Restoran mie NU ĐỒ Quang, yang terletak di Kota Da Nang , baru saja masuk dalam daftar restoran berbintang Michelin.
Hidangan lezat yang terinspirasi dari berbagai cerita.
Masih menggunakan tepung beras sebagai bahan utama, mi NU DO mempertahankan cita rasa otentik pedesaan melalui mi putih, lembut, dan kenyalnya. Untuk meningkatkan cita rasa dan menciptakan hidangan unik, Tuyet Pham telah meneliti dan mengadaptasi mi NU DO berdasarkan pengalaman kuliner kakek-neneknya serta variasi yang mencerminkan selera anak muda. Oleh karena itu, mi NU DO mewujudkan unsur-unsur makanan lezat, kisah tanah kelahiran, dan fokus pada kesehatan.
Kelezatan mi bukan hanya soal rasa. Kisah kacang tanah panggang segar, kunyit, dan beras putih yang digiling halus membangkitkan kekaguman akan rahasia di balik masakan daerah.
Secara khusus, kisah inspiratif perjalanan kewirausahaan Tuyet Pham adalah sentuhan akhir yang membuat pengalaman menikmati mie NU DO menjadi lebih lengkap. Proses menciptakan semangkuk mie NU DO juga merupakan perjalanan Tuyet Pham dalam mengenang masa kecilnya, meninggalkan rumah, mengalami berbagai hal, dan tumbuh dewasa.
Tuyết Phạm meraih ketenaran melalui kompetisi MasterChef – sebuah kompetisi kuliner internasional yang dikenal karena profesionalismenya. Namun, ia sendiri berasal dari provinsi Quang Nam, dan dibesarkan di warung mie sederhana milik ibunya.
Dalam perjalanannya menciptakan NU DO, Tuyet Pham menempuh dua jalur paralel: ekspansi ke luar dan kembali ke dalam. Ekspansi ke luar yang dilakukannya juga melibatkan banyak kesalahan dan kesalahpahaman.
Terkadang, Tuyet seperti seorang anak kecil yang dengan gembira menerima hadiah dari orang lain; di lain waktu, dia seperti seorang anak muda yang bersemangat menjelajahi cakrawala baru tanpa sepenuhnya memahami pemandunya. Mengesampingkan teori, Tuyet kini lebih tenang dengan apa yang datang dan pergi.
Di samping aspek-aspek bisnis yang berorientasi ke luar, perjalanan ke dalam diri juga sama menantangnya. Tahap awal NU ĐỒ bertepatan dengan perjalanan seorang gadis muda bernama Tuyết yang mencari jati dirinya di dunia pasca-masa kanak-kanak.
Setelah dua tahun, terutama di era pasca-COVID, ini adalah perjalanan untuk menemukan kesederhanaan. Kini, lima tahun kemudian, NU DO berdiri kokoh di atas kakinya sendiri, dan rencana untuk NU DO 2 akan segera dimulai.
Bintang Michelin untuk mi Quang.
Beban yang ditanggung NU DO saat itu sangat ringan. Pengalaman dan pengetahuan tentang mie Quang yang telah dikumpulkan Tuyet telah berubah menjadi detail dan pengalaman sehari-hari.
“Saya ingin menghadirkan cita rasa NU DO bukan hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai pengalaman, sebuah perjalanan emosional. Para tamu akan datang ke NU DO dengan cerita di baliknya dan kembali dengan emosi dan cita rasa yang mereka rasakan.”
Itulah mengapa Tuyet memposisikan pelanggannya sebagai orang-orang yang berpengalaman dan memiliki peran dalam masyarakat, yang mencari cita rasa NU DO untuk memuaskan selera mereka, dan kemudian melanjutkan pekerjaan mereka dengan lebih kreatif. Saat menggunakan produk bermerek, pelanggan itu sendiri juga menegaskan merek mereka sendiri," ujar Tuyet Pham.
NU ĐỒ adalah merek yang membangkitkan emosi, tetapi di baliknya terdapat banyak alasan, usaha, dan ketekunan. Emosi yang tercipta melalui alasan adalah emosi yang paling lengkap dan layak untuk dieksperimenkan.
Hadiah terbesar bagi Tuyet Pham dan rekan-rekannya adalah penghargaan Michelin, yang datang bersamaan dengan ulang tahun ke-5 NU DO.
Bintang Michelin telah melampaui fungsi sekadar penghargaan dan menjadi standar tepercaya untuk mengevaluasi kualitas restoran dan keterampilan para koki. Meraih bintang Michelin itu sulit, dan mempertahankannya bahkan lebih menantang. Dengan penghargaan ini, Tuyet Pham semakin percaya diri dan yakin dengan jalan yang ditempuhnya.
Saat ini, Tuyet Pham telah meluncurkan saus kemasan dengan rasa NU DO. Langkah selanjutnya adalah meneliti proses produksi untuk memproduksinya secara massal sehingga rasa NU DO dapat menjangkau khalayak yang lebih luas di dapur keluarga Vietnam, masyarakat Vietnam di luar negeri, dan bahkan orang asing yang menyukai masakan Vietnam. Tujuan jangka panjang Tuyet Pham adalah menjalin hubungan dengan pertanian dan menarik investor untuk memperluas skala produksi NU DO.
Sumber: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html
Komentar (0)