Cara membuat lumpia babi fermentasi yang lezat (nem chua)

Dengan kesabaran dan sedikit keahlian, Anda pasti bisa membuat nem chua (gulungan daging babi fermentasi) yang lezat, berkualitas tinggi, dan higienis untuk seluruh keluarga di rumah.

Nem chua, camilan yang familiar dan menggugah selera dalam masakan Vietnam, disukai bukan hanya karena rasanya yang asam dan gurih, tetapi juga karena keserbagunaannya dalam menikmatinya, mulai dari dimakan langsung, dibungkus dalam gulungan, hingga digoreng. Namun, tidak semua orang tahu cara membuat nem chua yang lezat dan autentik. Artikel ini akan memberikan panduan langkah demi langkah yang detail, membantu Anda membuat hidangan ini dengan percaya diri di rumah.

Bahan-bahan untuk membuat lumpia babi fermentasi (nem chua)

Untuk membuat lumpia babi fermentasi (nem chua) yang lezat, memilih bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi sangatlah penting. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

(Gambar ilustrasi: Foto: Bach Hoa Xanh)

- Daging tanpa lemak: 1 kg (Sebaiknya pilih daging babi bagian pinggang atau tenderloin segar, tanpa lemak).

- Kulit babi: 300g (Pilih kulit babi yang bersih, bersihkan semua bulunya dengan hati-hati).

- Tepung beras sangrai: 100g (tepung beras sangrai adalah tepung beras sangrai yang harum, yang dapat dibeli dalam bentuk jadi atau dibuat di rumah).

- Bumbu: Garam, gula, MSG, bawang putih, cabai (sesuai selera).

- Daun pisang dan plastik pembungkus: Untuk membungkus lumpia.

Daun centella (opsional): Membantu meningkatkan cita rasa khas lumpia.

Cara membuat lumpia daging babi fermentasi di rumah

Langkah 1: Siapkan bahan-bahan

Cuci daging tanpa lemak hingga bersih, potong kecil-kecil, lalu cincang halus menggunakan food processor atau pisau. Perhatikan bahwa daging perlu dicincang atau digiling dengan sangat halus agar lumpia menjadi lembut dan padat.

Rebus kulit babi hingga matang, buang sisa lemaknya, dan iris tipis. Cincang halus bawang putih dan cabai, cuci daun sirih dan tiriskan.

Langkah 2: Campur bahan-bahan

Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bumbu: garam (sekitar 1-1,5 sendok makan), gula (sekitar 1-1,5 sendok makan), MSG (1 sendok teh), bawang putih cincang, cabai cincang (jika Anda suka makanan pedas); sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.

Campur daging dan bumbu hingga rata, lalu tambahkan kulit babi yang sudah diiris; terus aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Terakhir, tambahkan bubuk beras sangrai secara bertahap, aduk rata agar menempel pada campuran daging dan kulit.

Gambar ilustrasi. (Foto:FPT Shop)

Langkah 3: Bungkus lumpia.

Bentangkan daun pisang yang dilapisi plastik wrap di permukaan datar. Ambil campuran daging, kulit babi, bubuk beras sangrai, bawang putih iris, dan cabai iris halus secukupnya, lalu letakkan di atas plastik wrap yang menutupi daun pisang. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan daun sirih di tengah nem (sosis babi fermentasi) untuk menambah cita rasa.

Bungkus lumpia menjadi bentuk silinder atau persegi. Anda bisa menggunakan tali atau benang untuk mengikatnya dengan rapat. Pastikan lumpia dibungkus rapat untuk mencegah udara masuk.

Langkah 4: Memfermentasi lumpia

Simpan lumpia yang sudah dibungkus di tempat yang sejuk dan berventilasi baik, jauh dari sinar matahari langsung.

Waktu fermentasi nem (sosis babi fermentasi Vietnam) bergantung pada suhu lingkungan. Biasanya, di musim panas, nem akan menjadi asam setelah sekitar 2-3 hari. Di musim dingin, waktunya mungkin lebih lama, sekitar 3-5 hari.

Setelah sosis babi fermentasi mencapai tingkat keasaman yang diinginkan, sosis dapat disimpan di lemari es untuk memperlambat proses fermentasi.

Catatan untuk membuat lumpia babi fermentasi (nem chua) yang sempurna

Pilih daging segar: Semakin segar dagingnya, semakin enak lumpia yang dihasilkan dan semakin baik daya ikatnya.

Campur bumbu hingga merata: Mencampur bumbu dengan baik akan membantu lumpia memiliki rasa yang seimbang dan kaya.

Gunakan jumlah bubuk beras sangrai yang tepat: Jangan menambahkan terlalu banyak, karena akan membuat sosis babi fermentasi menjadi kering dan kehilangan kelembapannya.

Bungkus lumpia dengan rapat: Membungkus lumpia dengan rapat akan membantu menjaga bentuknya tetap bagus dan mencegahnya terurai selama proses fermentasi.

Memantau proses fermentasi: Sosis babi fermentasi perlu diperiksa secara berkala untuk menyesuaikan waktu fermentasi sesuai kebutuhan.

Menikmati sosis babi fermentasi dengan cara yang benar

Sosis babi fermentasi (nem chua) biasanya disajikan dengan saus cabai, bawang putih, atau berbagai sayuran segar. Anda dapat menikmatinya sebagai hidangan pembuka, camilan, atau di pesta. Nem chua dapat disiapkan dengan berbagai cara, seperti nem chua goreng atau nem chua tumis.

Gambar ilustrasi. (Foto: FPT Shop)

Singkatnya, membuat nem chua (gulungan daging babi fermentasi) di rumah tidaklah sulit jika Anda mengikuti langkah-langkah dan catatan di atas. Dengan kesabaran dan sedikit keterampilan, Anda pasti bisa membuat nem chua yang lezat, berkualitas tinggi, dan higienis untuk seluruh keluarga Anda. Semoga artikel ini membantu Anda sukses dengan hidangan tradisional ini.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm