Teknologi membuka jalan bagi 'kebangkitan' kedelai Vietnam.

Teknologi genetika molekuler dalam pemuliaan tanaman membantu mempersingkat waktu penelitian, menciptakan banyak varietas baru dengan hasil panen tinggi dan kemampuan adaptasi yang baik di berbagai wilayah.

Meningkatkan kualitas varietas kedelai domestik.

Budidaya kedelai, yang dulunya merupakan tanaman vital dalam pertanian Vietnam, mengalami penurunan tajam dalam luas lahan setiap tahunnya. Menurut statistik dari Kantor Statistik Umum, sementara negara tersebut memiliki sekitar 200.000 hektar lahan kedelai pada tahun 2010, angka ini diproyeksikan akan turun menjadi hanya sekitar 20.000 hektar pada tahun 2025, penurunan sebesar 90%.

Berbeda dengan penyusutan luas lahan penanaman kedelai domestik, impor kedelai justru meningkat pesat dari tahun ke tahun. Pada tahun 2010, Vietnam mengimpor sekitar 270.000 ton kedelai, dan angka ini diproyeksikan meningkat menjadi sekitar 1,5-2 juta ton pada tahun 2025. Hal ini menunjukkan peningkatan permintaan kedelai di Vietnam.

Saat ini, luas lahan yang ditanami kedelai di Vietnam mencapai sekitar 20.000 hektar. Foto: Le Khanh.

Sebagian besar kedelai impor saat ini digunakan untuk industri pakan ternak. Namun, permintaan kedelai sebagai bahan pangan juga signifikan, sementara sumber domestik tidak mencukupi. Salah satu alasan budidaya kedelai secara bertahap kehilangan keunggulan kompetitifnya adalah hasil panen varietas lokal yang rendah dan efisiensi ekonominya yang terbatas, sehingga petani beralih ke tanaman lain.

Sementara itu, kedelai merupakan tanaman yang sangat berharga, terutama untuk pertanian hijau dan berkelanjutan. Selain kandungan nutrisinya yang tinggi, tanaman kedelai dianggap sebagai "pabrik nitrogen alami." Di bawah akar tanaman terdapat bintil-bintil yang mengandung bakteri pengikat nitrogen, yang membantu meningkatkan kualitas tanah, meningkatkan kesuburan, dan mengurangi kebutuhan akan pupuk kimia.

Dalam konteks pertanian modern yang bertujuan untuk pengurangan emisi, konservasi sumber daya, dan pembangunan berkelanjutan, kedelai dan kacang-kacangan lainnya semakin dianggap sebagai mata rantai penting dalam struktur tanaman. Berdasarkan realitas ini, pada tahun 2013, Pabrik Susu Kedelai Vinasoy mendirikan Pusat Penelitian dan Aplikasi Kedelai Vinasoy (VSAC) untuk fokus pada penelitian, restorasi, dan pengembangan varietas kedelai baru yang sesuai dengan kondisi produksi di Vietnam untuk pengolahan makanan.

Teknologi genetika molekuler menggunakan sistem PCR waktu nyata membantu mempersingkat waktu yang dibutuhkan untuk mengembangkan varietas kedelai baru. Foto: Le Khanh.

Pada tahun 2014, Pusat tersebut mulai menerapkan program pemuliaan menggunakan teknologi modern. Hanya dalam waktu lebih dari empat tahun, unit tersebut berhasil meneliti dan menerima pengakuan untuk varietas kedelai pertamanya, VINASOY 02-NS. Ini dianggap sebagai terobosan besar karena sebelumnya, proses penelitian dan pemuliaan untuk varietas baru dapat memakan waktu 8-10 tahun.

Dr. Le Hoang Duy, Direktur Pusat tersebut, mengatakan bahwa untuk mempersingkat waktu penelitian, Pusat tersebut telah menerapkan teknologi genetika molekuler pada sistem PCR waktu nyata untuk memverifikasi hibrida sejak awal. Setelah membuat benih hibrida dan menanamnya, sampel daun diambil setelah sekitar 10-20 hari untuk analisis DNA guna menentukan secara akurat apakah tanaman hibrida tersebut memenuhi persyaratan. Teknologi ini membantu untuk melakukan penyaringan dengan cepat, meningkatkan akurasi, dan secara signifikan mempersingkat waktu pemuliaan.

Selain bertujuan untuk menghasilkan panen yang tinggi, varietas kedelai baru juga diteliti untuk ketahanannya terhadap hama dan penyakit, kemampuan beradaptasi dengan berbagai zona ekologi, dan kesesuaiannya untuk diolah menjadi produk susu kedelai. Secara khusus, Vinasoy telah memilih untuk mengembangkan varietas kedelai asli non-GMO yang mirip dengan model Jepang, dengan fokus melayani industri makanan daripada terutama untuk pakan ternak.

Pusat Penelitian Aplikasi Kedelai Vinasoy berfokus pada penelitian, restorasi, dan pengembangan varietas kedelai baru yang sesuai dengan kondisi produksi di Vietnam untuk pengolahan pangan. Foto: Le Khanh.

Untuk mendukung penelitian, Pusat ini telah mendirikan bank gen dengan sekitar 2.500 galur/varietas berbeda, termasuk sumber domestik dan impor. Semuanya bukan hasil rekayasa genetika. Ini dianggap sebagai "repositori data genetik" yang sangat penting bagi para ilmuwan untuk memilih sifat-sifat unggul sebagai bahan induk untuk pemuliaan varietas baru.

