Dengan iklim dan karakteristik tanahnya yang unik, buah mac mat Lang Son memiliki cita rasa khas yang tidak ditemukan di tempat lain. Buah ini juga merupakan bahan yang tak tergantikan dalam budaya kuliner kelompok etnis di Lang Son. Menurut statistik, provinsi ini saat ini memiliki sekitar 350 hektar pohon mac mat, yang sebagian besar ditanam oleh masyarakat di kaki pegunungan kapur, terkonsentrasi di komune Na Sam, Van Quan, Binh Gia, dan lain-lain. Setiap tahunnya, hasil panen buah mac mat mencapai 4.000 hingga 5.000 ton.
Selain menggunakan buah segar dalam persiapan kuliner, untuk berkontribusi pada peningkatan nilainya dan menciptakan pasar yang stabil untuk buah mac mat, belakangan ini, beberapa perusahaan dan koperasi di provinsi tersebut telah bekerja sama untuk membeli buah mac mat untuk pengolahan awal dan pembuatan berbagai produk untuk pengawetan jangka panjang.
Ibu Vuong Thi Thuong, Direktur Koperasi Produk Pertanian Toan Thuong, Zona 5, Komune Na Sam, mengatakan: "Selama kurang lebih 6 tahun terakhir, saya telah membeli kacang macadamia dari masyarakat di komune Na Sam, Hoang Van Thu, Van Quan, dan lain-lain, setiap tahunnya. Dari tahun 2023 hingga sekarang, koperasi telah membeli rata-rata lebih dari 120 ton kacang macadamia segar dari masyarakat setiap tahun. Panen macadamia tahun ini dimulai sekitar pertengahan Juni, dan sejauh ini kami telah membeli lebih dari 60 ton buah segar dengan harga berkisar antara 5.000 hingga 7.000 VND/kg. Panen macadamia hanya berlangsung sekitar 2 bulan, jadi untuk mengawetkannya agar dapat digunakan dalam jangka panjang dan diangkut jarak jauh, koperasi telah mengolahnya menjadi produk seperti kacang macadamia kering dan kacang macadamia yang sudah dikeringkan. Selain itu, untuk meningkatkan nilai kacang macadamia, tahun ini koperasi juga telah meneliti dan meluncurkan produk kacang macadamia kering yang kenyal. dengan bahan utama berupa kacang macadamia, jahe, dan madu."
Tidak hanya di Koperasi Produk Pertanian Toan Thuong, tetapi selama empat tahun terakhir, Koperasi Tran Quy di komune Van Quan juga telah membeli kacang macadamia segar dari masyarakat di komune Van Quan, Diem He, Yen Phuc, dan lain-lain, untuk diproses. Ibu Luong Thi No, Direktur Koperasi, mengatakan: Tergantung pada permintaan pelanggan untuk kacang macadamia kering, Koperasi akan membeli buah segar dari masyarakat untuk dikeringkan atau didehidrasi. Rata-rata, Koperasi membeli 20 hingga 30 ton buah segar setiap tahun, dengan beberapa tahun pembelian melebihi 40 ton. Sejak awal musim, Koperasi telah membeli lebih dari 12 ton buah segar untuk dikeringkan. Saat ini, Koperasi terus bekerja sama dengan unit-unit khusus untuk menyelesaikan berkas pengembangan produk kacang macadamia kering Koperasi menjadi produk OCOP (Satu Komune Satu Produk) pada tahun 2025 sesuai rencana.
Menurut statistik awal, provinsi ini saat ini memiliki hampir 10 koperasi dan fasilitas pembelian yang membeli kacang macadamia segar dari masyarakat setempat untuk diolah dan digunakan sebagai bumbu dalam masakan khas Lang Son. Koperasi dan fasilitas pembelian ini, selain menggunakan buah segar sebagai bumbu untuk hidangan khas, juga mengolah dan memproduksi berbagai produk seperti: kacang macadamia kering, kacang macadamia asin, kacang macadamia kering kenyal, kacang macadamia kering, kacang macadamia dengan jahe dan madu, dan lain-lain, masing-masing dengan cita rasa uniknya sendiri. Lebih lanjut, beberapa rumah tangga juga secara proaktif mengeringkan kacang setelah panen untuk dijual ke fasilitas pembelian. Pengolahan dan diversifikasi produk telah membantu petani macadamia memiliki saluran pasar yang stabil; berkontribusi pada peningkatan nilai kacang macadamia sebesar 5 hingga 7% dibandingkan dengan penjualan segar.
Bapak Pham Tuyen, Kepala Departemen Mutu, Pengolahan, dan Pengembangan Pasar Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup, mengatakan: Buah mac mat merupakan tanaman khas provinsi ini dan telah diberikan registrasi indikasi geografis. Bersamaan dengan perlindungan merek, mempromosikan pengolahan awal, pengolahan, dan diversifikasi produk tidak hanya meningkatkan nilai tetapi juga mendorong pembentukan daerah produksi yang terkonsentrasi. Dalam waktu dekat, Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup akan menyelenggarakan pelatihan tentang keamanan dan kebersihan pangan serta memberikan bimbingan kepada koperasi dan fasilitas pengolahan buah mac mat; memperkuat dukungan untuk menghubungkan, mempromosikan, dan memperkenalkan produk olahan dari buah mac mat...
Jelas bahwa investasi dalam pengolahan awal dan manufaktur kacang macadamia, serta produk pertanian khas provinsi lainnya, telah membuahkan hasil positif. Namun, dibandingkan dengan potensi dan kekuatan provinsi, jumlah fasilitas pengolahan awal dan manufaktur masih terbatas dan belum memenuhi persyaratan. Disarankan agar di masa mendatang, pihak berwenang dan lembaga terkait terus memperhatikan, mempromosikan, mendukung, dan menarik unit dan bisnis untuk berinvestasi dalam pengolahan produk pertanian, termasuk kacang macadamia, produk yang sangat khas dari provinsi Lang Son , sehingga berkontribusi pada peningkatan nilai produksi pertanian.
Sumber: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html
Komentar (0)