Merayakan Tet dengan cara bertema

Hanoi – Bosan dengan hidangan 14 macam yang biasa disajikan saat Idul Fitri, Ibu Tam yang berusia 41 tahun memutuskan untuk merayakan Idul Fitri dengan cara yang "tematik", artinya ia hanya akan memasak satu hidangan per kali makan, seperti bihun, pho, atau lumpia.

Sebelumnya, wanita itu menghabiskan sebagian besar dari lima hari Tết (Tahun Baru Imlek) untuk memasak dan membersihkan, yang menurutnya "sangat membosankan." Selain itu, karena baik dia maupun suaminya berisiko mengalami gangguan metabolisme, dia mengubah kebiasaan makannya pada Tết lalu, menyiapkan hidangan yang berbeda setiap hari, mengikuti tema tertentu.

Mulai tanggal 28 bulan lunar hingga hari ke-5 Tahun Baru Imlek, Ibu Tam merencanakan menu untuk setiap hari, misalnya, satu hari lumpia goreng, hari lain sup panas, lalu bihun dengan daging babi panggang, bihun dengan kepiting, pho... Semuanya disiapkan pagi-pagi sekali dan dimakan pada hari yang sama, bersama nasi putih atau ketan, yang merupakan dua hidangan tetap. Untuk setiap hidangan, ia berusaha menambahkan lebih banyak sayuran dan buah-buahan untuk memastikan asupan nutrisi yang lebih lengkap.

Menurut wanita itu, metode memasak ini menghemat waktu dan tenaga, serta membatasi asupan kalori. "Misalnya, jika saya makan lumpia, saya membungkusnya dalam jumlah banyak di pagi atau sore hari sebelumnya sehingga saya bisa memakannya sepanjang hari. Atau untuk hot pot campur, saya hanya perlu menyiapkan sepanci kaldu, daging, dan sayuran," katanya, menambahkan bahwa berkat cara makan ini, keluarganya memiliki lebih banyak waktu untuk menikmati perayaan musim semi dan mengurangi stres.

Demikian pula, keluarga Bapak Nhat, 36 tahun, di distrik Cau Giay, telah menerapkan metode ini selama tiga tahun terakhir. Orang tuanya menderita diabetes, kolesterol tinggi, dan tekanan darah tinggi, sementara kedua anaknya yang masih kecil mengalami obesitas (kelas 2). Oleh karena itu, keluarga tersebut sepakat untuk merayakan Tet dengan gaya "minimalis", hanya mengonsumsi satu hidangan setiap hari: bihun, pho, hot pot, atau lumpia.

"Merayakan Tet dengan cara ini membatasi karbohidrat, lemak, dan protein, sehingga menjamin kesehatan yang baik sekaligus memberikan lebih banyak waktu untuk perayaan," kata Bapak Nhat, menambahkan bahwa menyiapkan persembahan itu sederhana dan tidak rumit, "yang terpenting adalah ketulusan dari hati."

Hidangan sehari-hari seperti bun cha, pho, dan nem (lumpia) tentu saja bisa disantap selama Tết dan disajikan kepada tamu; tidak harus berupa pesta mewah. Foto: Kim Oanh

Menurut Dr. Dang Ngoc Hung dari Institut Penelitian dan Konsultasi Gizi, cara makan ini pada dasarnya sama dengan memasak makanan seperti biasa, dan dianjurkan.

Pada kenyataannya, tradisi Vietnam menetapkan jamuan mewah selama Tet (Tahun Baru Imlek) dengan banyak hidangan kaya protein, lemak, garam, dan gula. Kue ketan (banh chung), nasi ketan (xoi), daging jeli, sosis babi (gio cha), babi rebus, dan manisan serta selai Tet... dipadukan dengan berbagai minuman beralkohol seperti bir dan anggur, serta minuman ringan dan minuman berkarbonasi, menciptakan menu yang tidak seimbang secara nutrisi.

"Mengonsumsi makanan-makanan ini dalam jangka waktu lama tidak hanya memberi tekanan pada sistem pencernaan tetapi juga memengaruhi kesehatan, berat badan, dan bentuk tubuh, dan sangat berbahaya bagi penderita penyakit kronis seperti diabetes, tekanan darah tinggi, dan penyakit kardiovaskular," kata dokter tersebut.

Mengubah menu setiap hari juga membantu mencegah kebosanan dan membuat waktu makan lebih menyenangkan. Para ibu rumah tangga juga tidak perlu terburu-buru di dapur menyiapkan makanan; sebaliknya, mereka memiliki lebih banyak waktu untuk bersantai dan menghabiskan waktu bersama keluarga, yang menghasilkan suasana hati yang lebih bahagia.

Namun, Bapak Hung percaya bahwa jika setiap makan hanya terdiri dari satu hidangan yang dimasak dalam jumlah besar, atau jika satu hidangan dikonsumsi sepanjang hari, akan sulit untuk memastikan keragaman makanan dan asupan energi yang cukup. Oleh karena itu, setiap keluarga harus menghitung kandungan kalori dari setiap bahan dan nutrisi yang dibutuhkan dalam makanan untuk menciptakan pola makan yang seimbang. Misalnya, setiap makan harus mencakup sayuran hijau, protein dari daging, ikan, dan telur, karbohidrat seperti nasi dan ketan, serta buah-buahan musiman.

Secara spesifik, karbohidrat harus составляет 50-60% dari diet, sebaiknya dari buah-buahan dan sayuran, serta roti gandum, beras merah, kentang, dll., dalam jumlah yang disarankan.

Protein dari sumber nabati dan hewani sebaiknya menyumbang sekitar 13-20% dari total asupan energi. Disarankan untuk "sedikit lebih condong ke protein nabati, daripada sepenuhnya menghilangkan protein hewani." Lemak dapat berasal dari hewan (lemak daging, lemak ikan) atau dari tumbuhan (minyak yang terdapat dalam kacang-kacangan dan buah-buahan). Misalnya, jika Anda hanya makan pho, Anda harus menambahkan banyak sayuran untuk memastikan Anda mendapatkan setidaknya satu mangkuk sayuran hijau setiap kali makan.

"Jika Anda makan hot pot dengan banyak sayuran dan daging, Anda dapat melengkapi asupan karbohidrat Anda dengan jagung atau kentang untuk menjaga keseimbangan," saran Dr. Hung.

Kebiasaan makan sehat lainnya termasuk makan teratur, membatasi makanan manis, minuman manis, dan terutama alkohol. Konsumsi alkohol berlebihan berdampak negatif pada kesehatan, membahayakan keselamatan saat mengemudi, dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, asam urat, hipertensi, dan diabetes.

Thuy Quynh

Tautan sumber: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html