Setelah VINASOY 02-NS, Pusat tersebut terus meneliti varietas yang lebih khusus seperti VINASOY 06-HI, yang memiliki isoflavon 2-4 kali lebih tinggi daripada kedelai biasa. Banyak varietas baru dengan rasio omega 3-6-9 yang sesuai dan kadar senyawa bermanfaat bagi kesehatan yang lebih tinggi juga sedang diteliti dan dilindungi.

Pertanian berkelanjutan di daerah penghasil bahan baku

Tidak hanya berhenti pada penelitian benih, Vinasoy bertujuan untuk membangun rantai kedelai tertutup mulai dari seleksi dan pemuliaan benih hingga transfer teknologi dan pembelian produk dari petani untuk membangun area bahan baku. Setelah berhasil mengembangkan varietas baru, perusahaan melakukan uji coba untuk menentukan zona ekologi yang sesuai, dan secara bersamaan meneliti proses budidaya yang dikombinasikan dengan mekanisasi untuk meningkatkan efisiensi produksi sebelum mentransfernya ke petani.

Daerah penanaman kedelai utama Vinasoy saat ini berada di wilayah Cu Jut (provinsi Lam Dong), dengan luas lahan tahunan sekitar 200-300 hektar. Foto: LK

Saat ini, wilayah persebaran benih kedelai dan bahan baku Vinasoy tersebar di banyak wilayah di seluruh negeri, termasuk Utara, Tengah, Dataran Tinggi Tengah, dan Selatan, dengan musim produksi yang tumpang tindih.

Menurut Dr. Le Hoang Duy, tanaman kedelai sangat sensitif terhadap fotoperiode, sehingga banyak varietas hanya cocok untuk wilayah tertentu. Inilah mengapa pemilihan dan pemuliaan varietas dengan adaptabilitas luas sangat penting.

Varietas kedelai VINASOY 02-NS, yang dikembangkan oleh Pusat Penelitian dan Aplikasi Kedelai Vinasoy, telah menunjukkan kemampuan adaptasi yang baik di berbagai wilayah bila dikombinasikan dengan prosedur teknis yang tepat. Ini adalah salah satu pencapaian luar biasa dari program pemuliaan yang menggunakan teknologi modern.

Salah satu daerah penghasil bahan baku utama Vinasoy adalah wilayah Cu Jut (provinsi Lam Dong), yang memiliki potensi untuk mengembangkan sekitar 1.000 hektar kedelai. Saat ini, perusahaan bekerja sama dengan petani untuk membudidayakan sekitar 200-300 hektar setiap tahunnya.

Model budidaya kedelai kolaboratif Vinasoy dengan petani menghasilkan produktivitas dua kali lipat dibandingkan varietas lokal. Foto: Le Khanh.

Pada panen pertama tahun 2025, hasil rata-rata varietas VINASOY 02-NS mencapai sekitar 2,6 ton/ha, dengan banyak rumah tangga mencapai hingga 3,5 ton/ha. Ini adalah hasil panen yang sangat tinggi untuk kedelai, terutama mengingat bahwa banyak varietas lokal sebelumnya hanya mencapai maksimum sekitar 1,6 ton/ha.

Di wilayah Cư Jút, kedelai ditanam secara bergilir dengan tanaman seperti ubi jalar dan kacang tanah. Model ini membantu meningkatkan kualitas tanah, mengurangi hama dan penyakit, menurunkan biaya pupuk, dan meningkatkan hasil panen di musim berikutnya. Pendekatan ini sejalan dengan tren terkini dalam pertanian berkelanjutan.

Tidak hanya di Dataran Tinggi Tengah, Vinasoy juga mempromosikan penelitian tentang model rotasi kedelai-padi. ​​Di banyak daerah di Delta Mekong, produksi tiga kali panen padi secara terus menerus tidak lagi efektif. Beberapa rumah tangga sekarang hanya menanam dua kali panen dan kemudian membiarkan lahan tersebut terbengkalai. Ini adalah waktu yang sangat tepat untuk memperkenalkan budidaya kedelai.

Selain hasil panennya yang tinggi, varietas kedelai VINASOY 02-NS juga menunjukkan kemampuan adaptasi yang baik di berbagai wilayah. Foto: Le Khanh.

Penanaman tumpang sari kedelai di antara tanaman padi tidak hanya menghemat air irigasi dan mengendalikan penyakit, tetapi juga meningkatkan kandungan bahan organik tanah berkat kemampuannya dalam mengikat nitrogen secara alami. Di Vietnam Utara, kedelai dulunya umum ditanam selama musim dingin tetapi secara bertahap mengalami penurunan. Saat ini, Vinasoy bekerja sama dengan pusat dan lembaga penelitian pertanian dan pemuliaan tanaman untuk secara bertahap memulihkan area produksi ini.

“Tujuan jangka panjang kami bukan hanya untuk memperluas area budidaya kedelai, tetapi juga untuk memberikan dampak positif pada kebijakan pengembangan industri kedelai Vietnam di masa depan. Kami berharap dapat berkolaborasi dengan lembaga penelitian, sektor pertanian, dan pemerintah daerah untuk secara bertahap menghidupkan kembali industri kedelai Vietnam,” ujar Dr. Le Hoang Duy.

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-mo-duong-hoi-sinh-cay-dau-nanh-viet-d811782.html