Kopi Arabika Son La dikembangkan melalui rantai nilai multi-tingkat.

Dengan lebih dari 33.600 hektar perkebunan kopi dan produksi tahunan sekitar 37.700 ton biji kopi, Son La saat ini merupakan salah satu wilayah penghasil kopi Arabika terbesar di negara ini. Menghadapi tuntutan ketat pasar global, Son La, ibu kota kopi, secara tegas beralih dari kuantitas ke kualitas, bergerak menuju pertanian ekologis, mengurangi emisi, dan menciptakan rantai nilai multi-tingkat yang berkelanjutan.

Kawasan pertanian kopi dengan kemitraan antara bisnis dan rumah tangga di komune Chiềng Mung.

Produksi sistem tertutup

Selama beberapa dekade, tanaman kopi telah diam-diam menulis kisah pertaniannya sendiri di lereng bukit provinsi Son La, berkat iklim yang unik, fluktuasi suhu harian yang besar, dan tanah yang kaya nutrisi. Biji kopi Arabika Son La memiliki keasaman yang lembut dan menyegarkan serta rasa manis yang dalam yang jarang ditemukan di tempat lain.

Hingga saat ini, provinsi ini memiliki 33.600 hektar perkebunan kopi, yang terkonsentrasi di area-area utama di dataran tinggi Na San yang membentang hingga kaki jalur Pha Din. Namun, era pembangunan yang didasarkan pada perluasan lahan dengan segala cara telah lama berlalu. Menghadapi gelombang konsumsi hijau, industri kopi Son La sedang mengalami transformasi yang kuat, dengan fokus pada peningkatan kualitas biji kopi, investasi dalam pengolahan mendalam, pembangunan merek ramah lingkungan, dan pembentukan hubungan erat dari perkebunan hingga produk kopi jadi.

Untuk mencapai tujuan "penghijauan," koperasi telah secara proaktif memainkan peran pelopor, memperkenalkan proses pertanian modern yang ramah lingkungan. Di kelurahan Chieng Coi, Koperasi Kopi Bich Thao adalah salah satu unit pelopor dalam membangun area bahan baku kopi untuk mengurangi emisi. Saat ini, koperasi tersebut memiliki 22 anggota, yang terhubung dengan sekitar 1.200 rumah tangga yang memproduksi 500 hektar kopi rendah emisi dan 1.500 hektar area bahan baku untuk pengolahan dan ekspor.

Jalur pengolahan kopi Koperasi Kopi Bich Thao, desa Hoang Van Thu, kelurahan Chieng Coi.

Bapak Nguyen Xuan Thao, Direktur Koperasi Kopi Bich Thao, mengatakan: Koperasi menerapkan standar VietFarm untuk produksi rendah emisi, mengurangi penggunaan pupuk kimia, meningkatkan penggunaan pupuk organik dari produk sampingan kopi, dan menerapkan mikroorganisme lokal untuk meningkatkan kualitas tanah. Pada saat yang sama, koperasi menerapkan model tumpang sari pohon buah-buahan dan pohon kayu untuk meningkatkan tutupan lahan, mempertahankan kelembapan, dan melindungi ekosistem pertanian. Mereka membangun model produksi siklus tertutup mulai dari pengadaan, pengolahan awal, pemanggangan, dan penggilingan hingga konsumsi produk. Sekam padi digunakan sebagai bahan bakar untuk mengeringkan kopi, abu setelah pembakaran digunakan sebagai pupuk untuk tanaman, dan ampas kopi dikomposkan dengan preparat mikroba untuk digunakan kembali sebagai pupuk organik. Proses ini membantu mengurangi biaya input, membatasi emisi gas rumah kaca, dan meningkatkan kualitas lahan pertanian.

Model penanaman tumpang sari pohon buah-buahan dan pohon kayu di perkebunan kopi yang diterapkan koperasi telah memberikan manfaat ganda: meningkatkan tutupan lahan, mempertahankan kelembapan tanah, melindungi ekosistem pertanian dari perubahan iklim, dan memberikan sumber pendapatan tambahan bagi petani. Hasil dari pemikiran berkelanjutan ini terlihat jelas dalam angka-angka. Pada tahun panen 2025-2026, koperasi mengolah sekitar 4.000 ton biji kopi hijau, dengan 95% produksi diekspor langsung ke pasar yang menuntut seperti Uni Eropa, Jepang, dan Korea Selatan. Pendapatan koperasi mencapai lebih dari 105 miliar VND, membantu anggota mencapai pendapatan rata-rata lebih dari 185 juta VND per tahun.

Meningkatkan kualitas kopi spesial.

