Apakah beras lebih lambat basi karena mengandung pengawet?

Saya memasak nasi sisa dan nasi itu tidak basi bahkan di hari ketiga. Mungkinkah karena nasi tersebut diolah dengan bahan kimia? (Hoa, 34 tahun, Hanoi )

Membalas:

Biasanya, beras yang dimasak dan disimpan dengan benar dapat disimpan pada suhu ruangan selama sekitar 24 jam tanpa menjadi busuk. Setelah waktu tersebut, bakteri dan serangga (seperti kutu busuk) dapat mengkontaminasi beras, menyebabkan beras menjadi busuk dan asam.

Meninggalkan nasi pada suhu ruangan selama tiga hari tanpa menjadi basi adalah hal yang tidak biasa, dan Anda sebaiknya tidak menggunakannya. Anda tidak menyebutkan apakah nasi tersebut dibiarkan di dalam panci tertutup atau hanya di dalam panci bagian dalam penanak nasi dan diletakkan di atas meja. Jika dibiarkan di dalam penanak nasi tertutup, kemungkinan besar akan cepat basi karena kondensasi sering terbentuk di tutupnya, sehingga bakteri mudah masuk.

Jika nasi sisa disimpan di lemari es, akan lebih lama sebelum basi, tetapi sebaiknya jangan disimpan terlalu lama. Jika ingin menggunakannya kembali, sebaiknya nasi sisa dikonsumsi dalam waktu 24 jam, karena meskipun tidak basi, nutrisinya akan berkurang jika dibiarkan lebih lama.

Beras yang tidak mudah basi dapat terjadi jika beras atau nasi yang sudah dimasak mengandung pengawet. Pada beras, pedagang biasanya menggunakan pengawet terutama untuk mencegah serangan kutu beras.

Untuk menentukan apakah beras tersebut diolah dengan bahan kimia, satu-satunya cara adalah melalui pengujian mendalam (jika memungkinkan), yang cukup mahal dan memakan waktu. Idealnya, Anda harus membuang beras tersebut dan tidak menggunakannya lagi.

Asosiasi. Prof.Dr.Nguyen Duy Thinh
Institut Bioteknologi dan Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi

Tautan sumber: https://vnexpress.net/com-lau-thiu-co-phai-do-gao-chua-chat-bao-quan-4689351.html