Bac Ninh: Memanfaatkan potensi kuliner untuk meningkatkan nilai pariwisata.

BAC NINH - Dalam strategi pengembangan pariwisata berkelanjutan dengan identitas budaya yang kaya, kuliner Bac Ninh dianggap sebagai "kartu pengenal" yang familiar dan praktis dalam mempromosikan citra lokal... Karena hanya sepasang kue "phu the", hidangan tradisional Quan Ho, atau pesta Tahun Baru suku Nung... dapat menceritakan kisah budaya, adat istiadat, gaya hidup, dan keramahan masyarakat Bac Ninh - Kinh Bac.

Budaya kuliner yang unik

Selama berabad-abad, masyarakat Bac Ninh - Kinh Bac memiliki tradisi kuliner yang halus dengan kebiasaan makan yang elegan dan canggih. Hidangan mereka disiapkan dengan teliti, beragam, dan menggugah selera, menciptakan karakter unik dalam budaya kuliner mereka. Setiap hidangan tidak hanya menyehatkan tubuh tetapi juga jiwa dan roh.

Ibu Vi Thi Den dari desa Ao Vuong, komune Tan Son (paling kanan) memperkenalkan kue Khau Sli tradisional dari kelompok etnis minoritas di dataran tinggi Bac Ninh.

Masakan Bac Ninh juga mencerminkan gaya hidup yang menghargai kesetiaan dan kesopanan dalam berkomunikasi, yang secara jelas ditunjukkan melalui hidangan yang disajikan kepada tamu oleh penyanyi Quan Ho, beserta undangan mereka yang ramah. Aktif berpartisipasi dalam pemugaran dan promosi keindahan masakan Quan Ho, Bapak Duong Duc Thang, Wakil Ketua Klub Quan Ho di desa Hoai Trung (komune Lien Bao), berbagi: "Hidangan Quan Ho bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga ruang budaya. Dari cara penataan nampan dan mangkuk hingga undangan kepada tamu, semuanya menunjukkan rasa hormat dan kerendahan hati. Jika diorganisir sebagai produk pengalaman, wisatawan akan memiliki pilihan menarik lainnya untuk memahami budaya Quan Ho secara lebih mendalam."

Selain cita rasanya yang unik, kuliner Bac Ninh juga menarik pengunjung dengan cerita budayanya. Misalnya, kue "phu the" dari Dinh Bang telah lama menjadi simbol kesetiaan dan pengabdian yang tak tergoyahkan. Legenda mengatakan bahwa kue ini berasal dari Dinasti Ly, ketika Raja Ly Anh Tong pergi berperang, dan istrinya, yang merindukannya, membuat kue ini untuk dikirim kepadanya. Ibu Nguyen Pham To Quyen, seorang wisatawan dari Dong Thap, negeri bunga teratai, mengungkapkan: "Saya sangat senang telah mencicipi kue 'phu the' ini, yang sebelumnya hanya pernah saya dengar dan baca di buku dan surat kabar. Kue ini kenyal, dengan tingkat kemanisan yang pas, rasa yang kaya dan lembut dari kacang hijau tumbuk, daging kelapa yang creamy, dan biji teratai yang menyegarkan... Hampir semua orang di rombongan wisata kami membeli kue 'phu the' sebagai oleh-oleh untuk kerabat mereka."

Cita rasa makanan lokal, hidangan sederhana, seringkali menjadi benang merah yang menghubungkan kenangan, membangkitkan perasaan nostalgia pada setiap orang. Baru-baru ini, dalam rangka festival nyanyian rakyat Sloong Hao di dataran tinggi Bac Ninh, kami berkesempatan untuk berpartisipasi dalam kompetisi budaya kuliner antar desa dan dusun, yang menampilkan banyak hidangan tradisional yang unik. Di antara mereka, kue Khau Sli menonjol – kue tradisional dari suku Nung. Ibu Vi Thi Den, dari desa Ao Vuong (komune Tan Son), berbagi: “Khau Sli adalah kue yang tak terpisahkan selama Tahun Baru Imlek bagi suku Nung kami. Sejak kecil, nenek dan ibu saya telah mengajari saya cara membuatnya. Untuk membuat kue Khau Sli yang lezat, Anda harus memilih bahan-bahan yang baik. Beras ketan varietas 'bunga emas' dikukus, dikeringkan, dipanggang hingga renyah, kemudian dicampur dengan kacang tanah, biji wijen, dan molase untuk menciptakan rasa manis dan gurih yang khas…”

Sederhana bentuknya namun kaya akan cita rasa tanah kelahiran, kue Khau Sli bukan hanya hidangan tradisional tetapi juga simbol keramahan, solidaritas, dan cinta dalam kehidupan komunitas di dataran tinggi. Melalui hidangan seperti ini, kuliner bukan hanya tentang nilai materi tetapi juga bertindak sebagai "pembawa pesan" yang melestarikan dan mewariskan identitas budaya dari generasi ke generasi.

Penentuan posisi merek makanan

Bac Ninh dikenal dengan kekayaan kulinernya, yang menawarkan beragam produk lokal dan hidangan tradisional. Mulai dari kue-kue tradisional, nasi ketan, sup manis, dan minuman hingga jajanan lokal sederhana dan sederhana, setiap hidangan tidak hanya menawarkan pengalaman rasa yang unik tetapi juga mencerminkan adat istiadat, kepercayaan, dan budaya lokal yang khas dari setiap komunitas desa.

Mulai dari kue tradisional, nasi ketan, sup manis, dan minuman hingga jajanan lokal sederhana dan bersahaja, setiap hidangan tidak hanya menawarkan pengalaman kuliner yang unik tetapi juga mencerminkan gaya hidup, kepercayaan, dan budaya lokal yang khas dari setiap komunitas desa.

Akhir-akhir ini, Bac Ninh telah fokus pada promosi produk OCOP dan makanan khas lokal, sekaligus mengintensifkan penelitian dan peningkatan desain serta kualitas produk untuk secara bertahap mendekatkan kuliner Bac Ninh kepada para penikmat kuliner domestik dan internasional. Gambar-gambar hidangan tradisional dan kue-kue khas Bac Ninh semakin banyak muncul di surat kabar, media sosial, publikasi pariwisata, dan video promosi. Berbagai kegiatan promosi dan pameran dagang telah menciptakan peluang bagi wisatawan untuk merasakan cita rasa khas wilayah Kinh Bac.

Dalam rencana pengembangan pariwisatanya, provinsi ini juga telah mengidentifikasi tugas pengembangan produk OCOP (Satu Komune Satu Produk) yang selaras dengan kegiatan wisata, memilih produk khas untuk dimasukkan ke dalam supermarket, tempat istirahat, dan tempat layanan wisata guna mempermudah pembelian oleh-oleh. Pada saat yang sama, pemerintah mendorong hotel dan restoran yang memenuhi standar untuk membuat menu yang menampilkan hidangan khas Bac Ninh, mengintegrasikannya ke dalam program wisata untuk menciptakan identitas unik dan meningkatkan daya saing dibandingkan dengan daerah lain.

Orang Vietnam memiliki pepatah, "Makanan lezat akan selalu dikenang." Kuliner bukan lagi sekadar elemen pendukung yang melayani kebutuhan sederhana wisatawan akan makanan; kuliner telah menjadi tujuan utama wisata. Bahkan, banyak bisnis pariwisata domestik dan internasional telah menyelenggarakan program wisata kuliner yang terutama bertujuan untuk memenuhi keinginan wisatawan untuk menikmati cita rasa dan makanan khas tradisional di destinasi wisata. Oleh karena itu, pengembangan wisata kuliner tidak hanya berkontribusi pada peningkatan ekonomi lokal dan perluasan rantai nilai dari produksi pertanian hingga pengolahan dan jasa, tetapi juga berfungsi sebagai cara efektif untuk melestarikan dan menyebarkan identitas budaya. Dalam upaya menjadikan pariwisata sebagai sektor ekonomi utama, membangun strategi untuk mengembangkan wisata kuliner, meningkatkan nilainya, dan memposisikan merek kuliner Bắc Ninh merupakan tugas praktis dan jangka panjang.

Teks dan foto: Thanh Lam

Sumber: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg