Hati-hati dengan keamanan pangan

Di luar musim, obral, kue bulan super murah

Saat ini, di banyak jalan di Hanoi , tidak sulit untuk melihat kios kue yang memasang tanda "kue bulan mewah sedang obral" yang dijual di mana-mana dengan harga "sangat murah", tetapi pembelinya masih sedikit.

Menurut reporter Economic & Urban, di sebuah pasar loak di distrik Dan Phuong, Hanoi, kue bulan yang tidak terjual (kue beras ketan, kue panggang) dijual dengan harga yang sama yaitu 25.000 VND/potong (ukuran besar - 400 gram).

Meski informasi produk, produsen, tanggal kedaluwarsa, dan label pada setiap kue bersifat samar, umum, tidak diketahui asal usulnya, dan tidak menjamin keamanan pangan, konsumen di sini tidak terlalu peduli dan tetap memilih secara "asal-asalan" karena semua orang suka harga murah.

Sebuah kios kue dengan tanda bertuliskan "kue bulan mewah dengan diskon besar" di Hanoi tampak sepi.

Menurut penjelasan para pedagang, kue bulan super murah ini kebanyakan adalah barang "hampir kedaluwarsa". Karena Festival Pertengahan Musim Gugur telah berakhir, perusahaan-perusahaan menjual produk mereka, namun produk-produk tersebut tetap terjamin keamanan dan kualitasnya saat sampai di tangan konsumen.

Kepala Departemen Keamanan dan Kebersihan Pangan Hanoi Dang Thanh Phong mengatakan bahwa selama Festival Pertengahan Musim Gugur baru-baru ini, tim inspeksi keamanan pangan kota memeriksa bahan baku, fasilitas, seluruh proses produksi dan pengolahan, kebersihan pribadi, dan pengetahuan pembuat kue bulan...

Selain itu, para delegasi juga memeriksa dokumen hukum, kondisi bisnis, dan produksi kue bulan. Inspeksi menunjukkan bahwa banyak tempat telah menerapkan peraturan terkait kebersihan dan keamanan pangan secara serius.

"Namun, yang paling mengkhawatirkan saat ini adalah kue bulan 'super murah' yang tidak diketahui asal usulnya dan tidak memiliki tanggal kedaluwarsa, dijual bebas di pasaran, terutama di pasar daring, yang sangat sulit dikendalikan," ujar Bapak Dang Thanh Phong.

Hati-hati dengan kue diskon super

Mengacu pada masalah ini, Associate Professor Dr. Nguyen Duy Thinh - mantan staf Institut Bioteknologi - Teknologi Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi mengatakan bahwa kue bulan perlu diawetkan dalam kondisi suhu standar untuk menghindari pembusukan selama tanggal kedaluwarsa.

Namun, saat ini, sebagian besar kios kue bulan terpapar sinar matahari sepanjang hari. Jika tidak dirawat dengan baik, hal ini akan memengaruhi kualitas dan kesehatan konsumen. Jamur dapat tumbuh dalam kondisi seperti ini.

Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh menyarankan agar setelah Festival Pertengahan Musim Gugur, konsumen memperhatikan jenis kue yang sedang "dibersihkan", memeriksa tanggal kedaluwarsa, tanda-tanda pembusukan, dan mengamati kulit kue dengan saksama untuk mendeteksi jamur. Karena risiko keracunan akibat kue berjamur sangat tinggi.

Kepala Departemen Keamanan Pangan Hanoi Dang Thanh Phong - Kepala Tim Inspeksi No. 1 memeriksa area produksi kue bulan di sebuah hotel di Hanoi.

"Demi keamanan, konsumen harus berhati-hati dengan kue diskon besar, jangan tergiur dengan harga murah, tetapi kriteria utama haruslah keamanan bagi kesehatan. Saat membeli, kita menggunakan indra untuk memeriksa warna dan rasa kue agar tidak membeli kue yang kedaluwarsa atau hampir kedaluwarsa, kue yang busuk, berjamur, dan berkualitas buruk," ujar Associate Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh.

Senada dengan itu, Associate Professor, Dr. Nguyen Thi Lam - mantan Wakil Direktur Institut Gizi Nasional mengatakan bahwa untuk menghasilkan kue bulan, terutama kue isi campur, akan ada banyak bahan yang berbeda seperti: tepung, gula, telur, daging, sosis, lap xuong...

Namun, karena kue dijual dengan harga yang sangat murah, sulit untuk memastikan kualitasnya. Jika fasilitas produksi kue tidak menjamin kebersihan, hal ini dapat menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisme, yang dapat membahayakan kesehatan. Oleh karena itu, produsen kue bulan perlu mematuhi kriteria keamanan pangan, pabrik, bahan baku, tanggal kedaluwarsa yang jelas, dan sebagainya.

"Saat ini, ada banyak jenis kue bulan murah di pasaran. Masyarakat perlu mewaspadai kemungkinan adanya unsur-unsur beracun seperti pengawet, pewarna beracun, dan kerusakan internal," ujar Associate Professor, Dr. Nguyen Thi Lam.

Departemen Keamanan Pangan, Kementerian Kesehatan, menganjurkan agar konsumen menyimpan kue yang dibeli sesuai petunjuk pada label produk produsen dan menyimpannya di tempat yang bersih dan tertutup untuk menghindari debu, hujan, sinar matahari, dan serangga. Khususnya, masyarakat hanya boleh mengonsumsi kue yang masih dalam masa kedaluwarsa, tidak cacat, kemasan tidak robek, tidak berwarna aneh, dan tidak berbau aneh.

Setiap orang harus ingat untuk mencuci tangan sebelum memotong, membagi dan memakan kue bulan; tidak boleh makan terlalu banyak kue bulan dan makanan yang kaya protein, lemak dan gula yang sering ditemukan dalam kue untuk menghindari gangguan penyerapan makanan.

 

Kue bulan mudah rusak jika dibiarkan terlalu lama pada suhu 25 derajat Celcius atau lebih tinggi. Suhu ini merupakan kondisi ideal bagi bakteri untuk tumbuh dan menembus kue, sehingga kue menjadi busuk dan berjamur.

Kue bulan buatan tangan biasanya tidak menggunakan bahan pengawet, sehingga kue jenis ini hanya memiliki masa simpan rata-rata 7 hari. Khususnya, kue panggang memiliki masa simpan 7 hari, sedangkan kue ketan memiliki masa simpan 4 hari.

Untuk kue bulan yang sudah jadi, berkat sedikit bahan pengawet (zat-zat ini harus ada dalam daftar yang diizinkan oleh Kementerian Kesehatan), biasanya memiliki masa simpan rata-rata sekitar 3 bulan.

Associate Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh - mantan staf Institut Bioteknologi - Teknologi Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi

Sumber: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html