Balkon apartemen berubah menjadi 'oven pengering daging' dalam suhu yang menyengat mencapai 40°C.

Memanfaatkan suhu tinggi selama gelombang panas yang hebat, banyak orang mengeringkan daging yang telah diolah dan dimarinasi untuk menciptakan hidangan baru.

Pada tanggal 25 Mei, ketika Hanoi mencatat suhu melebihi 40 derajat Celcius, yang merupakan suhu tertinggi di negara itu, balkon apartemen Thuy Duong (kelurahan Hoang Liet) juga menjadi "oven pengering alami" untuk hidangan udang yang ia siapkan.

Setelah hanya beberapa jam dikeringkan, dari siang hingga sore hari, ia memanen sekitar 400 gram pasta udang kenyal dan harum dengan aroma kering matahari yang lembut.

"Malam itu, saya mencobanya saat makan malam, dan suami serta anak-anak saya semua menyukainya dan memuji betapa enaknya. Pagi ini (26 Mei), saya membuat satu batch lagi memanfaatkan cuaca cerah," katanya kepada Tri Thức - Znews.

Produk udang kenyal yang sudah jadi buatan Ibu Thuy Duong setelah dijemur seharian di balkon.

Ibu Duong mengatakan bahwa karena balkon apartemennya berada di lantai 5 dan menghadap ke barat, sinar matahari yang terik menyinari langsung setiap sore. Menurutnya, daging yang dikeringkan di bawah sinar matahari memiliki kekenyalan alami, teksturnya kenyal, dan rasanya jauh lebih enak daripada daging yang dikeringkan menggunakan mesin.

Tahun lalu, Ibu Duong mencoba dan berhasil membuat perut babi kering dan leci. Beberapa hari terakhir ini, melihat terik matahari yang menyengat, beliau tidak ingin melewatkan kesempatan untuk membuat hidangan lezat ini. Sebelum dikeringkan, beliau biasanya menyiapkan bahan-bahan terlebih dahulu, seperti mengukus udang untuk mempertahankan rasa manisnya atau merendam daging babi dengan berbagai rempah.

"Udang yang berukuran lebih kecil lebih cepat kering, jadi cukup dijemur beberapa jam saja. Daging babi yang lebih tebal biasanya membutuhkan waktu 2-3 hari di bawah sinar matahari, atau bahkan hingga sore hari. Saya sering menggantungnya di dekat unit kondensor AC; panas yang dipancarkan darinya juga efektif," jelasnya.

Seluruh keluarga Thuy senang makan perut babi yang dijemur.

Selama bertahun-tahun, di bulan-bulan musim panas yang terik, Ibu Pham Thi Thuy ( Hai Phong ) memanfaatkan kesempatan untuk membuat daging babi kering untuk keluarganya, menggunakan hingga 10-15 kg setiap kali. Berdasarkan pengalaman pribadinya, ia biasanya memilih perut babi yang tidak terlalu kurus atau terlalu berlemak, dan tidak terlalu tipis, kemudian merendamnya dengan rempah-rempah seperti lada, MSG, gula, kecap ikan, lengkuas, bawang putih cincang, dan bubuk lima rempah.

"Pada hari-hari cerah dengan suhu 35-40 derajat Celcius, saya membawa daging yang sudah dimarinasi ke atap lantai 6 untuk dikeringkan, baik untuk menghindari debu maupun serangga. Setelah kering, daging hanya perlu dimasukkan ke dalam penggorengan udara untuk dimasak hingga matang, dan rasanya sangat lezat," katanya.

Ini adalah hidangan daging babi kering yang dibuat oleh Ibu Thu pada musim panas tahun 2025.

Anh Thu (Hanoi), yang juga berpengalaman dalam membuat daging kering matahari, berbagi bahwa penting untuk memantau prakiraan cuaca agar proses pengeringan dapat dilakukan pada suhu tinggi, sehingga menjamin keberhasilan. Selain itu, daging dapat dikeringkan menggunakan penggorengan udara atau oven pada suhu 80 derajat Celcius selama sekitar 7-8 jam.

"Menurut saya, daging yang dikeringkan secara alami di bawah sinar matahari memiliki aroma khas yang lembut dan rasanya lebih enak. Namun, mengeringkan daging di luar ruangan membutuhkan perlindungan yang cermat jika berada di daerah dataran rendah yang banyak serangga dan debu. Saya biasanya menggunakan kain kasa atau kain muslin untuk menutupinya saat mengeringkan," katanya.

Di media sosial, banyak orang juga ikut tren mengeringkan daging di bawah sinar matahari. Namun, untuk memastikan keamanan pangan dan mencapai hasil yang diinginkan, orang perlu memperhatikan pemilihan bahan sejak awal, memastikan daging segar dan disiapkan dengan baik.

Jika daging sudah busuk atau kehilangan kesegarannya selama proses marinasi, maka mengeringkannya di bawah sinar matahari yang terik atau menggunakan beberapa siklus pengeringan pun tidak akan menjamin rasa dan kualitas higienisnya. Selain itu, lebih baik mengeringkan daging langsung di bawah sinar matahari yang terik, menghindari area berdebu atau lembap untuk mencegah pembusukan dan pertumbuhan bakteri.

Daging perut babi yang sudah jadi setelah seharian dijemur di Hanoi. Foto: @hieundt107/Threads.

Menurut Pusat Prakiraan Meteorologi dan Hidrologi Nasional, pada tanggal 27 Mei, gelombang panas tidak menunjukkan tanda-tanda mereda. Delta Utara, Phu Tho , dan wilayah dari Thanh Hoa hingga Kota Hue terus dilanda panas yang intens dan luar biasa intens dengan suhu maksimum berkisar antara 38-40 derajat Celcius, dan di beberapa tempat melebihi 40 derajat Celcius.

Mulai 29 Mei, gelombang panas yang meluas di Vietnam Utara akan berakhir, sementara gelombang panas di Vietnam Tengah akan berangsur-angsur mereda. Dari malam tanggal 28 hingga 30 Mei, Vietnam Utara akan mengalami hujan dan badai petir yang tersebar, dengan hujan lebat di beberapa lokasi.

Sumber: https://znews.vn/ban-cong-chung-cu-thanh-lo-say-thit-giua-ngay-nang-40-do-c-post1654369.html