Pemiliknya pergi ke Amerika tetapi masih banyak pelanggan.

Itu adalah toko mi (terkenal dengan sup mi bebeknya) yang telah diwariskan melalui 3 generasi keluarga Tn. Duong Tam (51 tahun), yang dikenal pelanggan sebagai Thiem Huy, terletak di depan Jalan Nguyen Trai (Distrik 5, HCMC).

Dari gerobak mie pinggir jalan…

Sebagai pelanggan tetap Thiem Huy selama bertahun-tahun, jarang sekali restoran ini sepi. Suatu hari, saya berkesempatan duduk bersama Ibu Nguyen Thi Xuan Mai (64 tahun), yang saat ini mengelola restoran ini, dan saya terkejut mengetahui kisah di balik kedai mi yang telah berdiri hampir setengah abad ini.

Kedai mie milik keluarga Ibu Mai terkenal dengan kuah mie bebeknya.

Nyonya Mai adalah saudara ipar Tuan Tam, pemilik ketiga restoran ini. Sebelumnya, beliau adalah seorang guru di My Tho ( Tien Giang ). Setelah pensiun, beliau mengambil alih kedai mi ini selama hampir 7 tahun, sejak hari seluruh keluarga Tuan Tam pindah ke AS untuk menetap.

Adik perempuan saya dan suaminya masih pemilik restoran ini. Hanya saja keluarganya telah pindah ke Amerika, jadi saya yang mengurus semuanya. Mereka mempercayakan tanggung jawab ini kepada saya, jadi saya harus melakukannya dengan sepenuh hati dan jiwa...

Nyonya Mai, yang bertanggung jawab atas restoran

Menurut cerita, rumah makan ini dibuka oleh kakek Pak Tam sebelum tahun 1975. Kala itu, rumah makan ini hanya sekadar kedai mie pinggir jalan, namun karena cita rasanya yang lezat dan unik, rumah makan ini selalu ramai pengunjung.

Setelah tiga generasi, dari kakeknya, hingga ayah Pak Tam, dan kini hingga generasinya, kedai mi ini kini telah menjadi restoran 3 lantai yang luas. Belum lagi, menurut Bu Mai, sejak beliau mengambil alih restoran ini, beliau membeli rumah di sebelahnya agar memiliki ruang yang cukup untuk menerima pelanggan.

Meskipun bukan "jam sibuk", restoran tersebut tetap dipenuhi pelanggan.

Setiap porsi mie di restoran ini harganya rata-rata 135.000 - 145.000 VND.

Dengan beragam menu yang terdiri dari hampir 100 hidangan dan minuman, terutama hidangan khas Tiongkok, pelanggan dapat bebas memilih hidangan yang mereka sukai. Namun, yang paling khas dari restoran ini adalah sup mi bebek, dengan harga termurah 18.000 VND untuk semangkuk mi, dan yang termahal sekaligus paling spesial adalah 350.000 VND untuk sup mi bebek dengan abalon dan teripang.

Sementara itu, semangkuk sup mi bebek standar harganya antara 135.000 hingga 145.000 VND, tergantung kebutuhan pelanggan. "Restoran saya tidak punya cabang, juga tidak menjual melalui aplikasi apa pun, sebagian karena makan di restoran akan menjaga kelezatan hidangan, dan sebagian lagi karena kami menjual langsung di tempat agar dapat memuaskan pelanggan semaksimal mungkin. Apa pun keinginan pelanggan untuk makan, apa pun permintaan mereka, kami akan berusaha memenuhinya," ungkap Ibu Mai.

Apa rahasia kedai mie bebek yang ramai?

Setiap kali saya datang ke kedai mi ini dari pukul 07.15 hingga pukul 01.00 keesokan paginya, saya selalu terkejut melihat pelanggan yang duduk untuk makan. Terutama di "jam sibuk" seperti sore atau akhir pekan, meja-mejanya selalu penuh.

Ibu Mai mengakui bahwa restorannya memang lebih mahal daripada kebanyakan restoran lain, tetapi menurutnya, harganya sangat terjangkau. Perwakilan restoran tersebut mengatakan bahwa daya tarik restoran ini tidak hanya terletak pada bahan-bahan terbaik yang dipilih dengan cermat oleh restoran, tetapi juga pada kaldu yang dimasak sesuai resep khusus yang diwariskan turun-temurun.

Rahasianya ada pada mi-nya.

[KLIP]: Toko mi 3 generasi termahal di Kota Ho Chi Minh adalah 350.000 VND/mangkuk: Pemiliknya tinggal di AS, tetapi masih memiliki banyak pelanggan.

Selain itu, mi buatan rumah tradisional yang direbus dengan teknik yang tepat inilah yang membuat semangkuk mi ini istimewa. "Selera setiap orang berbeda, tetapi saya selalu berusaha memuaskan selera pelanggan. Saya yakin ketika saya melakukan sesuatu dengan sepenuh hati, saya pasti akan mendapatkan dukungan dari pelanggan," ujarnya tentang rahasia paling istimewa tersebut.

Pak Hai Nam (35 tahun, tinggal di Distrik 1) mengatakan bahwa ia mengunjungi kedai mi ini hampir setiap minggu karena ia "kecanduan". Pelanggan tersebut mengatakan bahwa ia sudah lama makan di sini, saking lamanya ia sampai lupa kapan terakhir kali makan, tetapi ketika ia menginginkan mi bebek, ia pasti akan mengunjungi kedai ini.

Pak Nam berkomentar bahwa semangkuk mi di sini "menghasilkan uang" karena mi tradisional yang lembut dan kenyal, dipadukan dengan kuah bening manis, sedikit bumbu Cina, dan daging bebek berkualitas. "Harganya memang lebih mahal daripada restoran lain, tapi menurut saya sepadan dengan harganya. Biasanya saya pesan semangkuk mi seharga 145.000 VND, dan kalau bawa teman atau tamu istimewa, saya pesan semangkuk seharga 350.000 VND, kualitasnya bagus," tambahnya sambil tersenyum.

Restoran ini juga menjual banyak hidangan Cina lainnya, dengan menu hampir 100 hidangan.

Meskipun hidup tenang bersama keluarganya di AS, Tuan Tam, melalui saudara iparnya, masih mengelola restoran keluarganya di Vietnam. Ia sering pulang, terutama saat Tet, untuk mengunjungi kerabat dan karyawan yang mengelola kedai mi warisan turun-temurun dari generasinya…

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm