Kue beras Lang Liêu - rempah-rempah harum dari Ibu Pertiwi.

Setiap tahun pada tanggal 10 bulan ketiga kalender lunar, kue ketan merupakan bagian tak terpisahkan dari persembahan yang dipersembahkan untuk memperingati Raja-raja Hung. Persembahan sederhana ini tidak hanya mengungkapkan rasa hormat kepada leluhur dan bakti kepada orang tua, tetapi juga mewujudkan cinta kepada tanah air dan negara.

Kue beras yang harum dan kenyal ini disajikan kepada pengunjung di situs bersejarah Kuil Hung.

Sebagai orang Vietnam, setiap kali kita menyebut banh chung dan banh giay (kue beras tradisional Vietnam), kita semua tahu legenda "Banh Chung dan Banh Giay," yang dikaitkan dengan Lang Lieu yang mempersembahkan kue-kue harum tersebut kepada Raja Hung sebagai tanda bakti dan rasa terima kasih, yang menyebabkan Raja Hung VI mewariskan takhta kepadanya. Legenda mengatakan bahwa banh giay berasal dari masa pemerintahan Raja Hung VI. Setelah mengalahkan penjajah Yin, raja bermaksud mewariskan takhta kepada putranya, dengan berkata, "...Putra mana pun yang menemukan makanan paling lezat untuk menyiapkan pesta paling bermakna, kepadanyalah aku akan mewariskan takhta..." Lang Lieu, putra ke-18 Raja Hung, seorang putra yang baik dan berbakti, bermimpi tentang seorang dewa yang menyuruhnya menggunakan beras ketan untuk membuat kue bulat dan persegi untuk melambangkan langit yang bulat dan bumi yang persegi. Karena di langit dan bumi, tidak ada yang lebih berharga daripada beras... Sejak saat itu, banh giay menjadi bagian dari budaya Vietnam, bukan hanya makanan tetapi juga bagian dari sejarah. Hingga hari ini, kue ketan masih dipersembahkan oleh masyarakat pada Hari Peringatan Raja-Raja Hung dan Tahun Baru Imlek untuk mengungkapkan rasa terima kasih kepada leluhur mereka.

Saat mengunjungi situs bersejarah Kuil Hung, wisatawan dapat menikmati kue ketan Lang Liêu yang dibuat oleh masyarakat leluhur. Ibu Tran Thi Hang, pemilik fasilitas produksi kue ketan Lang Liêu di komune Hy Cuong, yang juga memiliki toko yang menjual kue ketan di daerah Den Gieng, mengatakan: “Ini adalah kue yang lezat, kenyal, putih, dan lembut, penuh makna. Hingga hari ini, kue ketan masih dipersembahkan kepada Raja Hung pada peringatan wafatnya Raja Hung untuk menunjukkan penghormatan mereka kepada Raja Hung – pendiri bangsa kita.” Proses pembuatan kue ini cukup rumit dan membutuhkan keahlian pembuatnya. Kulitnya yang halus dan tidak lengket lembut dan harum dengan aroma beras ketan, sedikit beraroma daun dong, menciptakan hadiah yang khas pedesaan. Kue ketan Lang Liêu hadir dalam tiga rasa: isian kacang gurih, isian kacang manis, dan polos. Pada tahun 2024, ketan Lang Liêu diakui sebagai produk OCOP bintang 3. Ini merupakan pencapaian penting yang membangun citra merek ketan Lang Liêu.

Untuk mencapai hal ini, fasilitas produksi kue ketan Lang Liêu Den Hung sangat mementingkan pemilihan beras. Beras yang digunakan biasanya beras ketan varietas "bunga emas". Beras dicuci bersih, direndam, lalu dikukus di atas api kayu agar ketan menjadi kenyal dan lengket. Isiannya terbuat dari kacang hijau kuning pilihan. Ibu Hang berbagi bahwa di masa lalu, keluarganya menumbuk beras secara manual, tetapi sekarang dilakukan dengan mesin, tanpa mengurangi cita rasa kue. Pada hari biasa, fasilitas ini memproduksi sekitar 10 kg beras. Pada awal tahun, terutama selama Hari Peringatan Raja Hung - Festival Kuil Hung, fasilitas ini memproduksi 300 kg - 500 kg beras ketan per hari.

Kue beras Lang Liêu telah diakui sebagai produk OCOP bintang 3.

Kue ketan lezat yang dijual kepada wisatawan setiap hari semuanya memiliki label dari tempat produksi yang berisi informasi lengkap tentang alamat, bahan-bahan, nomor telepon kontak, tanggal produksi, dan tanggal kedaluwarsa. Ibu Nguyen Thi Thuy dari Kelurahan Thanh Mieu berbagi: “Setiap tahun selama Hari Peringatan Leluhur, saya sering datang ke sini untuk membeli beberapa pasang kue ketan untuk dipersembahkan kepada leluhur saya. Kue-kue ini baru saja ditumbuk, sehingga masih hangat, kenyal, harum, dan memiliki rasa yang khas. Saya juga memilih untuk membeli kue ketan ini untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh untuk kerabat dan teman.”

Saat mengunjungi situs bersejarah Kuil Hung, wisatawan tidak hanya terpikat oleh pemandangan yang indah, tetapi juga dapat menikmati makanan khas sederhana namun lezat dari masyarakat tanah leluhur. Kue beras Lang Liêu bukan hanya sekadar camilan yang harum; kue ini mewujudkan solidaritas, rasa syukur, dan penghormatan rakyat Vietnam kepada leluhur mereka yang, selama ribuan tahun, dengan tekun membangun dan membela bangsa.

Thuy Hang

Sumber: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-nbsp-thao-thom-tu-dat-me-244858.htm