Ubah mac mat menjadi buah spesial

Masyarakat Binh Gia mengolah buah mac mat kering.

Dengan iklim dan tanahnya yang unik, buah mac mat Lang Son memiliki cita rasa unik yang tak tertandingi. Buah ini juga merupakan bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner berbagai suku di Lang Son. Menurut statistik, seluruh provinsi saat ini memiliki sekitar 350 hektar lahan mac mat, yang sebagian besar ditanam oleh masyarakat di kaki pegunungan kapur, terkonsentrasi di komune Na Sam, Van Quan, dan Binh Gia. Setiap tahun, produksi buah mac mat mencapai 4.000 hingga 5.000 ton.

Selain menggunakan buah segar dalam pengolahan kuliner, untuk berkontribusi dalam meningkatkan nilai dan menciptakan hasil produksi buah mac mat yang stabil, baru-baru ini sejumlah perusahaan dan koperasi di provinsi tersebut telah bergabung untuk membeli buah mac mat untuk pengolahan awal dan pengolahan menjadi berbagai produk untuk pengawetan jangka panjang.

Ibu Vuong Thi Thuong, Direktur Koperasi Pertanian Toan Thuong, Zona 5, Kelurahan Na Sam, mengatakan: Selama kurang lebih 6 tahun, setiap tahun saya membeli kacang macadamia dari warga di kelurahan Na Sam, Hoang Van Thu, Van Quan... Dari tahun 2023 hingga sekarang, rata-rata setiap tahun Koperasi membeli lebih dari 120 ton kacang macadamia segar. Tahun ini, Koperasi kami mulai membeli kacang macadamia sekitar pertengahan Juni. Hingga saat ini, Koperasi telah membeli lebih dari 60 ton buah segar dengan harga berkisar antara 5.000 hingga 7.000 VND/kg. Musim buah mac mat hanya sekitar 2 bulan saja, sehingga agar buah mac mat dapat disimpan untuk jangka waktu lama dan dapat diangkut jauh, maka Koperasi melakukan pra-proses dan pengolahan menjadi produk-produk seperti buah mac mat kering, biji mac mat kering, dan lain sebagainya. Selain itu, untuk meningkatkan nilai jual buah mac mat, pada tahun ini Koperasi juga melakukan penelitian dan meluncurkan produk buah mac mat kering dengan bahan utama buah mac mat, jahe, dan madu.

Bahasa Indonesia: Tidak hanya di Koperasi Produk Pertanian Toan Thuong, selama sekitar 4 tahun sekarang, Koperasi Tran Quy, komune Van Quan juga telah membeli buah mac mat segar dari orang-orang di komune: Van Quan, Diem He, Yen Phuc... untuk pemrosesan awal. Ibu Luong Thi No, Direktur Koperasi mengatakan: Bergantung pada kebutuhan pelanggan untuk produk mac mat kering, Koperasi akan membeli buah segar dari orang-orang untuk dikeringkan atau dikeringkan. Rata-rata, setiap tahun, Koperasi membeli 20 hingga 30 ton buah segar, dengan lima unit membeli lebih dari 40 ton buah. Sejak awal musim, Koperasi telah membeli lebih dari 12 ton buah segar untuk dikeringkan. Saat ini, Koperasi terus berkoordinasi dengan unit-unit khusus untuk menyelesaikan berkas untuk membangun produk mac mat kering Koperasi menjadi produk OCOP (program satu komune satu produk) pada tahun 2025 sesuai rencana.

Menurut statistik awal, seluruh provinsi saat ini memiliki hampir 10 koperasi dan fasilitas yang membeli mac mat segar dari orang-orang untuk pra-proses, memproses dan membuat bumbu untuk hidangan kuliner khas Lang. Koperasi dan fasilitas pembelian ini, selain menggunakan buah segar sebagai bumbu untuk hidangan kuliner khas, juga melakukan pra-proses dan memproses menjadi berbagai produk seperti: mac mat kering, mac mat asin, mac mat kering lembut, biji mac mat kering, mac mat madu jahe... dengan rasa yang khas. Selain itu, beberapa rumah tangga setelah panen juga secara proaktif mengeringkannya untuk dijual ke fasilitas pembelian. Pra-proses dan pemrosesan menjadi berbagai produk telah membantu petani mac mat memiliki hasil yang stabil; berkontribusi untuk meningkatkan nilai buah mac mat sebesar 5 hingga 7% dibandingkan dengan menjual buah segar.

Bapak Pham Tuyen, Kepala Departemen Mutu, Pengolahan, dan Pengembangan Pasar, Dinas Pertanian dan Lingkungan Hidup, mengatakan: "Maka mat merupakan tanaman khas provinsi ini, yang telah mendapatkan sertifikat pendaftaran indikasi geografis. Selain perlindungan merek, promosi pengolahan awal, pengolahan, dan diversifikasi produk tidak hanya meningkatkan nilai tetapi juga mendorong pembentukan area produksi yang terkonsentrasi. Ke depannya, kantor staf Dinas Pertanian dan Lingkungan Hidup akan menyelenggarakan pelatihan pengetahuan tentang jaminan higiene dan keamanan pangan serta memberikan orientasi kepada koperasi dan fasilitas pengolahan buah maka mat; meningkatkan dukungan untuk menghubungkan, mempromosikan, dan memperkenalkan produk olahan dari buah maka mat...

Terlihat bahwa investasi dalam pengolahan awal dan pengolahan buah mak mat serta produk pertanian khas provinsi lainnya telah membuahkan hasil. Namun, dibandingkan dengan potensi dan kekuatan provinsi, fasilitas pengolahan awal dan pengolahan masih terbatas dan belum memenuhi persyaratan. Diharapkan ke depannya, otoritas dan instansi terkait perlu terus memperhatikan, mempromosikan, mendukung, dan menarik unit serta badan usaha untuk berinvestasi dalam pengolahan pertanian, termasuk buah mak mat, yang merupakan produk khas Provinsi Lang Son , sehingga berkontribusi pada peningkatan nilai produksi pertanian.

Komentar (0)