Kepiting Ca Mau: Dari hidangan spesial yang terkenal menjadi merek global.

Terletak di ujung paling selatan Vietnam, perpaduan menakjubkan antara sumber daya hutan dan laut telah memberikan reputasi yang sangat tinggi pada hidangan khas Ca Mau di kalangan para penikmat kuliner. Di antara hidangan tersebut, kepiting Ca Mau, yang mewujudkan esensi cita rasa hutan dan laut, adalah hadiah tak ternilai yang diberikan alam kepada tanah ini.

• Penandatanganan perjanjian kerja sama untuk pasokan bahan baku dari kepiting Ca Mau .
• Pilihan dari 168 Logo, Simbol, dan Slogan Luar Biasa untuk Festival Kepiting Ca Mau 2025
• Tinjau dan persiapkan diri secara menyeluruh untuk rangkaian acara di Festival Kepiting Ca Mau.

Inti sari dari "aroma hutan - cita rasa laut"

Saat ini, Ca Mau memiliki lebih dari 400.000 hektar lahan budidaya perikanan. Selain udang, kepiting Ca Mau telah membangun merek dan efektivitas ekonominya . Berasal dari tanah "saus ikan pertama, diikuti oleh hutan bakau," di bawah naungan hutan bakau, kepiting Ca Mau berkembang pesat. Kombinasi harmonis antara "aroma hutan" dan "cita rasa laut" menciptakan jenis kepiting yang dianggap terbaik di negara ini, dengan daging yang kenyal dan manis, telur yang melimpah, dan rasa yang unik dan tak tertandingi.

Kepiting Ca Mau memiliki ciri khas cangkang yang tipis, capit yang besar, dan daging yang kenyal serta manis.

Menurut Wakil Ketua Komite Rakyat Provinsi Le Van Su, kelezatan kepiting Ca Mau yang terkenal bukan hanya berasal dari karunia alam, tetapi juga dari dedikasi, kerja keras, dan pengalaman yang kaya dari masyarakat di ujung selatan negara ini.

“Masyarakat Ca Mau, dengan pengalaman turun-temurun selama ratusan tahun, memahami kebiasaan kepiting. Mereka tahu cara memilih bibit yang baik, cara merawatnya, dan terutama kapan kepiting mencapai kualitas terbaiknya (daging kenyal, penuh telur) untuk dipanen. Kami percaya bahwa rasa manis yang unik dari kepiting Ca Mau adalah kombinasi harmonis antara aroma hutan dan rasa laut, bersama dengan ketekunan, kecerdasan, dan kecintaan pada tanah air mereka, yang telah membantu spesialisasi kepiting Ca Mau melambung dan kokoh menancap di hati para penikmat kuliner di seluruh negeri dan internasional,” tegas Bapak Le Van Su.

"Waktu yang tepat, keunggulan geografis, dan faktor manusia yang harmonis" telah menciptakan merek kepiting Ca Mau yang terkenal di seluruh negeri. Pada tahun 2021, kepiting Nam Can dari Ca Mau diakui oleh Asosiasi Rekor Vietnam (VietKings) sebagai salah satu dari "100 Masakan Khas Vietnam Terbaik". Berbekal prestasi ini, Ca Mau mengambil langkah-langkah strategis untuk memperkuat merek kepiting Ca Mau, termasuk mendorong penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi , inovasi dalam industri kepiting, dan terutama memilih bibit unggul secara genetik untuk melestarikan sumber daya genetik berkualitas tinggi.

Bapak Quach Van An, Wakil Direktur Departemen Sains dan Teknologi, mengatakan bahwa pelestarian sumber daya genetik asli kepiting Ca Mau sangat penting, membantu menjaga keanekaragaman hayati dan mencegah degradasi genetik akibat pembiakan sembarangan atau penggunaan varietas baru, memastikan bahwa karakteristik "aroma hutan - rasa laut" tidak memudar seiring waktu. Bersamaan dengan itu, akan diperkenalkan teknologi ke dalam produksi, menciptakan model budidaya yang lebih maju dan efisien serta menerapkan teknologi pengolahan untuk melestarikan cita rasa khas kepiting Ca Mau.

Merek global

Saat ini, kepiting Ca Mau diekspor ke pasar seperti Jepang, AS, Uni Eropa, dan Tiongkok... dengan standar yang ketat, yang merupakan bukti paling jelas dari kualitas unggulnya dan menegaskan prestise kepiting Ca Mau di peta kuliner dunia.

Kepiting Ca Mau telah diekspor ke pasar-pasar yang menuntut seperti Jepang, AS, Uni Eropa, dan Cina...

Dengan omzet ekspor mencapai hampir 700 juta USD/tahun, industri kepiting memainkan peran penting sebagai penggerak ekonomi yang vital, menyediakan sumber pendapatan yang stabil bagi ribuan rumah tangga. Dalam visi strategisnya, Ca Mau bertujuan untuk mengembangkan industri kepiting di sepanjang rantai nilai, memberikan manfaat ganda bagi masyarakat dan bisnis, sekaligus melindungi sumber daya alam provinsi yang berharga.

Menurut Wakil Ketua Komite Rakyat Provinsi Le Van Su, alih-alih hanya berfokus pada omset ekspor atau penjualan perusahaan besar, provinsi ini memprioritaskan penjaminan pendapatan yang stabil dan peningkatan taraf hidup puluhan ribu rumah tangga yang terlibat langsung dalam produksi, mereka yang terkait erat dengan budidaya kepiting dan hutan bakau. Hal ini memberikan motivasi yang kuat bagi masyarakat untuk melindungi dan meregenerasi hutan bakau – "tembok hijau" yang melindungi Ca Mau, dan juga lingkungan hidup ideal yang menciptakan kualitas khas kepiting Ca Mau.

"Penentuan posisi merek kepiting Ca Mau melampaui sekadar produk pertanian; kami bertujuan menjadikan kepiting Ca Mau sebagai duta budaya dan simbol daerah setempat, serta menorehkan namanya di peta kuliner baik di dalam maupun luar negeri," tegas Bapak Quach Van An.

Kesuksesan internasional kepiting Ca Mau adalah penghargaan yang pantas atas perjalanan panjang perpaduan harmonis antara alam dan kerja keras manusia. Lebih dari sekadar hidangan, kepiting Ca Mau kini menjadi duta kuliner, membawa citra Ca Mau ke panggung global dan semakin meningkatkan prestise merek Vietnam di peta dunia.

"Dagingnya kenyal, manis, dan beraroma; telurnya kaya rasa, berwarna kuning keemasan dengan cita rasa alami yang unik" adalah deskripsi pujian yang diberikan para penikmat kuliner kepada kepiting Ca Mau.

“Dagingnya kenyal, manis, dan beraroma, telurnya kaya rasa dan berwarna kuning keemasan, serta rasanya yang unik dan alami adalah pujian yang diberikan para penikmat kuliner Ca Mau dari dekat maupun jauh. Oleh karena itu, setiap kali hidangan lezat yang terbuat dari kepiting disebutkan, orang langsung teringat kepiting Ca Mau. Cita rasa inilah yang telah berkontribusi meningkatkan citra dan nilai Vietnam di peta dunia,” ujar Bapak Le Van Su dengan bangga saat berbicara tentang kepiting Ca Mau.

Hong Nghi - Minh Luan

Sumber: https://baocamau.vn/cua-ca-mau-tu-dac-san-tru-danh-den-thuong-hieu-toan-cau-a123897.html