Terletak di komune Muong Chanh, Koperasi Kopi Ara-Tay telah memilih untuk menaklukkan segmen kopi spesial. Dengan 14 anggota yang mengolah 50 hektar lahan dan menjamin penjualan produk untuk lebih dari 300 rumah tangga di wilayah tersebut, Ara-Tay sangat fokus pada pengendalian kualitas hingga detail terkecil. Selama tahap berbuah, anggota koperasi langsung mengunjungi setiap perkebunan untuk membimbing petani dalam mengatur irigasi secara proaktif, menambahkan nutrisi biologis, dan mengendalikan hama dan penyakit dengan aman. Saat panen, standar "hanya memetik ceri merah yang matang" diterapkan secara ketat untuk memastikan kandungan gula optimal dalam buah, yang sesuai untuk metode pengolahan tingkat lanjut.

Koperasi Kopi Bich Thao, Kelurahan Chieng Coi, memproduksi kopi menggunakan proses yang mengurangi emisi lingkungan.

Ibu Cam Thi Mon, Direktur Koperasi Kopi Ara-Tay, dengan antusias menyatakan: "Berkat penguasaan teknologi dan pengendalian input yang efektif, kami telah berhasil mengembangkan empat lini produk utama: biji kopi hijau alami, kopi bubuk, kopi madu, dan teh cascara yang terbuat dari kulit buah matang. Di antara keempatnya, Kopi Ara-Tay dengan bangga telah menerima sertifikasi OCOP bintang 4."

Tidak puas dengan metode manajemen manual, Ara-Tay mempromosikan digitalisasi, menerapkan teknologi informasi dalam manajemen produksi dan menggunakan kode QR agar konsumen dapat dengan mudah melacak asal produk. Pada tahun 2025, koperasi ini menargetkan penjualan lebih dari 80 ton buah kopi segar, lebih dari 12 ton biji kopi hijau, dan berbagai produk olahan sesuai pesanan domestik dan untuk ekspor ke Korea Selatan dan Jepang. Setelah dikurangi biaya, pendapatan diperkirakan akan melebihi 2 miliar VND. Yang menarik, koperasi ini memiliki tiga produk kopi spesial yang akan diakui pada Upacara Pengumuman Kopi Spesial Vietnam yang diselenggarakan oleh Asosiasi Kopi Buon Ma Thuot di provinsi Dak Lak pada akhir April 2026.

Membangun ekosistem

Dengan memanfaatkan keberhasilan koperasi-koperasi perintis dan membentuk strategi jangka panjang, provinsi kami berfokus pada pembangunan ekosistem kopi multi-nilai, mulai dari produksi dan pengolahan hingga konsumsi, yang terkait dengan pariwisata, jasa, dan ekonomi rendah karbon. Tujuan pada tahun 2030 adalah mempertahankan sekitar 35.000 hektar lahan kopi; memperluas area kopi spesial hingga hampir 6.000 hektar; dan memastikan bahwa lebih dari 80% area kopi yang dipanen memenuhi sertifikasi berkelanjutan seperti RA, 4C, GAP, dan organik, serta diberi kode area tanam untuk ketelusuran.

Para anggota Koperasi Kopi Bich Thao di desa Hoang Van Thu, kelurahan Chieng Coi, sedang memanen kopi.

Pada tahun 2030, provinsi ini bertujuan untuk mengurangi emisi gas rumah kaca dalam produksi kopi setidaknya sebesar 15% dan membangun kawasan penanaman kopi berteknologi tinggi yang terkait dengan pengembangan pariwisata dan jasa. Untuk mewujudkan tujuan ini, provinsi tersebut berfokus pada pengarahan daerah untuk menerapkan program penanaman kembali perkebunan kopi yang sudah tua dengan varietas baru berdaya hasil tinggi yang beradaptasi dengan baik terhadap perubahan iklim. Secara bersamaan, kampanye besar-besaran untuk mendigitalisasi data kawasan penanaman kopi sedang berlangsung. Hal ini dianggap sebagai "paspor" penting untuk membantu kopi Son La mengatasi hambatan perdagangan internasional baru, terutama Peraturan Uni Eropa tentang Deforestasi (EUDR).

Mengomentari masa depan industri kopi, Bapak Vuong Van Hai, Ketua Asosiasi Kopi Son La, menekankan: “Pasar ekspor saat ini tidak hanya menuntut kualitas produk tetapi juga transparansi asal, pengurangan emisi, dan perlindungan lingkungan. Oleh karena itu, mengembangkan kopi ke arah ekologis, membangun area bahan baku berkelanjutan, dan meningkatkan tingkat pengolahan mendalam merupakan solusi penting untuk meningkatkan nilai industri kopi Son La.”

Para anggota Koperasi Kopi Ara-Tay di komune Muong Chanh mempromosikan produk-produk OCOP di pameran promosi perdagangan.

Fokus pada pembangunan ekosistem kopi bernilai ganda akan membantu petani kopi di provinsi kita menjadi semakin makmur di lahan mereka sendiri. Secara khusus, hal ini akan mengangkat dan memperkuat merek kopi Son La di pasar domestik dan internasional.

Sumber: https://baosonla.vn/kinh-te/ca-phe-arabica-son-la-phat-trien-theo-chuoi-da-gia-tri-Hm6aSE1vg.html