Cara membuat kulit babi renyah

Bahan-bahan: 1 kg lemak babi beserta kulitnya, garam, anggur putih, jahe, bawang merah

Siapkan bahan-bahan:

Cuci lemak babi dengan garam dan anggur, keruk hingga putih bersih, lalu tiriskan. Siapkan panci berisi air mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam, jahe yang telah dihaluskan, dan 3-4 bawang merah. Setelah air mendidih, masukkan lemak babi dan rebus selama kurang lebih 5 menit, lalu angkat dan bilas dengan air dingin, lalu biarkan hingga kering. Potong dadu berukuran 1-2 cm.

Cara membuat: Letakkan wajan berisi potongan lemak di atas kompor dengan setengah cangkir air mendidih, aduk terus dengan sumpit hingga air mengering, lalu lanjutkan mengaduk hingga rata. Aduk lemak dengan tangan hingga padat, lalu angkat dan diamkan selama kurang lebih 5 menit.

Setelah lemak didiamkan selama 5 menit, lanjutkan mengaduk lemak dengan api sedang, aduk terus untuk mengeluarkan semua air dari lemak dan membuat kulitnya renyah. Bagian kulit ini perlahan-lahan akan meletus dan menjadi renyah. Aduk terus hingga mencapai warna keemasan yang diinginkan. (Api sedang).

Saat hendak mengeluarkan lemak babi, tumbuk halus satu siung bawang putih dan masukkan ke dalam wajan hingga harum. Setelah lemak babi berwarna keemasan dan kulitnya pecah-pecah, pindahkan ke kertas penyerap minyak, tunggu hingga benar-benar dingin, lalu simpan dalam kotak.

Catatan: Karena lemak babi goreng memiliki kulit, orang sering mengaduknya terus-menerus karena jika berhenti, lemaknya akan meledak. Jika diaduk terus-menerus, lemaknya akan berwarna cokelat keemasan dan renyah, sangat lezat.

Setelah membuat kulit babi, Anda dapat langsung memakannya atau membuat saus ikan dengan bawang putih dan cabai, atau menggunakannya untuk membuat tumisan, hidangan campur, atau dimakan dengan kertas nasi.

PP

Sumber: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm