműen tükröződik a Yum Cha kultúrában, a szerződések aláírásától kezdve a házvásárláson, a gyerekek külföldi tanulmányi programjain át a teaházakban való találkozásokig, hogy beszélgethessenek és megoszthassák egymással az élményeiket. A Yum Cha nem csupán egy étkezés, hanem különleges kulturális élmény is a hongkongiak számára.

Még különlegesebb, hogy a Yum Cha-t az idősek „hongkongi specialitásának” is tartják. Egyesek szerint a hongkongi idősek „stílusos” emberek, akik minden nap, vagy minden héten Yum Cha éttermekbe járnak.

A Yum Cha egyszerre gazdaságos és takarékos, a vendégek rendelhetnek néhány dim sum fogást, egy tányér wok pho-t néhány embernek, hogy együtt fogyasszák el, vagy akár egy csirkét vagy párolt halat is kérhetnek a barátaiknak, sört vagy bort is kérhetnek, az étterem mindig kielégíti a vendégek igényeit. Van egy szabály, amit mindenkinek tudnia kell: ha ma fizetsz, legközelebb is fogok, így minden sokáig kitart.

A hongkongiak gyakran fogyasztják a dim sumot valamilyen teával, például krizantém teával, zöld teával, oolong teával, pu-erh teával és sok más illatos teával. A bambuszgőzölőktől a telt gombócokig... minden dim sum étkezés remek alkalom arra, hogy élvezzük a kínai konyha egzotikus kincseit.

(TTXVN/Vietnam+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp