Ini adalah warung mie (terkenal dengan mie bebek rebusnya) yang telah diwariskan melalui tiga generasi keluarga Bapak Duong Tam (51 tahun), yang dikenal pelanggan sebagai Thiem Huy, terletak di jalan utama Nguyen Trai (Distrik 5, Kota Ho Chi Minh).
Dari gerobak jajanan kaki lima yang menjual mi…
Sebagai pelanggan tetap Thiem Huy selama bertahun-tahun, saya jarang melihat warung makan ini kosong. Suatu hari, saya berkesempatan duduk bersama Ibu Nguyen Thi Xuan Mai (64 tahun), manajer warung makan ini saat ini, dan saya terkejut mengetahui kisah di balik warung mie yang telah berdiri hampir setengah abad ini.
Warung mie keluarga Ibu Mai terkenal dengan mie bebek rebusnya.
Ibu Mai adalah ipar dari Bapak Tam, pemilik ketiga warung mie tersebut. Sebelumnya, beliau bekerja sebagai guru di My Tho ( provinsi Tien Giang ). Setelah pensiun, beliau mengambil alih warung mie tersebut hampir tujuh tahun yang lalu, sejak seluruh keluarga Bapak Tam pindah ke Amerika Serikat untuk menetap.
Ibu Mai, yang bertanggung jawab atas toko tersebut.
Menurut catatan, warung makan ini dibuka oleh kakek Bapak Tam sebelum tahun 1975. Saat itu, warung ini hanyalah gerobak mie pinggir jalan, tetapi karena rasanya yang lezat dan khas, selalu ramai dikunjungi pelanggan.
Selama tiga generasi, dari zaman kakeknya, ayahnya, dan sekarang dirinya sendiri, gerobak mie telah berubah menjadi restoran tiga lantai yang luas. Lebih jauh lagi, menurut Ibu Mai, sejak ia mengambil alih pengelolaan restoran, ia bahkan telah membeli rumah di sebelahnya agar memiliki cukup ruang untuk menampung pelanggan.
Bahkan di luar jam sibuk, restoran itu tetap ramai dikunjungi.
Harga setiap porsi mie di restoran itu rata-rata 135.000 - 145.000 VND.
Dengan menu yang beragam, hampir 100 hidangan dan minuman, yang sebagian besar menampilkan spesialisasi Tiongkok, pelanggan dapat dengan bebas memilih favorit mereka. Namun, hidangan paling khas restoran ini adalah sup mie bebek rebus, dengan pilihan termurah seharga 18.000 VND untuk porsi mie polos dan pilihan termahal dan spesial seharga 350.000 VND untuk sup mie bebek rebus dengan abalon dan teripang.
Sementara itu, semangkuk mie bebek rebus biasa harganya antara 135.000 dan 145.000 VND, tergantung kebutuhan pelanggan. "Restoran saya tidak memiliki cabang, dan saya juga tidak berjualan di aplikasi apa pun. Sebagian karena makan di restoran menjaga kelezatan hidangan, dan sebagian lagi karena kami berjualan di tempat sehingga kami dapat memenuhi preferensi dan permintaan pelanggan kami sepenuhnya," ungkap Ibu Mai.
Apa rahasia popularitas restoran ini dengan mi bebek rebusnya?
Setiap kali saya mengunjungi kedai mie ini selama jam bukanya, dari pukul 7:15 pagi hingga 1:00 pagi keesokan harinya, saya selalu terkejut menemukan pelanggan duduk dan makan. Terutama selama "jam sibuk" seperti sore hari atau akhir pekan, semua meja penuh dengan pengunjung.
Ibu Mai mengakui bahwa harga di restorannya lebih tinggi daripada banyak restoran lain, tetapi ia percaya bahwa harga tersebut sepenuhnya dapat dibenarkan. Perwakilan restoran menyatakan bahwa daya tariknya terletak tidak hanya pada bahan-bahan berkualitas tinggi yang dipilih dengan cermat, tetapi juga pada kaldu yang dimasak menggunakan resep unik yang diturunkan dari generasi ke generasi.
Rahasianya terletak pada mi-nya.
[CUPLIKAN]: Warung mie termahal di Kota Ho Chi Minh, yang dikelola oleh tiga generasi, harganya 350.000 VND per mangkuk: Pemiliknya pindah ke AS, tetapi warungnya masih ramai pengunjung.
Selain itu, mi buatan sendiri tradisional yang direbus menggunakan teknik yang tepat, adalah yang memberikan nilai tambah pada setiap mangkuk mi. "Setiap orang memiliki selera yang berbeda, tetapi saya selalu berusaha untuk memuaskan semua preferensi pelanggan saya. Saya percaya bahwa ketika Anda melakukan sesuatu dengan tulus, Anda pasti akan menerima dukungan dari pelanggan Anda," katanya tentang rahasia paling istimewanya.
Pak Hai Nam (35 tahun, tinggal di Distrik 1) mengatakan bahwa ia mengunjungi warung mie ini hampir setiap minggu karena ia "kecanduan" makanan di sana. Pelanggan itu mengatakan bahwa ia sudah makan di sini begitu lama, sampai-sampai ia tidak ingat kapan pertama kali ia mulai, tetapi setiap kali ia menginginkan mie bebek rebus, ia pasti akan pergi ke warung ini.
Pak Nam berkomentar bahwa sup mie di sini "layak dicoba" karena mienya yang kenyal dan tradisional, dipadukan dengan kaldu yang ringan dan manis dengan sedikit rempah-rempah Tiongkok dan daging bebek berkualitas tinggi. "Harganya memang lebih tinggi daripada tempat lain, tapi menurut saya sepadan. Biasanya saya memesan semangkuk seharga 145.000 VND, tetapi pada hari-hari ketika saya mengajak teman atau tamu istimewa, saya memesan semangkuk seharga 350.000 VND – kualitasnya luar biasa," katanya sambil tersenyum.
Restoran ini juga menjual banyak hidangan Tiongkok lainnya, dengan menu yang berisi hampir 100 item.
Meskipun ia menjalani kehidupan yang damai bersama keluarganya di Amerika, Bapak Tam, melalui saudara iparnya, masih mengurus restoran keluarga di Vietnam. Ia sering pulang kampung, terutama saat Tet (Tahun Baru Imlek), untuk mengunjungi kerabat dan karyawan yang menjalankan kedai mie yang telah diwariskan dari generasinya…
Tautan sumber
Komentar (0)