Penyedia makanan yang mengantarkan makanan sekolah harus menimbang dan memverifikasi makanan untuk memastikan jumlahnya tepat.
Di Sekolah Dasar Dinh Tien Hoang di Distrik 1, Kota Ho Chi Minh, setiap jam makan siang, pengasuh setiap kelas memegang lembaran cetak yang merinci porsi makanan untuk makan siang sekolah hari itu. Kemudian, ia menimbang makanan dan memverifikasinya dengan penyedia makan siang sekolah; ia hanya menerima pengiriman makanan jika jumlahnya mencukupi.
Di sekolah dasar ini, biaya makan harian untuk siswa asrama adalah 35.000 VND per siswa (termasuk makan siang dan camilan sore), sesuai dengan Resolusi 04 tahun 2023 dari Dewan Rakyat Kota Ho Chi Minh. Dalam konteks kenaikan harga pangan, untuk memastikan bahwa biaya makan sekolah asrama sesuai dengan peraturan kota sekaligus menjamin bahwa siswa menerima makanan hangat yang memuaskan dengan jumlah uang yang sama, sekolah dan penyedia makanan harus mempertimbangkan semua faktor dengan cermat. Lebih lanjut, penyedia makanan secara aktif mendukung sekolah karena hubungan jangka panjang mereka dengan sekolah.
Bahan makanan dan peralatan makan yang telah dikukus atau dikeringkan... semuanya dikemas dalam kotak-kotak dengan warna berbeda (hijau, merah, kuning, biru) agar mudah didistribusikan ke kelas-kelas.
Setiap pengasuh di setiap kelas akan memiliki lembaran tercetak yang berisi informasi makanan untuk makan siang sekolah hari itu, siap untuk ditimbang dan dibandingkan dengan penyedia makanan.
Ibu Tran Thi Thu Huong, Kepala Sekolah SD Dinh Tien Hoang, Distrik 1, mengatakan bahwa untuk memastikan makanan cukup dalam kuantitas dan kualitas, serta agar siswa makan dengan baik, merasa kenyang, dan mendapatkan nutrisi yang cukup, sekolah harus bekerja sama erat dengan pemasok makanan sejak awal. Pemasok harus mematuhi pedoman kuantitatif untuk setiap kelompok usia sehingga ketika makanan dikirim ke sekolah, sekolah dapat memeriksa kualitas dan kuantitas hidangan tersebut.
Pihak sekolah mensyaratkan penyedia makanan untuk tidak membagi makanan ke dalam nampan individual untuk setiap siswa terlebih dahulu.
Penyedia makanan wajib mengantarkan makanan ke setiap kelas dalam jumlah yang cukup, meliputi nasi, sup, dan hidangan utama (ditimbang untuk memastikan jumlahnya tepat). Kemudian, siswa akan berbaris untuk mengambil nasi dan sup sendiri, sementara pengasuh akan membagikan hidangan utama. Hal ini memastikan bahwa siswa makan cukup, kenyang, dan makanan mereka disajikan dalam keadaan hangat.
Guru yang bertanggung jawab atas program makan siang sekolah selalu memantau dengan cermat proses pengecekan makanan yang dikirim, baik dari segi kuantitas maupun kualitas.
Petugas penitipan anak hanya menerima makan siang sekolah jika kuantitas dan kualitasnya tepat dan mencukupi.
Berkat perangkat lunak nutrisi yang menghitung dan menyeimbangkan jumlah makanan untuk setiap kelas, berdasarkan usia siswa, kebutuhan nutrisi, dan jumlah siswa yang makan siang di kelas, kotak bekal makan siang akan memiliki berat dan jumlah yang berbeda.
Setiap pengasuh akan memiliki lembar cetak yang merinci porsi makanan untuk kelas mereka hari itu untuk diverifikasi dengan pemasok makanan. Mereka hanya akan menerima makanan jika jumlahnya sesuai. Pemasok makanan tidak diperbolehkan mengirimkan makanan sebanyak yang mereka inginkan.
Sebagai contoh, makan siang hari ini terdiri dari tumis sayuran, nasi putih, pangsit, sup, dan pisang. Kelas 3/1 memiliki 33 porsi makan siang. Jumlah standar yang seharusnya adalah 5,6 kg nasi putih; 8,3 kg sup; 1,7 kg lauk pauk (pangsit, ditimbang terpisah, tidak termasuk kuahnya); dan 0,8 kg tumis sayuran. Pengasuh memeriksa berat dan kuantitas, mengomentari warna makanan, dan memastikan kebersihan makanan dan peralatan dalam kondisi baik sebelum menandatangani lembar kuantitas.
