Namun, untuk memaksimalkan nilai gizi dan menghindari risiko kontaminasi mikroba berbahaya, Simone Harounian, seorang ahli gizi di AS, mengatakan bahwa memilih bawang segar sangat penting, menurut situs web kesehatan Health .
Pilih bawang yang keras dan berat.
Bawang bombai segar terasa keras, berat, dan padat saat dipegang. Saat ditekan perlahan, bawang bombai tidak menjadi lunak atau lembek. Ini menunjukkan bahwa bagian dalamnya masih utuh dan tidak busuk.
Bawang yang lunak atau lembek biasanya sudah mulai membusuk dari dalam. Penyebab umum adalah penyakit busuk leher bawang, sejenis jamur yang berkembang setelah panen.
Jenis jamur ini umumnya tidak berbahaya, tetapi ada laporan kasus yang menunjukkan bahwa jamur ini dapat menyebabkan gejala seperti alergi atau infeksi paru-paru.
Memilih bawang yang segar sangatlah penting.
Foto: AI
Amati lapisan terluar dengan saksama.
Lapisan luar bawang yang kering bertindak sebagai penghalang alami, melindungi bawang dari bakteri dan patogen. Bawang segar seharusnya memiliki kulit yang kering, tipis, tidak lembap, dan mengeluarkan suara gemerisik saat disentuh.
Setelah memeriksa permukaannya, perhatikan bagian leher bawang. Setelah dipanen, daun bawang dibuang dan umbinya dikeringkan. Proses ini menciptakan leher yang kering dan tertutup rapat, yang membantu mencegah jamur dan memperpanjang umur simpan. Jika leher bawang tetap lembap atau lunak, bawang akan lebih cepat busuk.
Selain itu, hindari umbi-umbian yang memiliki bintik hitam atau garis-garis gelap pada kulitnya. Tanda-tanda ini mungkin disebabkan oleh jamur hitam.
Jangan memilih bawang yang sudah bertunas.
Bawang segar seharusnya tidak memiliki tunas atau pucuk hijau yang tumbuh dari bagian atas umbi. Bawang yang bertunas menandakan bahwa umbi tersebut hampir habis masa simpannya dan kualitasnya mulai menurun.
Bawang yang sudah bertunas masih bisa dimakan. Namun, rasanya cenderung lebih pahit dan lebih cocok untuk dimasak daripada dimakan mentah.
Waspadalah terhadap bawang yang memiliki bau yang tidak biasa.
Bawang bombai memiliki bau menyengat yang khas saat dipotong. Namun, saat belum dikupas, bawang bombai seharusnya tidak berbau menyengat. Jika bawang bombai berbau asam atau seperti cuka sebelum dipotong, ini pertanda bahwa bawang tersebut tidak aman untuk dikonsumsi.
Bau yang tidak biasa dapat mengindikasikan bahwa bawang tersebut membusuk atau terkontaminasi bakteri Burkholderia cepacia. Bakteri jenis ini sangat berbahaya bagi orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah.
Selama masih segar, semua jenis bawang bermanfaat bagi kesehatan. Bawang rendah kalori, tinggi serat, dan mengandung banyak senyawa tumbuhan yang membantu mencegah penyakit kronis. Setelah dibeli, bawang harus disimpan dengan benar agar tetap segar lebih lama. Bawang utuh yang belum dikupas harus disimpan di tempat yang sejuk, kering, gelap, dan berventilasi baik.
Selain itu, bawang bombay sebaiknya disimpan terpisah dari buah dan sayuran lainnya. Banyak buah dan sayuran melepaskan gas etilen, yang menyebabkan bawang bombay mudah busuk.
Sumber: https://thanhnien.vn/meo-chon-cu-hanh-chac-de-duoc-lau-185260224110058489.htm
Komentar (0)