Bagaimana cara makan makanan asam tanpa keracunan?

Dokter Spesialis II HOANG NGOC QUY, Kepala Departemen Ginjal Buatan, Rumah Sakit Anak 2 (HCMC), menjawab: Jika Anda menyukai makanan acar, sebaiknya pilih merek tradisional yang sudah lama dikenal dan bereputasi baik. Merek ini akan lebih aman daripada yang "buatan sendiri". Karena merek tradisional adalah makanan yang telah disterilkan (tanpa pengawet).

Selain itu, saat memproses makanan, fasilitas produksi memiliki formula standar untuk salinitas dan waktu inkubasi. Memastikan kadar salinitas dan pH asam memenuhi standar akan mencegah pertumbuhan bakteri. Bahkan, beberapa makanan dan hidangan rumahan selalu mengklaim tidak mengandung pengawet dan mudah difermentasi "muda" (tidak cukup hari). Pada saat ini, pH asam belum cukup asam untuk disinfeksi. Selain itu, jika garam kurang asin (karena takut tekanan darah tinggi), hal itu juga menimbulkan risiko keracunan bakteri anaerob.

Khususnya, anak-anak di bawah usia 12 bulan tidak boleh makan atau minum madu, atau menggosok lidah mereka dengannya, karena pH cairan lambung anak di bawah usia 12 bulan tidak cukup asam untuk mendisinfeksi. Jika madu secara tidak sengaja mengandung spora bakteri anaerob, Clostridium, hal itu akan menyebabkan keracunan pada anak-anak.

Hai Yen merekam

Sumber: https://nld.com.vn/suc-khoe/an-do-chua-sao-cho-khong-ngo-doc-20230609193759802.htm