Mie Menyeberangi Jembatan - makanan khas terkenal di Yunnan, Tiongkok.

Saat membicarakan masakan Tiongkok, kita tidak bisa tidak menyebut Guoqiao Mixian (Mie Menyeberangi Jembatan) - hidangan terkenal dari Provinsi Yunnan, Tiongkok. Hidangan ini tidak hanya menarik karena rasanya yang kaya, tetapi juga menyimpan cerita menarik tentang asal-usulnya dan cara unik untuk menikmatinya.

Para wisatawan menikmati mi "menyeberangi jembatan" di kota Kunming, provinsi Yunnan (China).

Setibanya di Kunming, Provinsi Yunnan, dipandu oleh penduduk setempat, kami menaiki tangga dari gedung Pasar Bunga Dounan ke lantai 5 untuk menikmati "Mie Menyeberangi Jembatan" yang terkenal di restoran Shang Yun Duan. "Mie Menyeberangi Jembatan" memiliki sejarah yang membentang ratusan tahun, terkait dengan kisah seorang istri yang setia merawat suaminya yang tekun belajar. Legenda mengatakan bahwa di luar Kota Mengzi, di selatan Provinsi Yunnan, terdapat sebuah danau dengan sebuah pulau kecil di tengahnya. Sepasang suami istri petani miskin saling mencintai. Sang suami mengunjungi pulau itu, merasa pulau itu indah, dan memutuskan untuk tinggal dan belajar, menunggu hari di mana ia akan pergi ke ibu kota untuk mengikuti ujian kekaisaran. Istrinya sering membuat mie kesukaannya dan membawanya menyeberangi jembatan ke pulau itu untuknya. Namun, karena perjalanan yang panjang, sang sarjana yang tekun sering lupa makan, dan mie tersebut sering menjadi dingin.

Melihat suaminya belajar dengan sangat giat, sang istri mendapat ide untuk menyiapkan kaldu yang sangat panas, menambahkan lapisan lemak ayam di atasnya agar tetap hangat. Bahan-bahan lain seperti mi beras, daging, ikan, telur, sayuran, dan rempah-rempah disusun dalam porsi terpisah. Saat makan, sang suami cukup menambahkan bahan-bahan tersebut satu per satu ke dalam kaldu panas. Berkat panasnya kaldu, bahan-bahan tersebut secara bertahap matang. Sang sarjana dengan tekun belajar dan lulus ujiannya, tidak pernah melupakan perhatian dan dukungan dari istrinya yang berbudi luhur. Kabar menyebar, dan orang-orang di daerah tersebut dengan antusias meminta resep hidangan mi yang membantu pemuda itu sukses dalam studinya. Nama "Bun Qua Cau" (Mi Menyeberangi Jembatan) lahir dari kisah itu dan tetap terkenal hingga saat ini.

Menurut manajer restoran Shang Yun Duan, versi terbaik dari "Mie Menyeberangi Jembatan" ditemukan di Yunnan, karena Yunnan terkenal dengan jamurnya. Saat ini, "Mie Menyeberangi Jembatan" dianggap sebagai salah satu makanan khas Provinsi Yunnan, Tiongkok. Tidak hanya penduduk setempat yang menyukai hidangan ini, tetapi wisatawan yang mengunjungi Yunnan juga menikmati hidangan unik ini. Untuk mendapatkan kuah yang kaya, berwarna cokelat keemasan, dan tidak berminyak, para koki dengan teliti merebus ayam tua selama 5-6 jam.

Kami pun tak terkecuali, dengan penuh antusias menantikan hidangan ini. Saat semangkuk bihun disajikan, kesan pertama adalah kuahnya, disajikan dalam mangkuk keramik besar yang menyerupai panci panas, bersama dengan topping dan bumbu yang melimpah dan menggugah selera. Piring-piring kecil berisi daging, ikan, sayuran, jamur, telur, dan rempah-rempah, bersama dengan bihun, disusun terpisah di atas nampan besar. Setiap bahan disajikan dalam jumlah kecil, dipilih dengan cermat, segar, dan sesuai musim, dan yang terpenting, disajikan dengan indah dalam berbagai warna. Para pengunjung dapat menambahkan setiap bahan ke dalam mangkuk mereka dan menikmatinya.

Bapak Nguyen Trong Tue, seorang wisatawan dari provinsi Bac Ninh , berbagi: "Sup mie 'Menyeberangi Jembatan' memiliki rasa yang kaya dan pedas, dengan kuah yang sedikit manis, mie beras yang lembut, dan aroma khas dari daging dan sayuran. Menariknya, meskipun membutuhkan beberapa menit untuk menambahkan bahan-bahan dan menunggu hingga matang, kuahnya tetap panas, sehingga bahan-bahan matang sempurna. Semangkuk mie harganya 40-50 yuan (sekitar 120.000-160.000 VND). Berada di luar ruangan dalam cuaca dingin dan kemudian menyeruput semangkuk mie panas sangat memuaskan."

Saat ini, tidak hanya di Tiongkok tetapi juga di banyak tempat di seluruh dunia , "mi penyeberangan jembatan" telah dimasukkan dalam menu bagi para penikmat kuliner Tiongkok. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Yunnan, Anda harus mencoba hidangan mi terkenal ini setidaknya sekali untuk sepenuhnya menghargai cita rasa tradisional dan budaya kuliner unik Tiongkok.

Mercu suar

Sumber: https://baohoabinh.com.vn/276/199042/Bun-qua-cau-dac-san-nuc-tieng-o-Van-Nam,-Trung-Quoc.htm