Pengolahan ikan pangasius untuk ekspor di Nam Viet Joint Stock Company. Foto: HANH CHAU
Ketika membahas industri ikan pangasius, banyak orang sering membicarakan volume produksi, produktivitas, atau nilai ekspor. Namun, di balik angka-angka pertumbuhan tersebut, terdapat "kesenjangan" yang kurang diperhatikan: kerugian di seluruh rantai nilai industri ini.
Menurut Profesor Madya, Dr. Vo Tat Thang - Direktur Institut Kebijakan Pertanian dan Penelitian Kesehatan, Universitas Ekonomi Kota Ho Chi Minh, kerugian bukan hanya hilangnya sebagian produk. Kerugian juga mencakup pemborosan pakan, bibit unggul, tenaga kerja, kualitas produk, dan bahkan hilangnya keunggulan kompetitif di seluruh rantai nilai. Mengurangi kerugian tidak hanya akan meningkatkan efisiensi ekonomi tetapi juga meningkatkan taraf hidup masyarakat, mengurangi tekanan lingkungan, dan mendorong pembangunan yang lebih berkelanjutan di industri ikan pangasius.
Berdasarkan realitas ini, Institut Kebijakan Pertanian dan Penelitian Kesehatan, bekerja sama dengan unit-unit terkait, sedang melaksanakan proyek penelitian berjudul "Kerugian Pangasius dalam Rantai Nilai Ikan Lele di Cekungan Sungai Mekong." Ibu Trinh Thi Lan, dosen di Departemen Perikanan Universitas An Giang dan koordinator proyek di Vietnam, menyatakan bahwa proyek ini berfokus pada survei area-area kunci dalam rantai industri pangasius, khususnya provinsi An Giang dan Vinh Long.
Hasil penelitian awal menunjukkan bahwa kerugian terjadi hampir di semua tahapan rantai produksi. Menurut Master Vo Van Oc dari Universitas An Giang , kerugian terjadi mulai dari tahap pembibitan, pemeliharaan, budidaya komersial hingga panen, transportasi, pengolahan, dan distribusi. Terutama, pada tahap produksi, efisiensi teknis rendah, dengan kerugian aktual selama budidaya mencapai 30-50%. Penyebabnya berasal dari banyak faktor seperti kualitas bibit yang tidak stabil, lingkungan budidaya yang berfluktuasi, dan teknik manajemen yang tidak konsisten. Dalam banyak kasus, tingkat kematian ikan dapat mencapai 80%, menyebabkan kerugian yang signifikan bagi para petani.
Selain itu, penyakit bakteri telah menyebabkan banyak peternak ikan pangasius menderita kerugian. Peningkatan biaya investasi ditambah dengan produktivitas dan kualitas hasil yang tidak stabil telah menyebabkan penurunan keuntungan. Namun, sumber kerugian terbesar terletak pada tahap pengolahan. Menurut penelitian, untuk menghasilkan 1 kg fillet pangasius jadi dibutuhkan sekitar 2,8 kg ikan mentah. Ini berarti bahwa produk sampingan dan kerugian mencapai sekitar 65% jika tidak dimanfaatkan untuk pengolahan lebih lanjut. Saat ini, bisnis masih membuang sekitar 50% produk sampingan setiap tahunnya, setara dengan 276.000 ton yang tidak dimanfaatkan secara efektif. Ini bukan hanya masalah kehilangan bahan baku, tetapi juga mencerminkan tantangan nilai tambah dan potensi untuk mentransformasi model pertumbuhan industri pangasius.
Dr. Nguyen Van Nguyen, Direktur Pusat APOTEC di Akademi Ilmu Perikanan Vietnam, menyatakan bahwa industri pangasius Vietnam telah berkembang pesat selama dua dekade terakhir dan telah menjadi salah satu sektor ekspor utama produk perairan tawar. Pada tahun 2025, total luas lahan budidaya pangasius di seluruh negeri diperkirakan mencapai sekitar 5.500 hektar, dengan produksi sekitar 1,74 juta ton dan pendapatan ekspor melebihi US$2,2 miliar. Seiring dengan tingkat pertumbuhan ini, dihasilkan pula sejumlah besar produk sampingan, diperkirakan mencapai 700.000-900.000 ton per tahun.
Dr. Nguyen Van Nguyen menilai: “Jika dieksploitasi ke arah yang benar, ini akan menjadi bahan baku bernilai tinggi yang melayani berbagai bidang. Produk sampingan seperti kepala, tulang, kulit, lemak, organ dalam, atau sisa-sisa ikan pangasius semuanya dapat menjadi bahan baku untuk industri makanan, kosmetik, farmasi, pakan ternak, atau pertanian organik. Ini menunjukkan bahwa arah yang tak terhindarkan bagi industri pangasius bukan lagi sekadar mengejar volume produksi, tetapi harus bergeser ke peningkatan kualitas, pengolahan mendalam, dan pengembangan sesuai dengan model ekonomi sirkular.”
Berdasarkan temuan penelitian, banyak ahli menyarankan perlunya implementasi solusi komprehensif yang mencakup teknologi dan manajemen hingga keterkaitan pasar dan kebijakan pendukung. Secara khusus, bisnis harus berani berinvestasi dalam teknologi pengolahan canggih, meningkatkan sistem penyimpanan dingin, mengembangkan tenaga kerja terampil, dan secara bertahap membangun model produksi berkelanjutan. Secara khusus, investasi dalam teknologi untuk mengekstrak kolagen, minyak ikan, atau tepung ikan dari produk sampingan akan membantu mengubah sumber daya yang sebelumnya "hilang" menjadi produk dengan nilai tambah yang lebih tinggi.
Menurut Nguyen Hoang Huy, Wakil Kepala Dinas Perikanan dan Pengawasan Perikanan An Giang, Vietnam telah mengidentifikasi ikan pangasius sebagai produk nasional utama dan telah mengembangkan rencana pembangunan jangka panjang hingga tahun 2045 dengan banyak solusi yang disinkronkan. Hasil penelitian tentang kerugian dalam rantai nilai akan menjadi dasar penting bagi sektor perikanan untuk diterapkan pada manajemen dan pengembangan praktis di masa mendatang.
Sumber: https://baoangiang.com.vn/bai-toan-that-thoat-cua-nganh-ca-tra-a486522.html
Komentar (0)