Persiapan bahan baku:
Cuci lemak babi dengan garam dan anggur, keruk hingga putih bersih, lalu tiriskan. Siapkan panci berisi air mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam, jahe yang telah dihaluskan, dan 3-4 bawang merah. Setelah air mendidih, masukkan lemak babi dan rebus selama kurang lebih 5 menit, lalu angkat dan bilas dengan air dingin, lalu biarkan hingga kering. Potong dadu berukuran 1-2 cm.
Cara membuat: Letakkan wajan berisi potongan lemak di atas kompor dengan setengah cangkir air mendidih, aduk terus menggunakan sumpit hingga air habis, lalu lanjutkan mengaduk hingga rata. Aduk lemak dengan tangan hingga padat, lalu angkat dan diamkan selama kurang lebih 5 menit.
Setelah lemak didiamkan selama 5 menit, saya terus mengaduk lemak di atas api sedang, aduk terus untuk mengeluarkan semua air dari lemak dan membuat kulitnya renyah. Bagian kulit ini perlahan-lahan meletus dan menjadi renyah. Saya aduk rata hingga mencapai warna cokelat keemasan yang diinginkan. (Api sedang).
Saat hendak mengeluarkan lemak babi, tumbuk halus satu siung bawang putih dan masukkan ke dalam wajan hingga harum. Setelah lemak babi berwarna keemasan dan kulitnya pecah-pecah, pindahkan ke kertas penyerap minyak, tunggu hingga benar-benar dingin, lalu simpan dalam kotak.
Catatan: Karena kulit babi gorengnya berkulit, orang-orang sering mengaduknya terus-menerus karena kalau berhenti, akan meledak. Jika terus diaduk, lemaknya akan berwarna cokelat keemasan dan renyah, sangat lezat.
Setelah membuat kerupuk kulit babi, Anda dapat langsung memakannya atau membuat saus ikan dengan bawang putih dan cabai, atau menggunakannya untuk menyiapkan tumisan atau hidangan campuran, atau memakannya dengan kertas nasi.
PP
Sumber
Komentar (0)