• Pembukaan Pekan Kebudayaan dan Pariwisata yang terkait dengan Festival Ok Om Bok pada tahun 2024
  • Upacara peluncuran perahu Ngo Suci
  • Sorotan Festival Ok Om Bok masyarakat Khmer

Tak hanya lezat, nasi hijau pipih juga memiliki makna spiritual yang mendalam, mencerminkan karakteristik budaya tradisional masyarakat Khmer. Hidangan ini digunakan untuk memuja bulan , memuja Buddha, dan bersyukur kepada langit dan bumi atas panen yang melimpah, serta beras dan ketan untuk menghidupi keluarga. Dari ketan yang harum, masyarakat Khmer menciptakan hidangan sederhana yang kaya akan rasa syukur, hidangan yang sangat penting sekaligus sarat dengan identitas budaya kuliner Khmer.

Beras ketan disangrai dalam periuk tanah liat, dimasak hingga matang merata, maka nasi hijau yang pipih akan menjadi sangat lezat.

Cara membuat ketan hijau pipih cukup sederhana, bahan-bahannya antara lain beras ketan, sabut kelapa, dan gula aren atau gula pasir. Secara tradisional, ketan hijau biasanya ditumbuk pada sore hari atau saat bulan purnama. Peralatan disiapkan di depan rumah, di samping api unggun yang menyala, ketan dipanggang dalam periuk tanah liat agar ketan lebih lengket, harum, dan renyah. Setelah matang, ketan dimasukkan ke dalam lesung dan ditumbuk dengan alu kayu sepanjang kurang lebih 1,5 meter.

Pipihkan nasi.

Penumbuk beras hijau biasanya dilakukan oleh pasangan, satu memegang alu, yang lain memegang sudip, menumbuk dan menumbuk secara berirama hingga butiran beras ketan menjadi pipih dan harum. Beras hijau kemudian diayak untuk menghilangkan sekam dan dibersihkan dari debu dengan hati-hati agar tetap renyah dan beraroma khas. Beras hijau yang baru ditumbuk, dimakan begitu saja, sudah memiliki cita rasa pedesaan yang lezat; ketika dicampur dengan parutan kelapa dan gula, hidangan ini menjadi lebih harum, kaya rasa, dan manis, menyatu sempurna dengan cita rasa pedesaan Selatan.

Nasi hijau pipih merupakan hidangan yang tak boleh dilewatkan pada malam pemujaan bulan.

Nasi hijau pipih merupakan hidangan wajib dalam festival Ok Om Bok , yang semakin memperindah budaya tradisional masyarakat Khmer. Di bawah bulan purnama bulan Oktober, nasi hijau pipih ditumbuk di tengah tawa riang, gemerlap cahaya pagoda, dan nampan persembahan bulan dari setiap keluarga. Selain dupa, bunga, dan buah-buahan, nasi hijau pipih merupakan persembahan penting, yang mengungkapkan rasa hormat dan syukur kepada langit dan bumi.

Nikmati hidangan nasi pipih yang lezat pada malam pemujaan bulan.

Dari hidangan sederhana di desa-desa, nasi hijau pipih kini telah menjadi sangat populer, dicintai banyak orang, dan dipilih sebagai hadiah bermakna selama festival Ok Om Bok. Hidangan sederhana ini bukan hanya inti dari masakan Khmer, tetapi juga simbol solidaritas, keyakinan, dan harapan akan panen yang sejahtera bagi masyarakat Selatan.

Lam Duong

Sumber: https://baocamau.vn/com-dep-net-dep-am-thuc-cung-trang-a123673.html