 |
Sedikit serpihan nasi goreng yang renyah, sedikit perkedel ikan yang kenyal dan harum – kombinasi yang tampaknya sederhana ini menciptakan hidangan yang akan disukai seluruh keluarga. Jika Anda terbiasa dengan perkedel ikan gabus kukus atau rebus, cobalah sesuatu yang berbeda dengan versi goreng ini menggunakan serpihan nasi goreng. Hidangan ini unik dan mudah dibuat, serta sangat cocok untuk santapan keluarga di hari-hari hujan awal musim panas.
Serpihan beras hijau – hadiah dari sawah – secara tradisional dikaitkan dengan kue beras hijau, nasi ketan hijau, atau serpihan beras hijau panggang. Saat dipadukan dengan bakso ikan gabus, serpihan beras hijau kering mempertahankan aroma susunya tetapi memiliki tekstur renyah berkat minyak panas. Di dalamnya, bakso ikan gabus digiling halus, dibumbui dengan sempurna, kenyal, dan harum dengan lada dan bawang merah. Dengan satu gigitan, Anda akan merasakan kerenyahan yang menyenangkan dari lapisan serpihan beras hijau diikuti oleh rasa ikan yang kaya dan manis, bercampur dengan rasa asin saus ikan – cukup untuk membuat setiap hidangan lebih nikmat.
Bahan-bahan – mudah ditemukan, mudah dibeli
300 gram pasta ikan gabus yang sudah digiling
1 putih telur – menciptakan daya rekat dan meningkatkan kilap permukaan.
1 sendok teh saus ikan tradisional – "kunci" untuk rasa umami.
½ sendok teh lada bubuk – meningkatkan aroma dan menutupi bau amis.
1 bawang merah cincang halus – menambahkan sentuhan rasa manis dan aromatik.
50g beras kering kemasan (varietas hijau) – pilih butiran yang terpisah dengan warna alami.
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
 |
Proses 4 langkah
Langkah 1:
Rendam dan tumbuk ikan dalam mangkuk besar, campurkan ikan gabus dengan saus ikan, merica, bawang merah, dan putih telur. Gunakan sendok untuk menumbuk dengan gerakan melingkar selama 3-4 menit hingga adonan menjadi kental dan lengket, serta permukaan ikan sedikit mengkilap – inilah rahasia agar kue ikan menjadi kenyal dan tidak mudah hancur.
Langkah 2:
Cara membentuk: Olesi tangan Anda dengan sedikit minyak goreng, ambil sebagian adonan, dan gulung menjadi bola-bola atau pipihkan sesuai keinginan. Bola-bola bundar lebih menarik secara visual bagi anak-anak, sedangkan potongan yang dipipihkan lebih cepat matang dan memiliki kerak yang renyah.
Langkah 3:
Melapisi dengan serpihan beras: Tuangkan serpihan beras kering ke piring lebar dan lapisi setiap potongan sosis. Tekan perlahan untuk memastikan serpihan beras menempel secara merata, tetapi jangan menekan terlalu keras atau serpihan beras akan hancur.
Langkah 4 :
Goreng hingga berwarna cokelat keemasan: Panaskan wajan dengan minyak secukupnya untuk menutupi perkedel ikan di atas api sedang. Masukkan perkedel ikan ke dalam wajan dan goreng setiap sisi selama 2-3 menit hingga adonan berubah warna menjadi cokelat kehijauan dan perkedel ikan berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
Nikmati & bereksperimenlah
Memadukan ikan dengan saus ikan asam manis (bawang putih, cabai, gula, cuka) akan meningkatkan rasa manis ikan dan kerenyahan nasi.
Saus cabai atau mayones cocok untuk anak-anak yang menyukai rasa yang kaya dan pedas.
Untuk hidangan yang tidak terlalu berminyak, Anda bisa menggorengnya dalam penggorengan udara (air fryer) pada suhu 180°C selama 8-10 menit; ingatlah untuk menyemprotkan sedikit minyak agar serpihan beras tidak kering dan menjadi keras.
Tambahkan daun dill cincang ke dalam isian untuk aroma yang lebih harum, atau kacang hijau kukus dan dihaluskan untuk rasa yang lebih kaya dan lembut.
Menurut giadinh.suckhoedoisong.vn
Sumber: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cha-ca-thac-lac-chien-com-gion-rum-0a555f5/
Komentar (0)