Satuan Tugas Pengelolaan Pasar Hanoi sedang meningkatkan inspeksi dan pengawasan terhadap keamanan pangan di distrik My Duc.
Di kota-kota besar, orang tua bukanlah yang pertama tiba di gerbang sekolah untuk menunggu anak-anak mereka selesai pelajaran. Tempat-tempat paling strategis di area ini biasanya sudah ditempati oleh para pedagang yang menjual berbagai macam makanan dan minuman dari sepeda dan gerobak dorong.
Makanan jalanan menimbulkan banyak potensi risiko terhadap kebersihan dan keamanan pangan.
Banyak orang meremehkan risiko makanan jalanan.
Sambil menunggu untuk membayar kue kering untuk cucunya di depan sekolah dasar, Ibu Vu Thi Ha (distrik Ba Dinh, Hanoi) berbagi: "Saya tahu makanan di sini tidak aman, tetapi cucu saya memintanya setiap hari, jadi memakannya sesekali mungkin tidak akan berbahaya."
Tidak hanya menarik bagi anak-anak, bagi banyak orang, warung dan tempat makan pinggir jalan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan, mulai dari sarapan hingga makan siang. Namun, menurut para ahli kesehatan , hal ini menimbulkan risiko keracunan makanan yang signifikan, terutama saat cuaca semakin hangat.
Berbicara tentang risiko keracunan makanan setiap musim panas, Dr. Huynh Hoai Phuong - Pusat Endoskopi dan Bedah Endoskopi Sistem Pencernaan (Rumah Sakit Umum Tam Anh) mengatakan bahwa suhu tinggi menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi bakteri, jamur, dan banyak agen berbahaya lainnya untuk berkembang biak dan tumbuh dengan cepat.
“Bakteri E. coli menyebabkan penyakit usus dan diare; bakteri Salmonella menyebabkan demam tifoid; bakteri Shigella menyebabkan sakit perut, diare, dan keracunan usus; bakteri Staphylococcus aureus menyebabkan nanah pada luka; bakteri Clostridium menyebabkan diare; bakteri Vibrio cholerae menyebabkan kolera… Pada suhu antara 32-43 derajat Celcius – suhu musim panas yang umum – bakteri-bakteri ini berkembang biak paling cepat, berpotensi berlipat ganda hanya dalam 20 menit. Cuaca panas juga menyebabkan makanan cepat busuk dan menjadi tengik jika tidak disimpan dengan benar. Selain itu, di musim panas, makanan jalanan juga menimbulkan risiko keracunan makanan yang tinggi. Sangat mudah menemukan warung makan cepat saji di jalanan yang menjual berbagai macam sosis, daging panggang, bakso goreng, lumpia babi fermentasi goreng…; minuman kemasan atau buatan sendiri seperti jus dan susu kacang… Makanan dan minuman ini seringkali murah, tetapi apakah metode pengolahannya terjamin, dan apakah asal, sumber, dan tanggal kedaluwarsanya dinyatakan dengan jelas?” “Terlepas dari benar atau tidaknya, pembeli kurang peduli,” kata Dr. Phuong.
Para siswa membeli makanan di depan Sekolah Menengah Quynh Mai (Hanoi).
Jumlah kasus keracunan makanan telah meningkat tiga kali lipat.
Menurut statistik dari Kementerian Kesehatan , pada Maret 2024, terdapat 6 kasus keracunan makanan di seluruh negeri, yang memengaruhi 368 orang. Pada kuartal pertama tahun 2024, terdapat 16 kasus keracunan makanan di seluruh negeri, yang memengaruhi 659 orang – hampir tiga kali lipat lebih banyak daripada periode yang sama pada tahun 2023, termasuk 3 kematian.
Baru-baru ini, pada awal April 2024, informasi dari Dinas Kesehatan Provinsi Khanh Hoa menunjukkan bahwa 10 siswa telah dirawat di rumah sakit dengan gejala yang diduga keracunan makanan seperti sakit perut dan muntah setelah makan nasi ayam yang dijual di sekitar sekolah, dengan harga setiap porsi antara 10.000 dan 20.000 VND.
Sebelumnya, pada pertengahan Maret 2024, provinsi Khanh Hoa mencatat 369 kasus yang memerlukan kunjungan ke rumah sakit untuk pemeriksaan dan perawatan setelah mengonsumsi nasi ayam di restoran Tram Anh (Jalan Ba Trieu, Kota Nha Trang). Hasil pengujian dari Institut Pasteur di Nha Trang menyimpulkan bahwa ini adalah kasus keracunan makanan yang disebabkan oleh mikroorganisme (bakteri Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).
Menurut Bapak Nguyen Hung Long, Wakil Direktur Departemen Keamanan Pangan, penyebab utama keracunan makanan di musim panas adalah kondisi cuaca yang menguntungkan bagi pertumbuhan bakteri patogen, terutama bakteri usus; tumbuhan dan hewan yang mengandung racun alami (jamur beracun, serangga, pohon, buah liar, makanan laut, dll.); polusi lingkungan; dan kurangnya air bersih untuk pengolahan dan sanitasi peralatan.
Selain itu, pengolahan dan pengawetan bahan makanan yang tidak tepat, serta kurangnya kepatuhan yang ketat terhadap peraturan keamanan pangan oleh beberapa fasilitas produksi dan pengolahan makanan, turut berkontribusi terhadap hal ini. Permintaan akan makanan segar, makanan yang tidak dipanaskan, makanan jalanan, minuman, dan es telah meningkat secara signifikan di rumah tangga, dapur umum, makanan kelompok besar, dan daerah wisata.
Tindak tegas pelanggaran.
Dalam rangka meningkatkan keamanan dan kebersihan pangan, Komite Pengarah Antar-Kementerian Pusat Bidang Keamanan Pangan telah mengeluarkan rencana untuk melaksanakan "Bulan Aksi Keamanan Pangan" tahun 2024 mulai tanggal 15 April hingga 15 Mei secara nasional.
Bersamaan dengan itu, Komite Rakyat Hanoi mengeluarkan Keputusan No. 1915 tentang pembentukan tim inspeksi antarlembaga untuk keamanan pangan selama "Bulan Aksi Keamanan Pangan" tahun 2024. Ini adalah daerah pertama di seluruh negeri yang menerapkan Bulan Aksi, dengan tujuan untuk fokus pada penanganan pelanggaran keamanan pangan dan meminimalkan keracunan makanan, terutama menjelang musim panas.
Selain empat tim inspeksi antarlembaga di tingkat kota, distrik, kota kecil, dan komune juga membentuk tim inspeksi mereka sendiri. Sektor kesehatan, khususnya, berfokus pada inspeksi tempat usaha jasa makanan, pedagang kaki lima; kantin sekolah dan kawasan industri; dan tempat usaha yang memproduksi dan menjual air minum kemasan dan es batu siap pakai, sesuai dengan tingkat kewenangan masing-masing…
Menurut Ibu Vu Thu Ha, Wakil Ketua Komite Rakyat Hanoi dan Wakil Kepala Komite Tetap Komite Pengarah Keamanan Pangan Hanoi, keamanan pangan selalu menjadi isu yang sangat "panas" dan kompleks. Selain itu, metode yang digunakan oleh para pelanggar semakin canggih, sehingga membutuhkan koordinasi yang erat antar unit fungsional terkait untuk mencegah dan menangani pelanggaran. Bulan aksi harus memastikan hasil yang nyata; inspeksi harus dilakukan secara mendadak, dan inspeksi yang diumumkan sebelumnya dilarang keras. Secara khusus, inspeksi harus fokus pada area dan tempat usaha yang rawan pelanggaran. Proses inspeksi harus menyeluruh, sehingga menghasilkan tindakan korektif yang tepat.
Menurut Dr. Nguyen Trung Nguyen, Direktur Pusat Pengendalian Racun (Rumah Sakit Bach Mai), semua jenis makanan dapat menjadi lingkungan bagi bakteri patogen untuk berkembang biak. Di dapur umum dan pertemuan besar seperti pernikahan dan pesta, terdapat potensi risiko masalah keamanan pangan.
Untuk mengurangi risiko keracunan makanan selama musim panas, Dr. Nguyen menyarankan masyarakat untuk mengonsumsi makanan yang dimasak (makanan yang tidak busuk atau basi dan tidak dibiarkan lebih dari 2 jam setelah dimasak) dan minum air rebusan. Sama sekali jangan mengonsumsi makanan mentah seperti puding darah, roti isi daging babi fermentasi, salad mentah, makanan kaleng kadaluarsa, atau makanan yang membengkak (mengandung bakteri penghasil gas, kemungkinan Clostridium botulinum). Buah-buahan segar harus direndam dalam air bersih dan dicuci bersih sebelum dimakan. Masyarakat tidak boleh mengonsumsi sayuran mentah, termasuk yang digunakan sebagai pelengkap dalam sandwich, pho, bun cha, dan daging panggang. Jangan mengonsumsi makanan atau minuman apa pun yang diduga tidak higienis, seperti es batu, jus tebu yang dijual di pinggir jalan, atau es krim yang dijual oleh pedagang kaki lima.
Beberapa makanan harus dimasak hingga matang. Makanan yang tidak terpakai atau sisa makanan hanya boleh disimpan pada suhu ruangan tidak lebih dari dua jam sebelum dimasukkan ke dalam lemari pendingin. Jangan sekali-kali membeli makanan atau hidangan matang yang Anda curigai berkualitas buruk atau tidak higienis.
Menurut Ibu Dao Hong Lan, Menteri Kesehatan dan Wakil Ketua Komite Pengarah Antar-Kementerian Pusat tentang Keamanan Pangan: Terlepas dari pencapaiannya, upaya memastikan keamanan pangan masih menunjukkan banyak kekurangan dan keterbatasan. Terdapat penyelundupan beberapa makanan berbahaya, dan banyak jenis makanan yang dijual melalui model bisnis baru (seperti iklan di platform media sosial multinasional) yang sulit dikelola. Kapasitas pasca-inspeksi terbatas; terdapat kekurangan personel, terutama di tingkat distrik dan kecamatan. Teknologi informasi belum diterapkan dalam manajemen keamanan pangan. Situasi ini telah menciptakan dan terus menciptakan tuntutan baru, yang membutuhkan peningkatan tanggung jawab dari komite Partai dan pemerintah daerah, terutama di tingkat akar rumput, dalam memastikan keamanan dan keselamatan pangan.
Sumber
Komentar (0)