Peringatan keamanan pangan

Sektor kesehatan Da Nang mengerahkan seluruh sumber dayanya untuk merawat tiga pasien yang diduga keracunan botulinum. Perlu dicatat, ini adalah insiden keracunan yang serius...

Kondisi kesehatan pasien yang menderita keracunan botulinum dipantau secara ketat di Rumah Sakit Kebidanan dan Pediatri Da Nang .

Sektor kesehatan Da Nang mengerahkan seluruh sumber dayanya untuk merawat tiga pasien yang diduga keracunan botulinum. Perlu dicatat, ini adalah insiden keracunan serius yang menimbulkan kekhawatiran tentang keamanan pangan dan menyoroti perlunya pertimbangan yang lebih serius terhadap tanggung jawab lembaga pengatur, fasilitas produksi, dan konsumen.

Menurut Kementerian Kesehatan , bakteri Clostridium botulinum menghasilkan zat yang sangat beracun dalam makanan yang tidak diawetkan dengan benar, terutama pada makanan kalengan buatan sendiri seperti ikan asin atau fermentasi dan daging kalengan. Di Vietnam, keracunan botulinum jarang terjadi tetapi telah tercatat dalam beberapa kasus serius, mengakibatkan setidaknya 3 kematian dan banyak pasien membutuhkan rawat inap, ventilasi mekanis, dan perawatan intensif yang berkepanjangan. Secara khusus, pada tahun 2020, setidaknya 16 orang keracunan setelah makan pate vegetarian, mengakibatkan 1 kematian; pada Maret 2021, di Kota Ho Chi Minh, 1 orang meninggal dan 2 orang dalam kondisi kritis setelah makan makanan vegetarian yang diduga terkontaminasi racun ini. Pada Maret 2023, di bekas provinsi Quang Nam, tercatat 3 kasus keracunan akibat makan ikan asin yang terkontaminasi Clostridium botulinum tipe E, mengakibatkan 10 rawat inap dan 1 kematian.

Baru-baru ini di Da Nang, pada bulan Februari dan Maret, lima kasus dugaan keracunan makanan terkait ikan fermentasi tercatat di komune Phuoc Nang dan Phuoc Chanh. Tiga pasien, semuanya saudara kandung dari keluarga yang sama, mengalami kondisi parah yang mengancam jiwa, membutuhkan rawat inap dalam keadaan koma dan gagal napas berat, sehingga memerlukan intubasi dan ventilasi mekanis. Setelah kejadian tersebut, pemerintah kota Da Nang segera turun tangan, melakukan inspeksi di tempat kejadian, investigasi epidemiologi, dan mencari solusi pengobatan untuk para pasien. Karena kondisi kritis para pasien, Dinas Kesehatan Da Nang meminta bantuan mendesak dari Kementerian Kesehatan dan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) untuk antitoksin botulinum. Perwakilan WHO di Vietnam segera mengirimkan lima vial Antitoksin Botulisme Heptavalent (BAT) dari cadangan internasional ke Da Nang untuk pengobatan tepat waktu. Setelah pemberian, kesehatan para pasien membaik secara signifikan.

Pada kenyataannya, metode tradisional pengolahan dan pengawetan makanan fermentasi menimbulkan risiko terhadap keamanan pangan; sebagian orang lengah ketika gejala keracunan makanan muncul, sehingga menyebabkan keterlambatan dalam mencari perawatan medis tepat waktu. Oleh karena itu, perlu untuk meningkatkan kesadaran masyarakat tentang metode aman dalam pengolahan dan pengawetan makanan fermentasi; memperketat manajemen negara, inspeksi, dan penanganan pelanggaran oleh perusahaan produksi dan bisnis makanan serta dapur umum. Masyarakat perlu mematuhi peraturan keamanan pangan secara ketat, menggunakan makanan dengan asal yang jelas, menghindari makanan kaleng yang sudah kedaluwarsa atau menunjukkan tanda-tanda abnormal; memasak makanan secara menyeluruh dan merebus air; dan sama sekali menghindari pengolahan atau pengawetan makanan dalam kondisi yang tidak aman. Ketika diduga terjadi keracunan makanan, masyarakat harus segera pergi ke fasilitas medis untuk mendapatkan perawatan tepat waktu.

Insiden keracunan botulinum baru-baru ini sekali lagi membunyikan alarm tentang keamanan pangan. Setiap orang perlu lebih sadar tentang bagaimana mereka memilih, menyiapkan, dan mengonsumsi makanan, karena makanan yang aman adalah fondasi untuk melindungi kesehatan setiap keluarga dan seluruh masyarakat. Perwakilan dari Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan bahwa, dalam jangka panjang, Vietnam harus mempertimbangkan untuk menyimpan sejumlah antidot di dalam negeri sehingga dapat segera digunakan ketika kasus terjadi, alih-alih sepenuhnya bergantung pada bantuan internasional. Ini adalah rekomendasi yang harus diperhatikan dengan saksama oleh pihak berwenang terkait.

NGUYEN THI ANH DAO

Sumber: https://nhandan.vn/canh-bao-ve-an-toan-thuc-pham-post949169.html