Spesialisasi Cua

Xu Cua adalah panggilan sayang yang sering digunakan penduduk setempat untuk menyebut dua komune, Cam Chinh dan Cam Nghia, di Distrik Cam Lo. Banyak orang mencintai tanah ini bukan hanya karena pemandangannya yang damai, kebunnya yang rimbun dan penuh buah-buahan manis, tetapi juga karena keunikannya yang hanya ada di tanah merah ini.

Spesialisasi Cua dengan ramuan obat - Foto: TP

Saat mengajak kami berkeliling kebun lada miliknya, Bapak Tran Ha, Direktur Koperasi Dinas Pertanian Lada Cua, berkata: "Dari zaman dahulu hingga sekarang, Cua terkenal dengan ladanya. Berkat kandungan minyak atsirinya yang tinggi, bulirnya yang padat, serta rasa pedas dan lezat yang unik, lada Cua sangat disukai oleh penduduk lokal maupun mancanegara, dan lambat laun menjadi komoditas unggulan yang wajib dibeli oleh siapa pun yang datang ke Quang Tri."

Setelah pembebasan tanah air, tanah merah Cua direncanakan dan dibangun menjadi kawasan penghasil lada utama di distrik Cam Lo. Sebelum tahun 2005, lada dianggap sebagai "emas hitam" yang membawa kesejahteraan bagi banyak orang dan keluarga di daerah tersebut.

Lahir dan dibesarkan di lembah subur Cua, dan menghabiskan sebagian besar hidupnya dengan tanaman cabai, Tuan Ha selalu bangga setiap kali ada yang bertanya tentang cabai Cua.

"Ketika saya melakukan perjalanan bisnis ke luar kota, saya sering membawa lada dari kampung halaman saya sebagai oleh-oleh dan untuk mempromosikan produk tersebut kepada teman-teman saya di luar kota. Setelah itu, orang-orang sering meminta untuk membelinya. Saat itu, saya merasa sangat senang dan bangga ketika produk dari kampung halaman saya, Cua, diterima dengan baik oleh pelanggan. Melalui lada Cua, banyak orang telah belajar tentang Cua dan tanah Quang Tri ," ujar Bapak Ha singkat.

Pasar Cua, tempat penjualan berbagai makanan khas - Foto: TP

Namun, ada kalanya harga lada di pasaran anjlok, cuaca tidak mendukung, dan sebagian besar lahan lada rusak parah akibat hama dan penyakit, yang menyebabkan orang-orang kehilangan minat terhadap tanaman industri jangka panjang ini. Namun, karena kecintaannya pada lada Cua, Tuan Ha selalu berjuang dan mencari cara untuk menghidupkan kembali merek lada Cua.

Mendampingi masyarakat untuk merenovasi dan merestorasi pohon cabai, mencari tempat pemasaran, membangun merek, desain kemasan, label... untuk produk cabai Cua, Tn. Ha, bersama dengan pemerintah setempat dan masyarakat Cua, berupaya keras untuk melestarikan tanaman industri tahunan ini, dengan semakin mengukuhkan merek cabai Cua, produk khusus dari tanah merah.

Rasanya kurang tepat jika tidak memasukkan ayam Cua ke dalam daftar hidangan khas negeri basal merah yang kaya ini. Daging ayam Cua terkenal akan kelezatannya yang mantap berkat karakteristiknya yang "memakan rayap di siang hari dan tidur di pohon di malam hari". Mungkin karena metode peternakan alami; kondisi iklim dan tanah, serta makanan utamanya adalah serangga, kualitas daging ayam Cua selalu lezat.

Setiap ekor ayam Cua hanya berbobot sekitar 1,2-1,3 kg, masih mempertahankan kebiasaan alaminya tidur di pohon. Daging ayam Cua rebus dengan garam dan merica adalah yang paling standar. Setelah direbus, kulit ayam berwarna cokelat keemasan dan renyah, dagingnya manis, memiliki tingkat kekenyalan yang pas, berlemak tetapi tidak berminyak. Konon, ketika rombongan Raja Ham Nghi tiba di Tan So, penduduk desa menawarkan hidangan lokal berupa ayam Cua kukus dan ayam rebus dengan bubur biji teratai kepada raja dan rombongan. Semua orang yang memakannya memuji kelezatannya.

