Perayaan Tahun Baru di Negeri Muong

Di tengah lanskap budaya yang dinamis di provinsi Phu Tho yang baru bergabung, adat istiadat Tet (Tahun Baru Imlek) tradisional suku Muong masih mempertahankan lapisan budaya yang unik dan abadi. Bagi masyarakat Muong, Tet bukan hanya transisi dari tahun lama ke tahun baru, tetapi juga kesempatan penting untuk menghormati leluhur, memperkuat ikatan komunitas, dan mengekspresikan identitas mereka melalui perayaan tradisional. Oleh karena itu, perayaan Tet masyarakat Muong bukan sekadar hidangan liburan, tetapi puncak dari kepercayaan, adat istiadat, dan pengetahuan rakyat yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Perayaan Tet menampilkan banyak hidangan khas masyarakat Muong.

Perayaan Tet terutama dipersembahkan kepada leluhur. Setelah upacara, keturunan berkumpul di sekitar hidangan, menikmati makanan bersama dan saling mendoakan keberuntungan di tahun baru. Oleh karena itu, suasana Tet selalu sangat komunal, erat, dan harmonis. Di banyak desa Muong, setelah upacara pemujaan leluhur di setiap keluarga, orang-orang juga mengadakan perayaan Tet bersama, berbagi anggur beras, menyanyikan lagu-lagu rakyat, dan memainkan gong dan gendang, menciptakan suasana yang meriah dan hangat.

Ciri paling khas dari perayaan Tet suku Muong adalah makanan yang disajikan di atas daun. Nampan yang dilapisi daun ini tidak hanya praktis dan dekat dengan alam, tetapi juga mencerminkan filosofi hidup suku Muong yang selaras dengan bumi dan langit. Daun pisang liar, setelah dipanen, dipangkas agar sesuai dengan ukuran nampan dan kemudian dipanaskan sebentar di atas api untuk meningkatkan kelenturan dan kelembutannya.

Aroma daun pisang liar, dipadukan dengan cita rasa hidangan, menciptakan rasa yang kaya dan tak terlupakan bagi para penikmatnya. Penyajian makanan di atas daun telah menjadi ciri khas budaya yang unik, terkait dengan upacara-upacara penting seperti Tahun Baru Imlek, festival panen padi baru, dan perayaan pindah rumah.

Para wanita di komune Kha Cuu sedang menyiapkan nasi ketan lima warna bersama-sama.

Perayaan Tet tidak terlalu mewah dari segi penampilan, tetapi diatur dengan sangat teliti. Di tengahnya terdapat nasi ketan, simbol kelimpahan dan sangat terkait dengan tradisi pertanian padi. ​​Nasi ini terbuat dari padi dataran tinggi, dengan butiran bulat, harum, dan kenyal, terkadang diwarnai secara alami dengan daun hutan untuk menciptakan nasi ketan lima warna, yang melambangkan aspirasi akan harmoni antara bumi, langit, dan umat manusia.

Selain nasi ketan, ada hidangan seperti babi rebus, ikan kukus, lumpia babi yang dibungkus daun jeruk bali, sayuran kukus, dan sup tradisional. Setiap hidangan memiliki makna tersendiri, mencerminkan gaya hidup, lingkungan tempat tinggal, dan pengetahuan kuliner masyarakat tersebut.

Perayaan Tet disajikan dengan sangat indah.

Ibu Dinh Thi Thanh Ha dari Klub Budaya Etnis Muong Kha Cuu berbagi: "Masakan masyarakat Muong di sini sangat kaya. Mulai dari nasi ketan, nasi bambu lima warna, salad akar cokelat, daging asam, ikan bakar, kami menggunakan berbagai macam akar dan daun dari hutan sebagai bumbu untuk membuat hidangan lebih menarik dan menciptakan cita rasa khas pegunungan dan hutan."

Dalam perayaan Tahun Baru Muong, banyak hidangan yang sangat terkait dengan identitas budaya mereka, membangkitkan suasana meriah desa Muong hanya dengan menyebutkannya. Kue Uoi adalah salah satu hidangan khas tersebut. Kue Uoi biasanya terbuat dari beras ketan yang digiling halus, dengan isian kacang hijau dan biji wijen panggang. Kue-kue ini menunjukkan keahlian para wanita Muong. Hidangan penting lainnya adalah sosis babi yang dibungkus daun pomelo.

Daging babi cincang atau giling dicampur dengan rempah-rempah, dibungkus daun pomelo, dan dikukus hingga matang. Aroma lembut daun pomelo berpadu dengan kekayaan rasa daging, menciptakan karakteristik unik yang sulit disalahartikan dengan masakan daerah lain. Bersama hidangan ini disajikan arak beras – minuman yang erat kaitannya dengan festival dan perayaan. Arak beras bukan hanya untuk diminum tetapi juga sebagai sarana komunikasi, koneksi, dan ekspresi semangat komunitas serta solidaritas masyarakat Muong.

Para perajin di lingkungan Thong Nhat sedang membuat kue uoi sebagai persiapan untuk perayaan Tet.

Nasi ketan lima warna, atau nasi yang dimasak dengan bambu lima warna, adalah hidangan yang tak terpisahkan bagi masyarakat Muong selama festival, perayaan Tahun Baru, dan pernikahan. Lima warna nasi ketan—hijau, merah, kuning, ungu, dan putih—melambangkan lima elemen: logam, kayu, air, api, dan tanah. Warna-warna ini dibuat dari berbagai bunga dan daun yang ditemukan di alam. Warna-warna nasi ketan juga mewakili aspirasi masyarakat Muong untuk kehidupan yang harmonis dengan langit dan bumi, reuni keluarga, kohesi komunitas, dan keberuntungan.

Salah satu hidangan khas yang tak boleh absen dari pesta adalah sayur kukus (rau xôi rau đồ hột) yang dibuat dengan sayuran dan daun yang mudah didapat seperti bunga pisang, daun dan bunga pepaya, daun ubi jalar, terong, purslane, dan berbagai sayuran berdaun hijau lainnya. Setelah dipanen, sayuran dan buah-buahan ini dicampur, dicuci, dan dicincang halus sebelum dikukus. Sayuran dikukus selama kurang lebih 20 menit agar warnanya tetap hijau dan rasanya manis dengan sedikit rasa pahit.

Kehidupan modern dan pertukaran budaya telah menyebabkan banyak keluarga muda menyederhanakan ritual, dan perayaan Tet tradisional juga mengalami beberapa perubahan. Untuk melestarikan identitas etnis, daerah dengan populasi Muong yang besar telah berfokus pada pelestarian budaya yang dikombinasikan dengan pengembangan pariwisata berbasis komunitas dan pengalaman. Beberapa model pariwisata berbasis komunitas telah memasukkan kegiatan seperti berpartisipasi dengan penduduk setempat dalam menyiapkan perayaan Tet, memasak, dan menikmati masakan Muong ke dalam program mereka, menciptakan mata pencaharian sekaligus berkontribusi pada pelestarian identitas budaya.

Masakan khas masyarakat Muong.

Oleh karena itu, perayaan Tahun Baru suku Muong bukan hanya kisah masa lalu, tetapi hadir dalam kehidupan masa kini dengan adaptasi yang fleksibel. Melestarikan esensi perayaan yang dibungkus daun dan hidangan tradisional, sambil secara selektif menyerap unsur-unsur baru secara harmonis, adalah jalan bagi budaya Muong untuk terus menyebar dalam ruang budaya yang lebih luas.

Dari perayaan Tahun Baru, terlihat jelas vitalitas budaya Muong – vitalitas yang dipupuk oleh kenangan komunal, oleh tanggung jawab setiap keluarga dan setiap desa. Dan dalam pertemuan di sekitar perayaan Tahun Baru inilah identitas budaya diwariskan dan dilestarikan, sehingga Tahun Baru Muong tetap menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan spiritual tanah leluhur hingga saat ini.

Phuong Thanh

Sumber: https://baophutho.vn/co-tet-xu-muong-247596.htm