Di samping pohon-pohon mangga di pulau itu

Báo Kiên Giang•17/06/2023

Kebun mangga telah menjadi bagian dari keluarga saya sejak lama, sejak ayah saya masih kecil dan melihat pohon-pohon mangga yang cabangnya menjulur lebar di pegunungan. Keluarga saya menanam mangga jenis sand; luas dan jumlah pohon mangga tidak sebesar sekarang, tetapi cukup bagi orang tua saya untuk membiayai pendidikan kami. Selama musim mangga, ayah saya akan mengukir bambu untuk membuat jaring guna memetik buah. Dia hanya akan berdiri di bawah pohon dan menariknya perlahan, dan mangga akan jatuh rapi ke dalam jaring. Setiap mangga yang manis dan matang mengandung hasil kerja keras ayah saya.

Musim bunga mangga sangat terkait dengan masa kecil saya, membangkitkan begitu banyak kenangan manis. Bunga mangga mekar dengan cepat, hampir tanpa peringatan. Meskipun bunganya tidak secerah biasanya, hal itu terkompensasi oleh aroma mangga yang harum.

Setiap kali pohon mangga berbunga, kami akan mengumpulkan bunga-bunga yang jatuh untuk bermain pura-pura. Mainannya sederhana: hanya pot, mangkuk, dan piring yang dibentuk dari tanah liat yang diambil dari ladang atau di sepanjang kanal di belakang rumah kami. Kami asyik dengan permainan ini sejak usia sangat muda, sehingga masing-masing dari kami tahu cara membentuk pot, mangkuk, dan piring secara profesional, membuatnya tampak seperti aslinya. Hanya itu yang dibutuhkan bagi kami anak-anak untuk menikmati bermain di bawah naungan pohon mangga yang sejuk.

Musim mangga bertepatan dengan awal musim panas setiap tahun; pada bulan April, mangga sudah cukup matang dan mulai masak. Foto: THẾ ANH

Keluarga saya menanam mangga, jadi kami tidak kekurangan hidangan yang menampilkan cita rasa mangga dari daerah pegunungan kami. Setiap anak menyukai mangga matang, tetapi mangga hijau juga sama enaknya. Memakan irisan mangga hijau yang dicelupkan ke dalam saus ikan asam manis kental dengan beberapa irisan cabai menawarkan kombinasi rasa asam, asin, manis, dan sedikit pedas yang nikmat, bersama dengan tekstur yang renyah. Jika Anda tidak memiliki saus ikan asam manis, semangkuk garam atau abon udang juga akan sangat lezat.

Meskipun sibuk berkebun, ibu saya tetap membuat acar mangga dengan kecap ikan dan gula untuk dinikmati seluruh keluarga. Ibu saya mengatakan bahwa untuk rasa terbaik, pilihlah mangga hijau dengan kulit yang agak keras, seperti varietas "mangga kucing". Setelah dikupas, mangga dipotong menjadi dua atau empat bagian tergantung ukurannya, dicuci, dan ditiriskan. Proses memasak kecap ikan dan gula hingga mengental sangat penting. Terakhir, ibu saya menuangkan campuran gula ke dalam toples berisi mangga bersama beberapa irisan cabai rawit matang untuk rasa pedas, aroma yang harum, dan warna yang menarik.

Selain mangga yang direndam dalam saus ikan dan gula, salad mangga juga lezat. Potong tangkai mangga hijau, gosok untuk menghilangkan getahnya, kupas kulit luarnya, cuci bersih, lalu iris tipis memanjang. Untuk salad mangga hijau yang lebih renyah dan lezat, pilih mangga matang yang baru dipetik dari pohon. Setiap langkah dalam membuat salad mangga membutuhkan keahlian. Masukkan mangga hijau yang sudah diiris dan bahan-bahan lainnya ke dalam mangkuk bersih, aduk rata, lalu tuangkan saus salad di atasnya, aduk beberapa kali lagi, dan diamkan selama sekitar 15 menit agar bumbu meresap sebelum disajikan. Hidangan ini, meskipun sederhana dan mudah dibuat, memiliki rasa yang lezat dan tak terlupakan bagi siapa pun yang mencicipinya.

Musim mangga identik dengan kenangan masa kecil anak-anak di pulau ini. Foto: THẾ ANH

Setelah Tahun Baru Imlek, pohon mangga mulai berbunga, dan setelah beberapa bulan, pohon-pohon tersebut berbuah. Puncak musim mangga bertepatan dengan awal musim panas setiap tahunnya. Pada bulan April, mangga sudah cukup matang dan mulai masak. Musim panen mangga merupakan peristiwa yang sangat meriah dan ramai.

Seiring waktu, kota kelahiranku, Tho Son, telah berkembang pesat. Berkat kerja keras, kehidupan masyarakat di sini telah berubah menjadi lebih baik. Panen mangga yang beruntun memungkinkan masyarakat untuk membangun rumah-rumah yang luas dan nyaman, membuka jalan bagi masa depan kita.

Saat ini, ayah saya dan paman serta bibi saya yang menanam mangga di dusun-dusun tetangga di komune Tho Son telah membentuk koperasi, alih-alih masing-masing menanam dan menjual secara independen seperti sebelumnya. Menurut ayah saya, berkat bergabung dengan koperasi, para petani mangga memiliki pasar yang terjamin untuk hasil panen mereka, sehingga harga menjadi lebih stabil. Berkat pelatihan di bidang sains dan teknologi, orang-orang menanam mangga secara lebih ilmiah, secara efektif mengelola pembungaan dan pembuahan di luar musim, yang mengarah pada hasil panen dan produksi yang lebih tinggi, dan membuat orang-orang lebih terikat pada kebun mangga mereka.

Petani di komune Tho Son, distrik Hon Dat (provinsi Kien Giang ) mengemas mangga Hoa Loc untuk dijual kepada pedagang. Foto: THUY TRANG

Saat ini, mangga pasir Thổ Sơn terkenal di mana-mana, dan penduduk kampung halaman saya bangga bahwa mangga gunung ini telah mencapai banyak tempat, sehingga lebih banyak orang dapat menikmatinya.

Musim mangga telah kembali di tengah kicauan burung dan hiruk pikuk kehidupan. Aku berharap bisa menjadi anak kecil lagi, untuk melihat bunga mangga berguguran, untuk melihat gugusan mangga yang berjejal, atau untuk mendengar gemerisik daun yang terbawa angin ke sudut kebun, untuk menghidupkan kembali kenangan manis musim mangga di pegunungan.

ANH

Tautan sumber