Tiga hal yang harus dihindari saat menggunakan saus ikan.

Saus ikan telah menjadi bagian dari makanan manusia selama ribuan tahun. Saat ini, bumbu ini terutama populer di negara-negara Asia seperti Cina, Jepang, Korea, Thailand, dan Vietnam.

Nutrisi

Efek

Meningkatkan cita rasa masakan: Saus ikan memberikan rasa yang kaya yang secara signifikan meningkatkan kelezatan makanan.

Menyediakan vitamin B dan magnesium dalam jumlah sedang: Menurut Departemen Pertanian AS, satu sendok makan saus ikan menyediakan 7,5% dan 2-4% dari jumlah magnesium dan vitamin B yang dibutuhkan setiap hari. Kedua zat ini memainkan peran penting dalam produksi energi.

Rendah kalori: Meskipun bumbu yang umum digunakan (mayones, saus tomat, saus barbekyu) tinggi kalori, saus ikan adalah bumbu rendah kalori. Oleh karena itu, saus ikan merupakan pilihan yang bagus untuk meningkatkan cita rasa makanan bagi mereka yang ingin mengurangi asupan kalori.

Kekurangan

Kandungan natrium tinggi: 18g saus ikan mengandung 1,4g natrium (lebih dari 60% dari asupan harian yang direkomendasikan). Oleh karena itu, mereka yang mengikuti diet rendah natrium sebaiknya mempertimbangkan bumbu alternatif dan menggunakannya dalam jumlah kecil.

Potensi alergi: Ikan dan kerang dapat menyebabkan alergi pada beberapa orang. Menurut Nutrition Advance, bahan utama dalam saus ikan adalah ikan atau kerang, sehingga dapat memengaruhi orang yang alergi terhadap makanan laut.

Saus ikan dapat meningkatkan cita rasa masakan, tetapi Anda tidak boleh menggunakannya terlalu banyak. (Gambar: Nutrition Advance)

Jangan mengonsumsi saus ikan yang sudah dibiarkan semalaman.

Menurut The Kitchn, saus ikan memiliki waktu produksi dan fermentasi yang lama dan tidak perlu didinginkan. Namun, ini hanya berlaku jika saus ikan masih berada di dalam botol dan belum digunakan.

Saat menyiapkan saus ikan untuk cocolan, banyak bahan lain yang ditambahkan, seperti gula, air, cabai, air jeruk nipis, atau sisa makanan (sayuran, daging, ikan) dan bahkan bakteri dari sumpit dan sendok. Faktor-faktor ini menimbulkan racun yang berbahaya bagi tubuh, terutama jika saus ikan dibiarkan semalaman pada suhu ruangan.

Oleh karena itu, sebaiknya hanya mencampur saus ikan dalam jumlah sedang dan jangan menggunakannya untuk makan kedua.

Jangan berbagi mangkuk saus ikan yang sama.

Sebagian besar masyarakat Vietnam memiliki kebiasaan berbagi makanan dengan mengambilnya menggunakan sumpit dan mencelupkannya ke dalam mangkuk saus ikan yang digunakan bersama. Kebiasaan ini menyebarkan beberapa jenis bakteri, termasuk H. pylori – faktor penyebab penyakit perut, bahkan kanker, dan virus SARS-CoV-2 yang menyebabkan Covid-19. Oleh karena itu, di beberapa keluarga, semua anggota menderita masalah perut karena kebiasaan makan yang tidak ilmiah .

Oleh karena itu, dokter menyarankan agar orang-orang tidak menggunakan sumpit pribadi untuk mengambil makanan dari mangkuk bersama, tetapi menyediakan sepasang sumpit, sendok, atau garpu terpisah di meja untuk makanan yang digunakan bersama; tidak menggunakan sumpit pribadi untuk mengambil makanan orang lain; tidak berbagi satu mangkuk saus celup, tetapi membaginya ke dalam mangkuk kecil untuk setiap orang. Jika berbagi, batasi penggunaan sendok atau sumpit pribadi untuk mengaduk saus dan makanan.

Jangan makan lebih dari satu sendok.

Menurut SBS, sebuah laporan dari George Institute for Global Health, VicHealth, dan Australian Heart Foundation menunjukkan bahwa hanya satu sendok teh (15ml) saus ikan mengandung hampir seluruh asupan garam harian yang direkomendasikan.

Saat menganalisis kandungan garam dari 157 produk saus populer, para penulis menemukan bahwa saus ikan adalah yang paling asin. Oleh karena itu, individu yang membutuhkan diet rendah garam, seperti mereka yang menderita tekanan darah tinggi, kanker, penyakit tulang dan sendi, atau diabetes, sebaiknya membatasi konsumsi saus ikan.

Sumber: vietnamnet

Sumber: https://baotayninh.vn/ba-khong-khi-su-dung-nuoc-mam-a177446.html