Melestarikan ruang budaya budidaya padi.

Mengingat varietas padi langka dan berharga yang dianggap sebagai "permata surgawi" yang semakin menghilang, Bapak Le Quoc Viet dengan susah payah telah memulihkan ruang untuk melestarikan kehidupan budaya budidaya padi.

Ruang milik Bapak Viet untuk melestarikan budaya budidaya padi.

Kami mengunjungi pertanian milik Bapak Viet, yang akrab disapa "Bapak Tu, si petani padi" atau "Tu Viet, si petani padi." Sambil menuangkan teh untuk para tamunya, beliau mulai menceritakan kisah-kisah masa lalu, tentang ladang-ladangnya yang bergelombang dengan varietas padi yang bersih di Cu La, kota Minh Luong, distrik Chau Thanh, provinsi Kien Giang (sekarang komune Chau Thanh, provinsi An Giang ), dan Delta Mekong pada umumnya.

Malam-malam gelisah yang dipenuhi nostalgia.

Pada usia 13 tahun, Bapak Viet kehilangan ayahnya. Sebagai anak sulung, ia segera pergi ke ladang bersama ibunya untuk membesarkan adik-adiknya. Pada usia 15 tahun, ia telah menguasai segala hal, mulai dari menanam dan memanen padi hingga menggiling dan menumbuknya. Kehidupan saat itu dipenuhi dengan kehangatan pedesaan. Selama musim tanam, ladang dan padang rumput bergema dengan lagu-lagu dan sajak rakyat. Ketika angin utara datang, para tetangga akan saling memanggil untuk pergi memancing di ladang. Pada hari panen, penduduk desa akan membantu mengirik padi, tawa mereka bergema bersama gerobak sapi yang membawa beras. Di halaman, derit penggilingan terus bergema; pemandangan para wanita dan gadis di desa berkumpul bersama, beberapa membawa keranjang, yang lain menyaring beras, dan yang lainnya lagi memisahkan sekam... menciptakan gambaran hangat tentang pedesaan.

Kenangan-kenangan itu tertanam dalam diri pemuda Vietnam tersebut. Setelah menyelesaikan sekolah menengah atas, ia mendaftar di program hortikultura di Universitas Can Tho . Setelah lulus, ia kembali ke kampung halamannya untuk bekerja, mendedikasikan dirinya untuk pertanian. Bepergian ke banyak tempat, ia senang melihat desa-desa berubah, dengan varietas padi berdaya hasil tinggi dan siklus pendek yang memberikan produktivitas unggul dan membantu masyarakat keluar dari kekurangan pangan. Namun, ia juga merasakan kesedihan atas perubahan tersebut. Beras tradisional, meskipun bergizi, memiliki tekstur yang keras dan tidak enak dimakan, sehingga semakin sedikit orang yang menanamnya. Orang-orang beralih menanam varietas padi wangi dan beras komersial untuk ekspor.

Setelah melewati usia 50 tahun, kerinduan akan beras masa lalu semakin kuat. Beras, yang dulunya tak terpisahkan dari peradaban pertanian padi di Delta Mekong, telah menyejahterakan generasi demi generasi dan membentuk jiwa tanah air—mungkinkah beras hanya ada dalam percakapan santai sambil minum teh dan minuman lainnya? Melihat rambutnya yang mulai beruban dan kesehatannya yang menurun, menyadari bahwa ia tidak bisa lagi membuang waktu, Bapak Viet memutuskan untuk mengembalikan varietas beras tradisional untuk melestarikan warisan budaya ini.

Dengan hamparan sawah yang luas, di mana ia bisa menemukan sumber benih kuno? Tanpa gentar, ia bolak-balik ke Institut Penelitian Pembangunan Delta Mekong (Universitas Can Tho) dan Universitas An Giang, mencari sumber daya genetik yang berharga. Pada tahun 2017, ia mendedikasikan sebidang tanah seluas 2.500 m² untuk menciptakan kembali suasana masa lalu.

Ia mengenang dengan penuh kasih: “Pada hari saya membawa kerbau untuk membajak sawah, para petani tua di daerah itu datang untuk menonton dan bersorak dengan antusias. Ketika padi matang, saya merasa seperti kembali ke masa kecil saya, bergabung dengan para pemanen dalam memotong ikatan padi dengan sabit. Di ruang yang direkonstruksi ini, semua tahapan dari penanaman hingga panen dilakukan sepenuhnya dengan tangan.”

Di sawahnya, Bapak Viet membagi sawah tersebut menjadi beberapa petak terpisah untuk menanam berbagai jenis padi. ​​Ia bekerja keras untuk membudidayakannya, tetapi ketika padi matang dan lezat, tikus dan burung datang untuk merusaknya. Ia menjelaskan bahwa padi musiman disebut "padi surgawi" karena tanamannya matang secara alami tanpa campur tangan apa pun. Budidaya padi jenis ini membutuhkan pemeliharaan ketinggian air di sawah, dan alam dengan murah hati menyediakan sumber ikan air tawar.

Berbicara tentang pertanian tradisional, Bapak Viet bagaikan "kamus hidup." Sesuai dengan namanya, padi hanya ditanam sekali setahun selama musim hujan; petani beristirahat selama musim kemarau, dan jika bencana alam menyebabkan gagal panen, seluruh hasil panen tahun itu hilang. Wilayah Kien Giang, yang membentang hingga Can Tho, menanam berbagai jenis padi yang, ketika matang, menghasilkan butir padi berwarna putih bersih.

