Keistimewaan wilayah Cua

Xu Cua adalah nama panggilan sayang yang sering digunakan penduduk setempat untuk menyebut dua komune Cam Chinh dan Cam Nghia di distrik Cam Lo. Banyak orang menyukai daerah ini bukan hanya karena pemandangannya yang damai dan kebun-kebun subur yang penuh dengan buah-buahan manis, tetapi juga karena makanan khas unik dari wilayah tanah merah ini.

Spesialitas daerah Cua dengan berbagai ekstrak herbal - Foto: TP

Saat memandu kami berkeliling kebun lada miliknya, Bapak Tran Ha, Direktur Koperasi Layanan Pertanian Lada Cua, berkata: “Sejak zaman dahulu hingga sekarang, Cua terkenal dengan ladanya. Berkat kandungan minyak esensialnya yang tinggi, bijinya yang keras, dan rasa pedas serta aromatik yang unik, lada Cua sangat disukai oleh masyarakat baik di dalam maupun di luar daerah, dan secara bertahap menjadi makanan khas yang wajib dicicipi oleh siapa pun yang mengunjungi Quang Tri.”

Setelah pembebasan tanah air, wilayah tanah merah Cua direncanakan dan dikembangkan menjadi daerah penghasil lada utama di distrik Cam Lo. Sebelum tahun 2005, lada dianggap sebagai "emas hitam," yang membawa kemakmuran bagi banyak orang dan keluarga di daerah tersebut.

Lahir dan besar di wilayah Cua yang subur, dan telah menghabiskan hampir seluruh hidupnya bekerja dengan tanaman cabai, Bapak Ha selalu bangga setiap kali seseorang bertanya tentang cabai Cua.

“Setiap kali saya bepergian ke provinsi lain untuk bekerja, saya sering membawa lada dari kampung halaman saya sebagai oleh-oleh dan untuk mempromosikan produk tersebut kepada teman-teman di provinsi lain. Setelah itu, banyak orang meminta untuk membelinya lagi. Pada saat-saat itu, saya merasa sangat bahagia dan bangga bahwa produk dari kampung halaman saya di Cua diterima dengan baik oleh pelanggan. Melalui lada Cua, banyak orang mengenal Cua dan tanah Quang Tri ,” kata Bapak Ha sederhana.

Keistimewaan wilayah Cua

Pasar Cua, tempat yang menjual berbagai makanan khas lokal - Foto: TP

Namun, ada kalanya harga lada di pasaran turun, kondisi cuaca buruk menyebabkan kerusakan parah akibat hama dan penyakit pada sebagian besar perkebunan lada, sehingga mengurangi antusiasme masyarakat terhadap tanaman industri jangka panjang ini. Tetapi karena kecintaannya yang mendalam pada lada Cua, Bapak Ha selalu peduli dan mencari cara untuk menghidupkan kembali merek lada Cua.

Bekerja sama dengan masyarakat setempat untuk merenovasi dan memulihkan tanaman cabai, mencari saluran pemasaran, membangun merek, serta mendesain kemasan dan label untuk produk cabai Cua, Bapak Ha, bersama dengan pemerintah daerah dan masyarakat Cua, berupaya melestarikan tanaman industri yang telah lama ada ini dan membawa merek cabai Cua, yang merupakan spesialisasi wilayah tanah merah, ke khalayak yang lebih luas.

Akan menjadi kelalaian besar jika tidak memasukkan ayam Cua ke dalam daftar makanan khas daerah dengan tanah basalt merah yang subur ini. Daging ayam Cua terkenal karena teksturnya yang lezat dan kenyal, berkat kebiasaannya "memakan rayap di siang hari dan tidur di pohon di malam hari." Mungkin karena penggunaan metode peternakan bebas kandang yang berkelanjutan, kondisi geografis, iklim, tanah, dan makanan yang sebagian besar terdiri dari serangga, kualitas daging ayam Cua selalu sangat baik.

Setiap ayam Cua hanya memiliki berat sekitar 1,2-1,3 kg dan mempertahankan kebiasaan alaminya tidur di pohon. Cara terbaik untuk menikmati ayam Cua adalah dengan merebusnya dan mencelupkannya ke dalam garam dan merica. Setelah matang, kulitnya berwarna cokelat keemasan dan renyah, dagingnya manis, dengan kekenyalan yang pas, dan kaya rasa tetapi tidak berminyak. Konon, ketika rombongan Raja Ham Nghi tiba di Tan So, penduduk desa menawarkan hidangan lokal kepada raja dan para pejabatnya: ayam Cua kukus dan ayam rebus dengan biji teratai. Semua orang yang mencicipinya memuji kelezatannya.

Selama masa-masa sulit perlawanan itu, Raja Hàm Nghi selalu mengingatkan para menterinya bahwa setelah negara mencapai perdamaian, mereka harus ingat untuk membudidayakan ayam Cùa sebagai spesialisasi lokal. Saat ini, merek ayam Cùa telah benar-benar berkembang, tidak hanya memasok konsumen di Quảng Trị tetapi juga dijual di banyak supermarket di Huế, Đà Nẵng , dan Saigon. Ayam Cùa juga telah disertifikasi sebagai produk daging ayam bersertifikasi VietGAP, dan ayam kemasan vakumnya merupakan produk OCOP bintang 3, yang saat ini sedang dalam proses pengajuan peningkatan peringkat menjadi bintang 4.

Keistimewaan wilayah Cua

Ekstrak herbal dikemas dengan indah, sehingga mudah dibawa sebagai hadiah - Foto: TP

Selain lada dan ayam, Cua juga memiliki keistimewaan lain seperti teh hijau, nangka manis, dan pisang... Meskipun tanaman-tanaman ini dapat ditemukan di mana-mana, aroma dan rasanya menjadi lebih harum dan lezat karena tumbuh di tanah basal merah dan mampu bertahan menghadapi cuaca keras di wilayah Vietnam Tengah yang cerah dan berangin ini. Di Cua, terdapat pohon teh kuno berusia lebih dari 100 tahun, mencapai ketinggian empat atau lima meter, yang telah menjadi sumber kebanggaan bagi penduduk setempat.

Pohon teh kuno tidak hanya memiliki nilai ekonomi tetapi juga mewujudkan karakter dan semangat suatu wilayah sejak awal keberadaannya. Varietas teh kuno ini memiliki daun kecil, dan ketika diseduh, ia melepaskan rasa yang kaya. Awalnya, rasanya pahit dan sepat, tetapi setelah ditelan, rasa manis dan harum akan tetap terasa. Bahkan setelah seduhan kedua dan ketiga, daun teh tetap mempertahankan rasa aromatiknya yang penuh. Teh Cua telah menjadi hadiah mewah namun tak tergantikan bagi siapa pun yang mengunjungi wilayah Cua.

Selain "spesialisasi" terkenal yang telah lama dikaitkan dengan tanah dan masyarakat wilayah Cua, dalam beberapa tahun terakhir, ekstrak herbal telah menjadi spesialisasi baru dari tanah merah ini. Fasilitas Produksi dan Bisnis Ekstrak Herbal Minh Nhi, yang didirikan oleh Bapak dan Ibu Truong Cong Minh, yang saat ini tinggal di desa Dinh Son, komune Cam Nghia, memproduksi dan menjual lebih dari 10 jenis ekstrak herbal yang berbeda, termasuk ekstrak *Lá Vằng* (sejenis daun), *Cà Gai Leo* (sejenis tanaman merambat berduri), dan *Đinh Lăng* (sejenis herba)...

Dalam percakapan dengan kami, Bapak Minh menjelaskan bahwa untuk menghasilkan ekstrak herbal, seorang juru masak perlu melalui banyak tahapan, mulai dari pengolahan awal hingga memekatkannya menjadi pasta. Dibandingkan dengan daun segar, ekstrak lebih praktis karena tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga seperti metode tradisional. Terutama, dengan menggunakan lebih banyak variasi bahan untuk membuat ekstrak, ekstrak herbal dapat menjangkau lebih banyak pelanggan.

Dengan berkembangnya ekstrak herbal, masyarakat setempat memiliki lebih banyak lapangan pekerjaan dan dibimbing dalam beralih tanaman serta mengembangkan perekonomian. Dahulu, ada lada dan teh, tetapi sekarang ada ekstrak herbal, dan orang-orang yang bepergian jauh membelinya sebagai oleh-oleh. Sebagai putra daerah Cua, Minh merasa senang bahwa produk khas daerah ini semakin populer di berbagai tempat.”

Produk-produk ini, meskipun sederhana, merupakan hasil dari keunikan tanah, air, iklim, serta keringat dan kerja keras masyarakat di wilayah tanah merah, sehingga memiliki nilai-nilai yang sangat istimewa dari tanah Cua.

Truc Phuong

Sumber