Pada hari-hari ketika sekolah menyajikan hidangan mi seperti pho, mi instan, atau hu tieu, kendaraan pengantar makanan harus membawa kuahnya ke ruang pendidikan gizi sekolah untuk dipanaskan kembali sebelum didistribusikan ke setiap kelas guna memastikan makanan selalu lezat.
Menu makan siang meliputi pangsit kukus dengan telur dan sayuran, tumis pakcoy, rebusan talas dengan udang, dan pisang sebagai hidangan penutup.
Setiap hidangan disertai dengan tabel kuantitas, yang digunakan oleh pengasuh kelas untuk menimbang makanan dan memeriksa apakah jumlahnya cukup.
Para siswa berbaris untuk mengambil makanan sendiri, memastikan mereka makan cukup dan kenyang.
"Saya sering berkeliling kelas untuk melihat bagaimana siswa makan hari ini, apakah mereka menghabiskan makanannya, dan apa komentar mereka tentang makanan tersebut. Di sini, sebagian besar siswa makan dengan lahap; mereka jarang menyisakan makanan. Jika ada sisa makanan, mungkin karena penyedia makanan memberi mereka lebih banyak dari biasanya," kata Ibu Tran Thi Thu Huong, Kepala Sekolah SD Dinh Tien Hoang, Distrik 1.
Di sekolah ini, ada dua orang yang selalu makan siang sekolah seperti para siswa. Yang pertama adalah perawat sekolah , yang harus makan 30 menit sebelum siswa untuk memeriksa apakah makanan tersebut memenuhi standar keamanan dan kebersihan makanan, serta untuk menilai warna dan baunya. Yang kedua adalah kepala sekolah, yang makan setelah siswa selesai makan untuk mengevaluasi kualitas makanan dan menentukan apakah perlu dilakukan penyesuaian untuk menambah atau mengurangi jumlahnya.
"Menu makan siang sekolah selalu tersedia untuk umum di situs web sekolah. Setiap tahun, selain inspeksi rutin terhadap penyedia makanan oleh dewan manajemen sekolah dan asosiasi orang tua-guru, kami juga melakukan inspeksi mendadak terhadap penyedia tersebut untuk melihat apakah mereka mematuhi standar keamanan dan kebersihan makanan serta dari mana asal makanan tersebut," kata Ibu Huong.
Ibu Huong (mengenakan ao dai kuning) mengunjungi ruang kelas untuk melihat bagaimana para siswa makan siang di sekolah.
Berkat pendekatan ilmiah ini, siswa selalu menerima makanan yang cukup dan bergizi di sekolah, dan makanan selalu disajikan dalam keadaan hangat.
Sekolah tersebut memiliki kantin dan menimbang makanan yang diantarkan ke setiap kelas.
Bukan hanya sekolah yang memesan makanan dari penyedia katering eksternal yang perlu menimbang dan memverifikasi makanan yang dikirim ke sekolah.
Selama kunjungan lapangan ke sejumlah dapur sekolah di Kota Ho Chi Minh, wartawan dari Surat Kabar Thanh Nien mengamati bahwa setelah dapur sekolah selesai memasak hidangan, mereka kemudian mendistribusikan nasi dan makanan ke kelas-kelas. Staf dapur juga menggunakan spreadsheet untuk menghitung jumlah makanan yang dibutuhkan untuk setiap kelas, sesuai dengan jumlah siswa yang makan siang di kelas tersebut, agar dapat menimbang nasi dan makanan dengan akurat.
Makanan tersebut juga ditimbang dan dibagi rata di antara kelas-kelas setelah para juru masak di Sekolah Dasar Nguyen Binh Khiem, Distrik 1, selesai memasak.
Para siswa di Sekolah Dasar Nguyen Binh Khiem, Distrik 1, saat istirahat makan siang sekolah.
Di Sekolah Dasar Nguyen Binh Khiem di Distrik 1, Kota Ho Chi Minh, setelah staf dapur menimbang jumlah nasi, sup, dan lauk pauk yang tepat untuk setiap kelas, para pengasuh memindahkan porsi makan siang sekolah ke meja makan kelas masing-masing.
Kepala sekolah dari banyak sekolah dasar di Kota Ho Chi Minh mengatakan bahwa selama bertahun-tahun, banyak sekolah di kota tersebut telah menerapkan proyek makan siang sekolah, menggunakan perangkat lunak nutrisi dalam perencanaan menu, menghitung ukuran porsi, jumlah makanan, dan harga satuan untuk makan siang sekolah... Berkat ini, penyelenggaraan makan siang sekolah menjadi lebih mudah dan ilmiah...
Tautan sumber