Melalui ketekunan selama hampir 10 tahun, Bapak Viet berhasil memulihkan lebih dari 40 spesies langka dan terancam punah seperti: Than Nong 5, Tau Huong, Chau Hong Vo, Sa Quay, Mot Bui, Mong Chim Roi…

Berbicara tentang karakteristik masing-masing jenis, ia menjelaskan secara rinci: "Setiap varietas memiliki kualitas uniknya sendiri. Misalnya, beras Ba Bui paling enak dimakan dengan saus ikan fermentasi; sedangkan beras Mong Chim Roi paling cocok untuk hidangan dengan sup, ikan, dan daging."

Varietas beras ketan yang harum, sesuai dengan namanya, menyebarkan aroma yang memabukkan ke seluruh ladang dan umumnya digunakan untuk membuat bubur beras ketan dan kue beras pipih; beras ketan Ha Tien tak tertandingi dalam membungkus banh tet (kue beras Vietnam) dan membuat banh in (kue beras Vietnam); dan varietas White Dwarf memiliki butiran yang padat yang menghasilkan mi beras yang lezat dan kenyal…

Sedangkan untuk varietas premium seperti Tàu Hương dan Tép Trắng, yang Anda butuhkan hanyalah semangkuk saus ikan Phu Quoc murni, sedikit lemak babi, dan beberapa bumbu, dan Anda akan menghabiskan semangkuk nasi sebelum Anda menyadarinya.

Ia menjelaskan bahwa beras dari padi musiman memiliki karakteristik menyerap air sehingga mengembang dan matang sempurna dari dalam. Ketika dipadukan dengan makanan atau saus, rasa tersebut meresap ke dalam beras, sehingga saat dikunyah, setiap butir beras terpisah, melepaskan cita rasa lezatnya di lidah.

Melestarikan jiwa warisan budaya untuk generasi mendatang.

Saat memasuki area pelestarian budaya panen padi milik Bapak Viet, pengunjung akan dibawa ke era masa lalu. Di ladang, sepasang kerbau sedang merumput; ada kolam ikan; sebuah rumah kayu khas Vietnam Selatan; dan sebuah sudut yang menyimpan peralatan pertanian dan perikanan tradisional. Tempat ini merekonstruksi suasana musim panen, memungkinkan kaum muda, mahasiswa pertanian , dan siapa pun yang menyukai budaya perintis untuk mengalami dan memahami lebih banyak tentang kehidupan leluhur mereka.

Berdasarkan uji coba yang sukses di pertaniannya, Bapak Viet menggabungkan varietas padi berkualitas baik dan bertekstur lembut dengan peternak udang yang bersih untuk menerapkan model "satu panen udang - satu panen padi bersih" dalam skala puluhan hektar. Ia menyamakannya dengan "menggunakan padi musiman untuk mendukung budidaya padi musiman" di masa lalu, tetapi sekarang ini tentang "menggunakan padi musiman untuk mengembangkan agrowisata guna menumbuhkan minat" dan, melalui itu, membawa varietas padi yang lezat ke masyarakat.

Merenungkan perjalanannya, Bapak Viet berbagi: “Banyak orang bertanya kepada saya, dengan kembali ke nilai-nilai lama, ke mana saya telah pergi dan apa yang telah saya peroleh? Saya merasa telah memperoleh lebih banyak daripada yang telah saya hilangkan. Perolehan terbesar adalah hidup sepenuhnya dalam budaya pertanian tradisional, mulai dari produksi, menanam sayuran, memancing hingga kehidupan sehari-hari; menerima dukungan sepenuh hati dari para ilmuwan, lembaga penelitian, sekolah, dan petani berpengalaman dalam menemukan benih; dan menyambut mahasiswa dari dalam dan luar negeri untuk datang dan melakukan penelitian serta berbagi pengetahuan mereka.”

Kontribusi Bapak Viet telah diakui oleh masyarakat. Pada tahun 2024, beliau dianugerahi penghargaan oleh Komite Pusat Asosiasi Petani Vietnam sebagai "Ilmuwan untuk Petani". Pemerintah daerah menyediakan dana untuk penelitian varietas potensial; beliau mendapat kehormatan untuk berkolaborasi dengan profesor dan doktor untuk melakukan uji coba dan mengevaluasi kemampuan adaptasi 850 varietas padi di seluruh dunia.

Bersamaan dengan itu, Bapak Viet dengan cermat mengumpulkan materi dan pengalaman praktis untuk menulis buku, agar generasi mendatang dapat memperoleh pemahaman yang lebih dalam tentang profesi pertanian padi yang telah hilang. Pada tahun 2023, setelah pensiun, beliau mencurahkan seluruh upayanya untuk dua buku, "Oh, Betapa Aku Mencintai Panen Padi" dan "Kehidupan Bertani Padi di Tanah Airku".

Buku yang diterbitkan pada tahun 2025 ini memuat judul "Oh, Betapa Aku Mencintai Panen Padi," yang mendapat penghormatan berupa kata pengantar yang ditulis oleh Wakil Ketua Majelis Nasional saat itu dan mantan Menteri Pertanian dan Pembangunan Pedesaan, Le Minh Hoan: "Mendengar tentang perjalanan Bapak Tu dalam melestarikan 40 varietas padi tradisional, hati saya dipenuhi rasa bangga. Varietas padi ini bukan hanya benih alam tetapi juga kenangan dan jiwa masyarakat Delta Mekong selama bergenerasi-generasi. Beliau telah melakukan sesuatu yang mungkin tidak terpikirkan oleh banyak orang: melestarikan warisan panen padi bukan hanya untuk tanaman padi tetapi juga untuk budaya pertanian padi yang unik di Delta Mekong."

THANH DUNG

Sumber: https://nhandan.vn/bao-ton-khong-gian-van-hoa-lua-mua-post966208.html