Cara membuat nem chua yang lezat

Dengan kesabaran dan sedikit kecerdikan, Anda dapat membuat nem chua yang lezat sendiri, menjamin kualitas dan kebersihan untuk seluruh keluarga.

Nem chua, camilan khas Vietnam yang familiar dan menarik, tak hanya disukai karena rasa asamnya yang kaya, tetapi juga karena beragam cara menikmatinya, mulai dari dimakan langsung, digulung, hingga digoreng. Namun, tidak semua orang tahu cara membuat nem chua yang lezat. Artikel ini akan memberikan panduan langkah demi langkah yang detail, membantu Anda membuat hidangan ini dengan percaya diri di rumah.

Bahan-bahan untuk membuat nem chua

Untuk membuat nem chua yang lezat, memilih bahan-bahan segar dan berkualitas adalah faktor terpenting. Berikut daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

Foto ilustrasi (Foto: Bach Hoa Xanh)

- Daging tanpa lemak: 1kg (Sebaiknya pilih daging pantat babi tanpa lemak atau daging has dalam babi segar, tanpa lemak).

- Kulit babi: 300gr (Pilih kulit babi yang bersih, cukur bulunya sampai bersih).

- Dedak padi: 100gr (dedak padi adalah bubuk beras sangrai wangi, bisa dibeli yang sudah jadi atau dibuat sendiri).

- Rempah-rempah: Garam, gula, MSG, bawang putih, cabai (tergantung selera).

- Daun pisang dan kertas nilon: Untuk membungkus lumpia.

Daun Polyscias fruticosa (opsional): Membantu meningkatkan cita rasa khas lumpia.

Cara membuat nem chua di rumah

Langkah 1: Siapkan bahan-bahannya

Cuci bersih daging tanpa lemak, potong kecil-kecil, lalu haluskan dengan blender atau pisau. Perlu diingat, daging perlu digiling atau dicincang hingga benar-benar halus agar lumpia lembut dan lengket.

Rebus kulit babi, keruk lemaknya, iris tipis. Cincang bawang putih dan cabai, cuci bersih, dan tiriskan daun lengkuas.

Langkah 2: Campur bahan-bahan

Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bumbu-bumbu: garam (sekitar 1-1,5 sendok makan), gula (sekitar 1-1,5 sendok makan), MSG (1 sendok teh), bawang putih cincang, cabai cincang (jika suka pedas); bisa disesuaikan selera.

Aduk rata daging dan bumbu, lalu masukkan suwiran kulit babi, aduk terus hingga semua bahan tercampur.

Terakhir, masukkan dedak padi sedikit demi sedikit dan aduk rata hingga dedak melekat pada adonan daging dan kulit.

Foto ilustrasi. (Foto: TokoFPT )

Langkah 3: Bungkus lumpia

Bentangkan daun pisang yang telah dialasi plastik pembungkus di atas permukaan datar. Ambil campuran daging, kulit babi, tepung beras, irisan bawang putih, dan irisan cabai secukupnya, lalu letakkan di atas plastik pembungkus daun pisang. Jika suka, Anda bisa menambahkan daun ketumbar Vietnam di tengah lumpia untuk menambah cita rasa.

Bungkus lumpia menjadi silinder atau kotak. Anda bisa menggunakan tali atau rotan untuk mengikat lumpia dengan erat. Pastikan lumpia terbungkus rapat agar udara tidak masuk.

Langkah 4: Inkubasi lumpia

Letakkan lumpia yang sudah dibungkus di tempat yang sejuk, terhindar dari sinar matahari langsung.

Waktu inkubasi bergantung pada suhu lingkungan. Biasanya, di musim panas, nem akan menjadi asam setelah sekitar 2-3 hari. Di musim dingin, waktu inkubasinya mungkin lebih lama, sekitar 3-5 hari.

Setelah lumpia mencapai tingkat keasaman yang diinginkan, lumpia dapat disimpan dalam lemari es untuk memperlambat proses fermentasi.

Catatan untuk nem chua yang sempurna

Pilih daging segar: Semakin segar dagingnya, semakin lezat lumpianya dan semakin baik daya rekatnya.

Campur bumbu dengan baik: Mencampur bumbu dengan baik akan membantu lumpia memiliki rasa yang seimbang dan kaya.

Dedak padi secukupnya: Jangan menambahkan terlalu banyak dedak padi karena akan membuat lumpia kering dan kehilangan kelembapannya.

Bungkus lumpia dengan erat menggunakan tangan: Membungkus lumpia dengan erat menggunakan tangan akan membantu lumpia memiliki bentuk yang bagus dan menghindarinya meledak saat difermentasi.

Pantau proses fermentasi: Anda perlu memeriksa lumpia secara teratur untuk menyesuaikan waktu fermentasi.

Nikmati nem chua dengan benar

Nem chua sering disantap dengan saus sambal, bawang putih, atau sayuran mentah. Anda bisa menyantap nem chua sebagai hidangan pembuka, camilan, atau di pesta. Nem chua dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan seperti nem chua goreng, nem chua tumis, dan sebagainya.

Foto ilustrasi. (Foto: Toko FPT)

Singkatnya, membuat nem chua di rumah tidaklah sulit jika Anda mengikuti langkah-langkah dan catatan di atas. Dengan kesabaran dan sedikit kecerdikan, Anda dapat membuat nem chua yang lezat sendiri, memastikan kualitas dan kebersihannya untuk seluruh keluarga. Semoga artikel ini dapat membantu Anda sukses menikmati hidangan tradisional ini.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm