CEO Banh Chung Nuong Bac menceritakan kisah perusahaan yang berhenti beroperasi tepat setelah didirikan, memberikan 200 produk gratis untuk menemukan jawaban apakah akan melanjutkannya.

Sebagai seseorang yang bekerja tanpa rencana dan menyelesaikan masalah saat muncul, CEO Nuong Bac Banh Chung, Nguyen Hoai, sangat percaya pada rekannya. Namun, ketika perusahaan baru berdiri beberapa bulan yang lalu, ia tidak menyangka bahwa rekan seperjuangannya akan tiba-tiba "berbalik arah". Nuong Bac dianggap sebagai impian dan harapan CEO perempuan 9X ini. Namun, ketika ia menyadari bahwa ia tidak memiliki keuntungan dan harus memikirkan makanan, pakaian, dan uang, ia memutuskan untuk menghentikan sementara perusahaan tersebut ketika ia hanya dapat melayani satu musim Tet.

Dari seorang pebisnis daring, apa saja momen penting yang membuat Anda mendirikan Nuong Bac? Setelah lulus dari Akademi Diplomatik , saya menikah dan langsung punya bayi. Agar sesuai dengan waktu yang saya miliki, saya memilih berbisnis daring. Meskipun bisnis ini terbilang baru pada tahun 2012-2013, saya beradaptasi dengan sangat cepat. Awalnya, saya menjual produk untuk ibu dan bayi serta produk kecantikan untuk ibu pascamelahirkan. Setelah sekitar 1 tahun, saya mulai menjual lebih banyak makanan. Setelah mencoba berbagai jenis makanan yang saya sukai, saya mulai menyadari bahwa ada satu produk yang mudah dijual, yaitu banh chung. Karena kue ini merupakan kue yang wajib ada saat Tet. Sementara itu, kebanyakan orang di Hanoi memilih untuk membelinya daripada membuatnya sendiri. Awalnya, pada tanggal 15 atau 1 setiap tahunnya, saya hanya menjual sekitar 60-100 kue. Namun, jumlah kue mulai meningkat secara bertahap seiring waktu. Selama periode 2014-2016, jumlah kue yang terjual mencapai ratusan pada hari-hari bulan purnama besar. Menjelang Tet, saya bisa menjual 1.000 kue. Setelah beberapa waktu mulai berjualan, saya menyadari bahwa pelanggan utama saya adalah para pebisnis. Mereka sering bertanya kepada saya, misalnya, apakah saya bisa menerbitkan faktur merah atau dokumen terkait. Jadi, jika saya ingin bekerja sama dengan pebisnis untuk mendapatkan pesanan dalam jumlah besar, saya harus menjadi pebisnis yang mampu menyediakan dokumen sesuai kebutuhan. Berdasarkan kebutuhan pelanggan, saya pikir sudah waktunya untuk memberi nama dan tampilan kue ini agar pelanggan dapat dengan percaya diri membawa produk saya sebagai hadiah. Di akhir tahun 2016, Nuong Bac resmi berdiri.

Ketika perusahaan resmi berdiri, banh chung Nuong Bac masih bergantung sepenuhnya pada bahan baku impor dari luar? Saya bukan anak desa pembuat banh chung, juga tidak lahir dalam keluarga dengan tradisi bisnis makanan keluarga. Saya bahkan seseorang yang tidak suka memasak. Namun, dengan semangat seseorang yang menyukai bisnis dan ingin mewujudkan idenya, saya tetap mulai membuat Nuong Bac. Cara saya bekerja tanpa rencana. Saya menyelesaikan kesulitan di sana. Pada awalnya, saya masih bergantung sepenuhnya pada sumber kue impor dari seorang teman di Dien Bien . Tanpa rencana cadangan, 100% mempercayai teman yang mendampingi saya, saya menemui kendala pertama. Tepat setelah Nuong Bac resmi memasuki pasar, teman yang memasok kue saya "berbalik arah", memutus sumber kue dan minggir untuk membangun merek serupa.

Bagaimana Anda menghadapi kemunduran pertama ini? Menyadari bahwa saya tidak memiliki kelebihan apa pun, saya memutuskan untuk menghentikan sementara perusahaan. Saya kembali menjual produk-produk yang pernah saya jual sebelumnya. Untungnya, saya memiliki seorang ibu yang sangat menyayangi saya. Selama 5 tahun berbisnis online, ibu saya menyaksikan seluruh perjalanan dari hari pertama saya berjualan banh chung hingga saya mendirikan Nuong Bac. Jadi ketika beliau melihat saya seperti itu, beliau tidak tahan. Saat itu, ibu saya diam-diam kembali ke kampung halamannya dan belajar dari banyak orang cara membuat banh chung. Selama 6 bulan terakhir, dari seseorang yang tidak tahu cara membungkus banh chung, ibu saya mampu membuat banh chung lengkap sendiri. Saya sama sekali tidak tahu tentang hal ini. Hingga suatu hari, saya menerima pesan teks tanpa aksen dari ibu saya dengan isi: "Ibu berhasil". Karena tidak mengerti apa yang terjadi, saya langsung menelepon kembali dan ibu saya berkata, "Ibu berhasil membuat banh chung". Terlepas dari apakah kuenya pas atau tidak, yang saya tahu hanyalah bahwa meskipun saya yang menciptakan merek ini, saya cepat melupakannya. Sementara itu, ibu saya adalah orang yang tidak tahu cara membungkus banh chung, tetapi tetap bisa membuatnya. Saya menyadari bahwa pada kenyataannya, tidak ada yang terlalu sulit. Tidak ada alasan bagi saya untuk tidak melakukannya lagi. Saya memutuskan untuk mengajak ibu saya ke Hanoi untuk menghidupkan kembali Nuong Bac. Tonggak sejarah ini membuat saya, yang tadinya tidak tahu cara membungkus banh chung, harus mulai belajar dan melakukannya lagi dari awal.

Dari sini, bagaimana proses pembuatan banh chung Nuong Bac lahir? Ibu saya dan saya menghabiskan 2 minggu tinggal di desa-desa pembuat banh chung yang terkenal, Tranh Khuc (Hanoi) dan Bo Dau ( Thai Nguyen ) untuk belajar tentang cara membuatnya. Setelah membuat resep sesuai permintaan, setiap minggu desa mengirim kue ke Hanoi untuk saya periksa. Sekitar tanggal 15 Agustus, saya dapat mencetak produk yang memuaskan. Dari sini, Nuong Bac mulai dapat menguasai resep pembuatan kue dengan persyaratannya sendiri. Pada titik ini, saya kembali terjebak bertanya-tanya apakah saya menyalin produk sebelumnya atau tidak? Untuk menemukan jawabannya, saya memberi diri saya tantangan. Saya meminta staf untuk menyaring informasi pelanggan untuk mengirimi mereka produk baru dengan harapan menerima komentar setelah mencobanya. Dengan 200 kue yang dikirim, untungnya, tepat setelah mencobanya, pelanggan kembali untuk membelinya untuk tanggal 15 Agustus. Baru saat itulah saya dengan percaya diri membawa Nuong Bac kembali.

Menjual produk musiman seperti banh chung, bagaimana Anda mengatur produksi sehingga perusahaan dapat beroperasi sepanjang tahun?

Selama Tet, Nuong Bac dapat menjual 30.000-35.000 banh chung. Namun, jumlah ini tidak mungkin di waktu lain dalam setahun. Sementara itu, sebagai sebuah perusahaan, saya harus bertahan hidup selama musim sepi dan memenuhi permintaan ketika meningkat. Untuk mengatasi masalah ini, saya harus bekerja sama dengan desa-desa kerajinan. Karena bukan praktisi lama, saya tidak konservatif tentang proses pembuatan banh chung. Yang saya tuju adalah apakah produk tersebut memenuhi persyaratan dalam hal bentuk dan kualitas. Selain itu, ketika merekrut staf untuk industri makanan, kita perlu waktu untuk pelatihan. Jika pelatihan dilakukan terlalu lama sebelum Tet, tidak akan ada biaya. Jika kita hanya merekrut dan menginstruksikan tentang cara membuatnya dekat dengan Tet, kita tidak akan dapat memanfaatkan staf. Selain itu, ketika melakukan bisnis produk musiman, cukup sulit untuk mengoordinasikan jumlah staf karena musim puncak membutuhkan sejumlah besar orang tetapi setelah itu, tidak lagi cocok. Saat ini, staf utama Nuong Bac sangat ramping, terdiri dari 10 orang. Namun, mereka semua serba bisa dalam segala situasi. Selama musim sepi, mereka fleksibel dalam menangani banyak tugas. Ketika permintaan pelanggan meningkat, mereka perlu memanfaatkan kekuatan mereka dan mampu menugaskan tugas kepada karyawan paruh waktu atau pekerja lepas.

Ketika permintaan banh chung rendah, apa yang dilakukan Nuong Bac untuk menghasilkan pendapatan? Saya biasa mengerahkan seluruh upaya saya untuk mendidik pelanggan tentang penggunaan banh chung di musim panas alih-alih hanya berfokus pada bulan-bulan terakhir tahun ini. Namun, ini adalah masalah yang sulit. Saya butuh uang untuk menutupi pengeluaran, saya tidak bisa melakukannya di akhir tahun dan menyebarkannya ke bulan-bulan lainnya. Dengan begitu, bisnis tidak menguntungkan. Pada saat ini, saya menyadari bahwa Nuong Bac seharusnya tidak hanya membatasi diri pada banh chung. Sama seperti Tet Nguyen Dan, orang Vietnam juga memiliki 3 hari raya Tet besar lainnya dalam setahun, Han Thuc, Doan Ngo, dan Trung Thu. Tugas kami adalah menemukan produk-produk khas untuk musim Tet itu untuk dijual. Untuk Han Thuc Tet, kami fokus pada banh troi dan banh chay. Untuk Doan Ngo Tet, itu adalah anggur beras ketan dan banh gio. Untuk Trung Thu Tet, Nuong Bac beralih menjual kue panggang dan kue beras ketan. Berkat itu, bukan hanya banh chung, Nuong Bac juga dikenang oleh pelanggan sebagai tempat untuk mengangkat produk-produk tradisional. Dengan bentuk bisnis bergulir ini, saya perlu tahu bagaimana memprioritaskan produk-produk yang paling banyak dikonsumsi setiap saat. Tanpa banyak keahlian profesional, tetapi dari satu musim kue ke musim berikutnya yang berlangsung hingga 3 bulan, kami punya waktu untuk berlatih, mengatur, dan mempersiapkan peluncuran produk pada setiap perayaan Tet.

Selain tampilannya, apa yang membedakan produk Nuong Bac? Layaknya memasak hidangan sehari-hari dengan bumbu yang sama, ada yang enak, ada yang kurang enak. Resep banh chung Nuong Bac memang tidak memiliki rahasia. Namun, setelah 5 tahun berdiri, kami tetap mempertahankan rasa dan kecintaan yang sama terhadap kue kami. Ini bukan sekadar bisnis, faktanya, tim Nuong Bac telah mencurahkan banyak hati untuk produk mereka. Layaknya memasak makanan, jika Anda hanya membuatnya untuk dihabiskan dan membuatnya dengan sepenuh hati untuk diberikan kepada seseorang yang Anda cintai, rasanya akan sangat berbeda. Jadi, untuk menjelaskan secara detail apa yang membedakan banh chung Nuong Bac, saya tidak bisa menjelaskannya. Hal ini tergantung pada perasaan pelanggan saat menggunakan produk tersebut.

Dengan sekotak banh chung yang harganya mencapai hampir 600.000 VND/2 buah, apa yang membuatnya begitu mahal? Perbedaan tampilannya jelas terlihat. Namun, tidak hanya itu, dengan lini produk kelas atas, bahan dan kriteria kuenya pun lebih diperhatikan. Untuk produk kelas atas, Nuong Bac menggunakan beras terbaik, yaitu beras ketan. Dengan banh chung yang terbuat dari beras ini, Anda tidak akan merasa panas di tenggorokan atau mulas saat memakannya. Jenis daging yang digunakan untuk lini kue kelas atas juga berkualitas lebih baik. Rasio beras, daging, dan kacang-kacangan juga menentukan harga kue. Untuk lini kue kelas atas, rasio daging dan kacang-kacangan lebih diperhatikan. Inilah cara kami menciptakan kue dengan harga lebih tinggi daripada jenis biasa.

Apa pendapat Anda ketika Nuong Bac selalu dikaitkan dengan merek dagang termahal di Vietnam? Faktanya, tidak ada produk yang dapat memenuhi kebutuhan semua orang. Yang terpenting adalah siapa pelanggannya. Dengan Nuong Bac, kami berfokus pada pelanggan modern dengan tuntutan tinggi terhadap kualitas produk dan kemasan. Merek dagang inilah yang dapat membuat banyak orang mengenal Nuong Bac. Namun, keputusan mereka untuk membeli produk kami sangat bergantung pada apa yang ditawarkan Nuong Bac kepada pelanggan. Oleh karena itu, dalam bisnis makanan, perbedaan pendapat tidak dapat dihindari. Yang penting adalah jangan terlalu peduli dengan apa yang dikatakan pasar dan mengejarnya untuk menyelesaikannya. Yang perlu Anda perhatikan adalah siapa pelanggan Anda dan apakah hal itu benar-benar memengaruhi perilaku pembelian pelanggan yang ingin Anda targetkan?

Melihat kembali tahun 2022, apa yang telah Nuong Bac lakukan yang membuat Anda bangga?

Perkembangan bisnis ibarat seorang anak. Di masa awal, anak hanya perlu diberi makan, yang berarti bisnis membutuhkan uang untuk bertahan hidup. Setelah hidup, Anda perlu belajar mengembangkan diri. Setelah masa memastikan pekerjaan dan pendapatan bagi karyawan, pada tahun 2022, saya kembali mengembangkan tim saya untuk mempersiapkan tonggak sejarah baru, untuk berkembang lebih kuat. Tidak hanya mengembangkan keterampilan, membangun tim di sini juga merupakan cara untuk membuat Anda lebih yakin pada jalan yang ditempuh Nuong Bac, bergandengan tangan dengan saya untuk mewujudkan impian bersama. Dalam hal bisnis, pada tahun 2022, Nuong Bac menjadi mitra perusahaan besar seperti Vinpearl, Golden Gate... Ini menunjukkan bahwa skala dan kemampuan Nuong Bac telah diakui.

Mimpi apa yang ingin Anda wujudkan dengan Nuong Bac di sini? Saya ingin Nuong Bac menjadi tempat untuk mengangkat produk-produk tradisional. Pelanggan tidak hanya membeli produk yang indah dan lezat untuk dinikmati atau diberikan sebagai hadiah, tetapi mereka juga berkesempatan untuk mengakses budaya tradisional melalui cara Nuong Bac membuatnya. Ketika menyebut banh chung di Tet, banyak orang sering teringat adegan seluruh keluarga berkumpul untuk membungkus banh chung. Untuk membangkitkan hal ini pada pelanggan mereka, Nuong Bac menyediakan set bahan-bahan sehingga Anda dapat membungkus banh chung di rumah. Saya tidak ingin anak-anak saya atau generasi mendatang hanya berpikir bahwa Tet telah tiba, pergi membeli banh chung untuk dimakan dan selesai. Bahkan, ketika mereka membungkus dan merebus kue sendiri, anak-anak akan lebih memahami tentang kue tradisional bangsa ini. Selain itu, setiap detail pada setiap kotak Nuong Bac memiliki makna tersembunyi. Kotak hadiah banh chung pertama yang saya luncurkan dirancang dalam bentuk dua tingkat yang terinspirasi oleh sawah terasering yang ditumpuk satu sama lain. Memberi nama set kue Lang Lieu juga merupakan cara untuk membantu pelanggan mengenang kisah kelahiran banh chung. Karena dengan kesibukan hidup saat ini, sulit bagi Anda untuk menceritakan kisah ini kepada anak-anak. Dengan detail yang ditampilkan pada produk-produk Nuong Bac, mereka bagaikan benang merah bagi orang-orang untuk saling bercerita tentang produk-produk tradisional.

Apa rencana Anda di tahun 2023 untuk melanjutkan perjalanan mewujudkan impian ini? Pada tahun 2023, saya mengidentifikasi target pelanggan saya sebagai perusahaan dan organisasi dengan standar yang lebih tinggi dan keinginan untuk menaklukkan pasar yang menantang. Untuk mencapai hal ini di tahun depan, kami berencana untuk meningkatkan standar dari pabrik hingga staf. Menurut proyeksi, tahun 2023 dianggap sebagai tahun yang penuh tantangan bagi para pelaku bisnis. Dengan situasi ini, inilah saatnya bagi Nuong Bac untuk berintrospeksi dan mengembangkan diri dari dalam sehingga ketika ada peluang, kami dapat memanfaatkannya. Terima kasih telah berbagi!

Menurut Market Pulse