Saya senang makan hati dan darah hewan, tetapi banyak orang mengatakan makanan ini tidak sehat. Apakah ini benar atau salah? (Ha, 34 tahun, Hanoi )
Membalas:
Hati adalah makanan yang sangat bergizi, kaya akan zat besi, sehingga bermanfaat bagi penderita anemia atau kelemahan umum. Namun, hati juga dapat mengandung banyak racun karena hati bertanggung jawab untuk mendetoksifikasi tubuh dan mudah terkontaminasi oleh kotoran dan parasit seperti cacing dan parasit pipih.
Selain itu, hati hewan memproses antibiotik atau hormon pertumbuhan yang dimasukkan ke dalam tubuh hewan selama peternakan. Residu zat-zat ini dapat tetap berada di hati selama metabolisme, yang dapat memengaruhi kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah besar.
Hati juga merupakan makanan dengan kandungan kolesterol yang sangat tinggi, yang dapat menyebabkan aterosklerosis, hipertensi, dan penyakit arteri koroner. Oleh karena itu, orang dengan obesitas, penyakit kardiovaskular, dan tekanan darah tinggi perlu berhati-hati saat mengonsumsinya.
Untuk menghindari keracunan, hati harus dimasak hingga matang sebelum dimakan untuk menghilangkan racun yang tersisa. Selain itu, pilihlah hati segar dari sumber terpercaya dengan asal-usul yang jelas; akan lebih baik lagi jika hewan tersebut dipelihara dalam kondisi bersih.
Demikian pula, darah juga merupakan makanan yang kaya akan zat besi, yang membantu mengisi kembali darah. Namun, darah juga merupakan makanan yang sulit dicerna. Sangat penting untuk menghindari makan puding darah karena mengandung banyak patogen berbahaya seperti cacing, streptokokus, dan dapat berdampak negatif pada kesehatan.
Secara umum, hati dan darah adalah makanan bergizi yang dapat Anda konsumsi, tetapi Anda tidak boleh mengonsumsinya terlalu sering. Selain itu, penting untuk memastikan keduanya dimasak hingga matang dan disiapkan dengan benar untuk menghindari bahaya.
Asosiasi. Prof.Dr.Nguyen Duy Thinh
Institut Bioteknologi dan Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi
Tautan sumber
