Masakan Hubei

Itulah mengapa masakan di sini sebagian besar terbuat dari ikan dan nasi, dengan kombinasi berbagai rempah yang menciptakan gaya kuliner yang unik. Hidangan terkenal dari Hubei meliputi: ikan Wuchang, mie kering pedas, roti Doupi...

Mie kering panas

Mie kering panas (atau mie reganmian) adalah hidangan tradisional dari Kota Wuhan (Provinsi Hubei). Hidangan mie ini memiliki sejarah yang dimulai sejak tahun 1930 dan dapat disantap kapan saja.

Meskipun membuat mi kering panas tidak sulit, mencapai hasil yang lezat membutuhkan pengalaman yang cukup. Pertama, mi segar dimasak dalam air mendidih dengan minyak wijen; kemudian didinginkan, dikeringkan, dan direbus lagi. Selanjutnya, mi dicampur dengan minyak wijen, pasta wijen, saus, dan bumbu, diberi taburan daun bawang cincang, dan dinikmati.

Pada tahun 2013, mi kering pedas Wuhan dinobatkan sebagai jenis mi paling populer oleh Kementerian Perdagangan Tiongkok, diikuti oleh mi saus goreng Beijing dan mi silet (mi potong) Shanxi.

Ikan Wuchang

Ikan wuchang adalah spesies ikan kakap yang hidup di Danau Liangzi – salah satu dari sepuluh danau paling terkenal di Tiongkok dan danau air tawar terbesar kedua di Provinsi Hubei, yang meliputi area seluas 304 kilometer persegi. Konon, spesies ikan ini telah ada selama sekitar 1.700 tahun.

Ikan wuchang memiliki bentuk belah ketupat, kepala bulat, tubuh tebal, mulut lebar, sirip punggung pendek, dan ekor yang menonjol. Spesies ikan ini biasanya memakan rumput dan alga, sehingga kaya akan protein, dengan daging yang kenyal, manis, dan berlemak. Hidangan lezat yang berkaitan dengan ikan wuchang antara lain ikan kukus dengan jamur dan rebung, atau sup ikan.

Selain menjadi bahan untuk hidangan lezat, ikan wuchang juga memiliki nilai pengobatan yang tinggi dalam mencegah penyakit seperti anemia dan hipertensi.

Doupi

Doupi (kulit tahu) adalah hidangan lokal yang terkenal. Hidangan ini diciptakan pada tahun 1931 oleh seorang koki lokal yang kemudian membuka restoran terkenal bernama Lao Tongcheng. Doupi, yang juga dikenal sebagai "Tiga Kulit Kacang Segar," dikaitkan dengan keahlian Lao Tongcheng dalam membuat kulit kacang dan diakui sebagai Warisan Budaya Tak Benda Provinsi Hubei pada tahun 2009.

Pangsit Dou Bi memiliki kulit yang terbuat dari campuran tepung kacang hijau, telur, susu, tepung terigu, dan pasta beras. Isinya terdiri dari nasi ketan goreng dengan potongan daging babi, jamur, dan daun bawang. Pangsit Dou Bi juga dapat dibuat dengan berbagai rasa dengan mengganti daging babi dengan daging sapi atau udang.

Setelah matang sempurna, kue dipotong menjadi potongan-potongan kecil, sekitar 5-8 cm, untuk dinikmati. Ini adalah salah satu hidangan utama untuk sarapan bagi penduduk setempat.

Sumber: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html