(Surat Kabar Quang Ngai ) - Setibanya di komune Tinh Ky (Kota Quang Ngai), saya diperkenalkan oleh nelayan setempat kepada burung puyuh - sejenis ikan bertubuh pipih dengan daging putih bersih seperti daging ayam, yang dianggap sebagai makanan lezat dan sering disajikan kepada tamu kehormatan.
Burung puyuh memiliki tubuh pipih mirip ikan pipih, tetapi bentuknya tidak memanjang seperti ikan pipih; sebaliknya, bentuknya oval, dengan daging yang lebih banyak dan tekstur yang lebih lembut. Puyuh berwarna abu-abu gelap dan biasanya bersembunyi di bawah pasir di perairan pesisir Quang Ngai. Oleh karena itu, selama perjalanan memancing, nelayan hanya menangkap sejumlah kecil puyuh, jarang menangkap seluruh kawanan seperti spesies ikan lain yang hidup di permukaan air. Akibatnya, setiap kali nelayan menangkap puyuh, mereka biasanya menyimpannya untuk konsumsi pribadi daripada menjualnya.
 |
| Burung puyuh panggang dengan garam dan cabai. Foto: Dong Yen |
Burung puyuh mungkin terlihat kurang menarik, tetapi dagingnya yang putih dan harum rasanya sama lezatnya dengan ayam. Selain dipanggang dan digoreng, puyuh juga sangat enak jika direbus dengan lada. Potong puyuh menjadi potongan kecil dan rendam dalam saus ikan yang dicampur dengan sedikit gula, MSG, cabai, bawang putih, dan merica hijau selama sekitar setengah jam agar bumbu meresap. Letakkan panci berisi ikan di atas kompor dan rebus dengan api kecil selama sekitar 45-50 menit hingga kuah rebusan berubah warna menjadi cokelat kemerahan. Puyuh rebus dengan lada memiliki rasa yang kaya dan gurih. Semakin lama puyuh direbus, semakin kenyal, semakin beraroma, dan semakin merata bumbunya. Rasa manis ikan, dipadukan dengan kuah rebusan yang kental dan gurih, menjadikan puyuh rebus dengan lada sebagai hidangan istimewa di meja makan banyak keluarga di daerah pesisir Tịnh Kỳ.
Puyuh goreng tepung juga merupakan hidangan yang sangat menggugah selera. Ikan ini memiliki tubuh yang tipis dan pipih, sehingga setelah dimasukkan ke dalam minyak, warnanya akan cepat berubah menjadi cokelat keemasan. Ambil sepotong puyuh goreng tepung, celupkan dengan banyak saus ikan pedas dengan bawang putih dan cabai, lalu peras air jeruk nipis yang harum – bahkan dengan nasi dingin, Anda akan makan banyak nasi.
Selain disajikan dengan nasi panas, burung puyuh juga dipanggang dengan garam dan cabai oleh para nelayan. Ikan ini memiliki tubuh pipih, dengan bagian tertebal hanya sekitar 1 cm, sehingga hanya membutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk dipanggang di atas arang agar matang merata dan mengeluarkan aroma yang harum. Untuk membuat ikan bakar lebih lezat, ketika hampir matang, orang biasanya mengolesinya dengan campuran garam kasar dan saus cabai. Daging ikan yang manis, harum, dan sedikit berlemak, dipadukan dengan garam dan cabai yang pedas serta sedikit rempah dan sayuran segar, sangat menggugah selera. Hidangan gurih dan lezat ini, yang penuh dengan cita rasa laut, selalu menjadi pilihan utama para nelayan ketika mereka berkumpul dan mengobrol di darat setelah berhari-hari melaut.
DONG YEN
BERITA DAN ARTIKEL TERKAIT:
Tautan sumber
Komentar (0)