Beragam pilihan produk yang tersedia bagi masyarakat.

Festival yang diadakan di bekas Departemen Perpajakan - 141 Nguyen Hue (Distrik 1, Kota Ho Chi Minh) ini menampilkan berbagai kegiatan yang menghubungkan kuliner Vietnam dengan produk saus ikan tradisional dan makanan khas daerah. Festival ini juga berfungsi sebagai kesempatan untuk mempromosikan budaya saus ikan Vietnam kepada misi diplomatik dan wisatawan asing.

Festival ini menampilkan lebih dari 150 stan dan berbagai kegiatan seperti pameran tentang industri saus ikan, penghargaan terhadap merek saus ikan tradisional untuk kesehatan masyarakat, dan pengenalan hidangan yang dibuat dengan saus ikan…

Festival saus ikan menampilkan beragam produk yang dipamerkan.

Bapak Dang Thanh Tai (57 tahun), pemilik kios kecap ikan tradisional dari Phu Quoc, datang ke festival ini dengan harapan dapat membantu pelanggan memilih kecap ikan berkualitas.

Ia adalah generasi keempat dalam keluarganya yang membuat kecap ikan, bisnis yang sudah ada sejak tahun 1895. Meskipun ia lulus dengan gelar teknik mesin, sejak tahun 1990 ia memutuskan untuk mengabdikan diri pada bisnis keluarga, terus berinvestasi dan memproduksi kecap ikan. Keluarganya tidak hanya menargetkan pasar Vietnam, tetapi juga mengekspor kecap ikan ke luar negeri, sehingga mudah diakses oleh ekspatriat Vietnam dan warga asing.

Pak Tai memperkenalkan saus ikan buatan keluarganya.

"Rasa dan komposisi saus ikan kami sesuai dengan selera sebagian besar keluarga Vietnam, memenuhi standar keamanan dan kebersihan pangan. Saat ini, banyak orang mengubah preferensi mereka terhadap saus ikan. Mereka lebih menyukai saus ikan dengan aroma dan rasa asin yang lebih lembut untuk makanan sehari-hari. Oleh karena itu, kami juga telah melakukan penyesuaian pada rasanya untuk memenuhi kebutuhan konsumen sekaligus memastikan bahwa saus ikan kami tidak mengandung pengawet," kata Bapak Tai.

Berbagai jenis saus ikan dipajang.

Pelanggan dapat mencicipi saus ikan sebelum membeli.

Ibu Le Thi Thuy Hang, perwakilan dari sebuah merek saus ikan, mengatakan bahwa di festival saus ikan, stan mereka menawarkan kepada pengunjung berbagai macam saus ikan alami berprotein tinggi dari Phu Quoc. Perusahaan tersebut juga membuat replika tong kayu yang digunakan untuk menyimpan ikan, sehingga pelanggan dapat merasakan proses produksi saus ikan sedekat mungkin.

Setelah ditangkap di laut, ikan diasinkan untuk menjaga kesegarannya, menghasilkan saus ikan dengan warna kuning keemasan yang khas. Proses fermentasi berlangsung selama 12 hingga 15 bulan. Konsumen dapat menentukan apakah saus ikan tersebut tradisional atau diproduksi secara industri berdasarkan kandungan proteinnya. Selain itu, saus ikan tradisional tidak mengandung pengawet. Konsumen dapat menggunakan kedua faktor ini untuk memilih produk yang tepat.

Festival saus ikan pertama kali diadakan di Kota Ho Chi Minh.

"Di pasaran, bumbu ini berasal dari berbagai daerah, tetapi Phu Quoc sedikit berbeda dari tempat lain karena menggunakan ikan teri hitam. Karena kondisi alam, ikan teri menghasilkan saus ikan dengan kandungan protein tertinggi, hingga 43 derajat protein," ujar Ibu Hang.

Ibu Huynh Thi Thuy Tram (43 tahun, tinggal di Distrik Tan Phu) menyatakan bahwa kriteria beliau dalam memilih kecap ikan untuk keluarganya adalah kecap ikan tradisional dengan kadar protein 30-40, dan tanpa tambahan atau perasa. Beliau datang ke program ini untuk mempelajari berbagai jenis kecap ikan dari berbagai daerah.

Ibu Tram (kanan) dan seorang kenalan memilih saus ikan.

"Kampung halaman saya berada di daerah pesisir, dan sejak kecil saya sudah menggunakan kecap ikan dalam masakan dan bumbu. Selain rasanya, pilihan kecap ikan bergantung pada pendapatan masing-masing keluarga. Tanpa kecap ikan, makanan tidak akan terasa enak; bumbu ini selalu ada dalam hidangan keluarga," kata Ibu Tram.

Ibu Mai Thi Hong (60 tahun, tinggal di Distrik 4) berbagi: "Saya membeli sebotol kecap ikan Phu Quoc seharga 90.000 VND dengan kandungan protein 40%. Biasanya saya memilih kecap ikan dengan kandungan protein tinggi. Saat mengikuti program ini, saya melihat banyak jenis kecap ikan yang berbeda, jadi saya menikmati perjalanan ini sekaligus mencari bumbu yang lebih cocok untuk keluarga saya."

Setiap orang memilih bumbu yang sesuai dengan selera keluarga mereka.

Para pemilik kios memamerkan produk mereka.

Banyak hidangan yang dibumbui dengan saus ikan dipajang di festival tersebut.

Para wisatawan memotret cara memilih kecap ikan murni.

Sumber: https://thanhnien.vn/le-hoi-nuoc-mam-lan-thu-nhat-tai-tphcm-da-dang-san-pham-de-nguoi-dan-lua-chon-185241023193519506.htm