Sarapanlah seperti penduduk Hai Phong.

VnExpress•19/07/2023

Pengunjung dapat menikmati sarapan di Hai Phong yang menyajikan hidangan yang terbuat dari kertas beras dan makanan laut, yang menampilkan cita rasa laut yang autentik.

Warga Hai Phong sering memulai hari mereka dengan hidangan sederhana yang familiar. Hidangan tersebut meliputi semangkuk sup mie kepiting, sup mie ikan pedas, atau roti gulung pedas yang lezat dan renyah. Berikut beberapa hidangan sarapan familiar yang dapat dicoba wisatawan saat mengunjungi kota bunga flamboyan merah ini.

Sup mie kepiting

Sup mie kepiting adalah hidangan yang membuat kuliner Hai Phong terkenal. Hidangan ini dibuat dari bahan-bahan dengan cita rasa yang kaya dan khas, seperti kepiting air tawar, mie beras, kangkung, dan kangkung air.

Sarapanlah seperti penduduk Hai Phong. — Semangkuk sup mie kepiting berisi udang, bakso ikan, bakso ikan daun sirih, dan sayuran pelengkap. Foto: *Bui Thuy*

Sup mie kepiting ala Hai Phong yang lezat dan otentik seharusnya memiliki mie berwarna cokelat kemerahan, lembut namun kenyal, dan tidak lembek. Kuahnya harus kaya dan harum dengan aroma telur kepiting dan rasa manis dari kaldu tulang. Hidangan ini biasanya disajikan dengan telur kepiting, perkedel ikan, kue sirih, udang, udang mantis, berbagai macam rempah, dan sayuran segar.

Wisatawan dapat dengan mudah menemukan tempat makan dan restoran yang menjual hidangan ini di mana saja saat mengunjungi Hai Phong.

Sup mie daging sapi

Hidangan ini, yang mungkin tampak asing bagi banyak wisatawan, sebenarnya adalah sarapan umum di Hai Phong. Disebut "semur daging sapi" karena daging sapi direbus hingga empuk, mempertahankan rasa manis dan cita rasa alami daging dan uratnya, semuanya dalam kaldu yang manis dan gurih. Beberapa restoran menggunakan mi beras merah, sementara yang lain menggunakan mi beras putih untuk membuat hidangan ini.

Orang-orang di Hai Phong tidak menggunakan lemon atau kumquat; sebagai gantinya, mereka menuangkan saus berbahan dasar cuka yang memadukan rasa asam, pedas, dan manis, sehingga menciptakan cita rasa yang khas.

Mie beras dengan daging bebek

Kuliner Hai Phong terkenal dengan hidangan yang dibuat dengan kertas beras. Selain hidangan kertas beras yang terbuat dari ikan dan kepiting, yang memiliki cita rasa makanan laut yang kuat, pengunjung dapat mencoba kertas beras bebek untuk sarapan sebagai variasi menu.

Mi beras dengan daging bebek biasanya dimakan dengan saus cuka. Foto: Foody — Mi beras dengan daging bebek biasanya dimakan dengan saus cuka. Foto: *Foody*

Selain bebek dan kerupuk beras, hidangan ini juga disajikan dengan bakso, tauge, berbagai macam rempah, sayuran mentah, dan saus cuka. Para pengunjung memiliki dua pilihan saat menikmati hidangan ini: kerupuk beras bebek kering dan kerupuk beras bebek dengan kuah. Sebagian besar restoran di kota Hai Phong hanya buka dari pukul 6 pagi hingga 11 pagi. Wisatawan yang mengunjungi Hai Phong dapat menikmati hidangan ini di beberapa restoran seperti Dau Duck Rice Crackers, Oanh Beo Duck Rice Crackers, Le Lai Duck Rice Crackers, dll.

Sup mie ikan pedas

Sup mie ikan bukanlah hidangan khas Hai Phong, tetapi di sini, hidangan ini memiliki ciri khas tersendiri, berkat pemilihan bahan yang cermat dan cara pembuatan kaldu yang khas. Untuk membuat semangkuk sup mie ikan Hai Phong yang autentik, para penjual memilih ikan laut dan ikan air tawar. Ikan yang paling umum dipilih adalah ikan kembung atau ikan mas. Daging ikan harus kenyal dan tidak berbau amis.

Ikan laut difilet, memisahkan tulang dan dagingnya. Dagingnya ditumbuk atau digiling menjadi pasta, dibumbui, dicampur dengan adas dan kunyit, lalu dibentuk menjadi perkedel ikan. Ikan air tawar dicuci, dipotong kecil-kecil, dibumbui, dilapisi tepung, dan digoreng hingga renyah.

Kaldu untuk sup mie ini direbus dari tulang babi bersama dengan kepala dan tulang ikan laut, sehingga menghasilkan rasa manis yang unik khas sup mie ikan Hai Phong. Selain ikan, toppingnya meliputi jeroan ikan, sosis, udang, udang mantis, batang talas, bunga pisang cincang halus, dan berbagai macam rempah dan sayuran segar.

Stik roti

Saat membicarakan kuliner Hai Phong, kita tidak bisa mengabaikan roti pedas, yang juga dikenal sebagai baguette. Ini bukan hanya hidangan sarapan yang familiar, tetapi juga camilan dan oleh-oleh yang menarik saat mengunjungi kota pelabuhan ini. Baguette kecil ini dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, dengan lapisan pate di dalamnya, dan disajikan dengan saus cabai pedas yang sedikit asam.

Roti baguette adalah makanan khas lokal dan pilihan oleh-oleh populer bagi pengunjung Hai Phong. Foto: Phong Vinh — Roti baguette adalah makanan khas lokal dan pilihan oleh-oleh populer bagi pengunjung Hai Phong. Foto: *Phong Vinh*

Beberapa tempat penjual banh mi pedas paling terkenal dan tertua di Hai Phong adalah Ba Gia Spicy Banh Mi, yang terletak di Jalan Le Loi 57A, Distrik Ngo Quyen; Ong Cuong Spicy Banh Mi di 184 Hang Kenh, Le Chan; dan Thai sweet soup and spicy banh mi di 195 Le Loi, Ngo Quyen...

Hidangan pedas seperti sup mie ikan pedas dan roti pedas sangat cocok untuk menghangatkan badan selama bulan-bulan musim dingin. Ini juga merupakan waktu di mana VnExpress Marathon Hai Phong 2023 berlangsung, pada tanggal 17 Desember. Dengan menggabungkan penjelajahan kuliner dan budaya lokal, pengunjung dan keluarga mereka dapat menyelami suasana meriah perlombaan untuk pengalaman unik di kota pelabuhan ini. Daftar di sini.

Lan Anh

Tautan sumber