Selama masa-masa sulit perlawanan tersebut, Raja Ham Nghi selalu mengingatkan para menterinya bahwa ketika negara masih damai, mereka harus ingat untuk memelihara ayam Cua sebagai produk lokal. Saat ini, merek ayam Cua telah menyebar luas, tidak hanya memenuhi permintaan konsumen di Quang Tri tetapi juga dijual di banyak supermarket di Hue, Da Nang , dan Saigon. Ayam Cua juga telah disertifikasi sebagai produk ayam broiler VietGAP, ayam kemasan vakum merupakan produk OCOP bintang 3 dan sedang dalam proses pengajuan untuk ditingkatkan menjadi produk bintang 4.

Ramuan obat dikemas dengan cantik, praktis untuk dibawa sebagai hadiah - Foto: TP

Tak hanya lada dan ayam, Cua juga memiliki hidangan khas lainnya seperti teh hijau, nangka manis, dan pisang... Meskipun tanaman ini tersedia di mana-mana, karena ditanam di tanah basal merah, dan menikmati cuaca keras di wilayah Tengah yang cerah dan berangin, rasanya menjadi semakin lezat dan kaya. Di Cua, terdapat pohon teh kuno dengan umur lebih dari 100 tahun, mencapai ketinggian empat atau lima meter, yang telah menjadi kebanggaan masyarakat setempat.

Pohon teh kuno tidak hanya memiliki nilai ekonomis, tetapi juga membawa karakter dan keberanian pedesaan sejak awal dunia. Pohon teh kuno memiliki daun-daun kecil, yang setelah dimasak akan memiliki beragam rasa. Saat pertama kali diminum, rasanya pahit dan sepat, tetapi setelah ditelan, rasanya manis dan harum. Daun teh, setelah direbus dalam air kedua atau ketiga, masih memiliki aroma yang kuat. Teh Cua telah menjadi oleh-oleh mewah, tetapi wajib dinikmati setiap kali seseorang datang ke negeri Cua.

Selain "keistimewaan" yang telah lama melekat pada tanah dan masyarakat Cua, dalam beberapa tahun terakhir, tanaman obat dianggap sebagai kekhasan baru dari tanah merah ini. Fasilitas Produksi dan Perdagangan Tanaman Obat Minh Nhi, yang didirikan oleh Bapak Truong Cong Minh dan istrinya, yang saat ini tinggal di Desa Dinh Son, Kecamatan Cam Nghia, memproduksi dan memperdagangkan lebih dari 10 jenis tanaman obat, seperti: ekstrak daun lengkuas, ekstrak ca gai leo, dan ekstrak ginseng...

Berbicara kepada kami, Bapak Minh mengatakan bahwa untuk menghasilkan ekstrak herbal yang sudah jadi, juru masak perlu melakukan banyak langkah, mulai dari pemrosesan awal hingga proses kondensasi menjadi ekstrak. Dibandingkan dengan daun segar, ekstrak lebih praktis karena tidak membutuhkan banyak waktu dan langkah seperti metode penyeduhan tradisional. Terutama dengan menggunakan beragam bahan untuk memasak ekstrak, produk ekstrak herbal ini menjangkau lebih banyak pelanggan.

Dengan berkembangnya tanaman obat, penduduk setempat juga memiliki lebih banyak pekerjaan, terarah untuk beralih ke tanaman lain, dan mengembangkan ekonomi. Dulu, hanya ada lada dan teh, sekarang ada tanaman obat, dan setiap orang yang pergi jauh membelinya sebagai oleh-oleh. Sebagai putra daerah Cua, Tuan Minh merasa senang ketika produk lokal populer di mana-mana.

Meski produk-produk ini sederhana, namun mereka terbentuk oleh tanah, air, iklim khas, serta keringat dan usaha masyarakat tanah merah, sehingga mereka membawa nilai-nilai yang sangat unik dari tanah Cua.

Truc Phuong

Sumber: https://baoquangtri.vn/kinh-te/dac-san-xu-cua/183347.htm