Ikan herring bakar adalah hidangan tradisional masyarakat di desa-desa pesisir Thai Thinh, Xuan Chau, Tien Tien, dan Phuc Thanh (komune Hai Chau, provinsi Nghe An ).
Menurut pihak berwenang setempat, para nelayan di desa-desa pesisir komune Hai Chau telah menangkap ikan herring selama hampir 70 tahun. Namun, musim penangkapan ikan herring tahun ini telah menyaksikan peningkatan dramatis jumlah wisatawan yang berdatangan ke desa-desa pesisir, yang merupakan jumlah tertinggi sepanjang sejarah.
Pagi-pagi sekali, di sepanjang tanggul laut sepanjang kurang lebih 4 kilometer yang membentang dari desa nelayan Thai Thinh (komune Hai Chau) hingga resor pantai Hon Cau, ratusan panggangan ikan herring sudah menyala, siap untuk memasak ikan gelombang pertama. Ikan herring tersusun rapi di rak besi, dan para pemanggang terus-menerus mengambil ikan berwarna cokelat keemasan yang harum dan menempatkannya ke dalam wadah. Aroma ikan bakar, bercampur dengan asap dan angin laut, memenuhi seluruh area.
Penduduk setempat datang ke sini untuk menikmati ikan herring bakar, duduk berkelompok antara 5 hingga 20 orang di tempat berteduh sementara, tenda, di bawah hutan pinus, atau di sekitar panggangan. Ikan herring bakar dijual seharga 50.000 - 60.000 VND/kg. Wisatawan menikmati ikan herring dengan membuang tulangnya, membersihkan sisiknya, dan membungkus daging ikan dengan sayuran segar, bihun, atau kertas beras, lalu mencelupkannya ke dalam saus ikan. Pilihan yang lebih sederhana adalah membungkus daging ikan dengan daun ara dan mencelupkannya ke dalam saus cabai atau garam jeruk nipis. Daging ikan herring yang putih, berlemak, dan manis memiliki aroma yang khas, menjadikannya sangat menarik.
Keranjang-keranjang berisi ikan herring bakar disusun dan dipajang untuk dijual di tempat-tempat penjualan ikan bakar yang terletak di sepanjang kedua sisi tanggul pantai yang membentang di komune Hai Chau (provinsi Nghe An), menciptakan pemandangan yang sangat menarik.
Menurut Bapak Hoang Van Phuong dari komune Dien Chau, provinsi Nghe An, menikmati ikan herring bakar dalam suasana tenang desa nelayan, yang dipenuhi tawa dan obrolan penduduk setempat, adalah pengalaman yang sangat menyenangkan. Lebih jauh lagi, pengunjung dapat merasakan ritme kehidupan nelayan, menyaksikan langsung penduduk setempat mengangkat ikan, memanen kerang, menarik jaring, mengambil udang, membangun rakit, dan menenun jaring… Aktivitas-aktivitas ini menawarkan pengalaman yang sangat berharga.
Ibu Tran Thi Lien, seorang wisatawan dari Thanh Hoa, bercerita bahwa keluarganya menempuh perjalanan hampir 100 km untuk menikmati ikan herring bakar di atas arang. Yang mengejutkan, daerah tersebut menarik banyak pengunjung. Keluarganya sangat terkesan dengan ikan herring bakar yang segar dan lezat.
Ibu Nguyen Thi Lam, dari desa nelayan Thai Thinh, komune Hai Chau, mengatakan bahwa selama musim ramai, mereka menjual hampir 100 kg ikan bakar dalam beberapa hari. Untuk memanggang ikan tepat waktu bagi wisatawan, suami dan putrinya membantu memanggang, melayani, dan menjalankan tugas-tugas lainnya. Setelah dikurangi biaya, keluarga tersebut memperoleh keuntungan lebih dari 1 juta VND per hari.
Untuk menyediakan ikan herring bakar yang cukup bagi wisatawan, tempat pemanggang arang harus mempekerjakan staf tambahan untuk mengipasi api, mengatur ikan di atas pemanggang, dan dengan cepat memindahkan ikan yang sudah matang ke wadah penyajian.
Seluruh wilayah Hai Chau memiliki hampir 300 perahu motor dengan mesin berdaya 20 hingga 35 tenaga kuda, yang khusus digunakan untuk penangkapan ikan di perairan dangkal. Ikan herring ditangkap 3 hingga 7 mil laut dari daratan utama. Setiap perjalanan menghasilkan antara 120 kg dan lebih dari 200 kg ikan herring segar, terutama jenis herring berbintik dan herring buntal. Tahun ini, ikan herring bertelur lebih lambat daripada tahun-tahun sebelumnya. Oleh karena itu, musim penangkapan ikan herring bagi para nelayan akan berlanjut hingga akhir Juni. Hal ini memastikan pasokan ikan herring yang cukup untuk dipanggang dan disajikan kepada wisatawan dalam jangka waktu yang cukup lama.
Nelayan Tran Van Yen dari desa nelayan Tien Tien, komune Hai Chau, melaporkan bahwa pantai di sini landai, dangkal, membentuk lengkungan, dengan sedikit ombak besar, dan memiliki dua muara, Lach Thoi dan Lach Van, menciptakan lingkungan dengan makanan berlimpah untuk ikan herring. Dari Maret hingga Mei, musim krill juga menyediakan sumber makanan yang melimpah bagi ikan herring untuk tumbuh dan berkumpul dalam kelompok besar. Selain menyediakan makanan sehari-hari bagi penduduk setempat, daerah sekitarnya, dan daerah pegunungan, ikan herring juga menyediakan bahan baku untuk produksi kecap ikan di komune pesisir seperti Dien Chau, An Chau, dan Quynh Phu… Sebelumnya, rakit akan berangkat saat fajar, sekarang nelayan berangkat pada sore hari untuk menangkap ikan di malam hari, dan kembali ke pantai pagi-pagi sekali. Dengan harga berkisar antara 35.000 hingga 40.000 VND/kg untuk ikan herring segar di pantai, setiap pemilik rakit memperoleh penghasilan lebih dari 1 juta hingga hampir 3 juta VND per perjalanan.
Dengan lonjakan pelanggan yang tiba-tiba dan peningkatan tajam permintaan ikan herring, setiap tempat pemanggangan mampu memasak dan menjual 50-100 kg ikan herring, menghasilkan pendapatan lebih dari 1 juta VND per hari.
Menurut Le Van Thong, Kepala Dinas Ekonomi Komune Hai Chau, Provinsi Nghe An, daerah tersebut memiliki dua musim penangkapan ikan herring: dari bulan Maret hingga akhir Mei dan dari akhir Agustus hingga Oktober. Tahun ini, jumlah pengunjung ke daerah tersebut meningkat drastis, memberikan dorongan bagi pariwisata lokal dan memberikan kesempatan bagi daerah tersebut untuk mempromosikan merek ikan herring laut; keindahan, keunikan, dan kecanggihan budaya kulinernya. Untuk memastikan profesionalisme, pemerintah komune telah memperketat manajemen, mewajibkan pedagang dan bisnis kecil untuk menampilkan harga, memastikan kebersihan makanan, dan menjaga lingkungan makan yang bersih dan beradab. Pada saat yang sama, area parkir dan tempat makan telah ditata ulang agar rapi dan beradab.
Sumber: https://baoangiang.com.vn/ca-trich-nuong-than-hoa-bat-ngo-hut-khach-a481939.html
Komentar (0)