Kue singkong yang kaya rasa dan lezat dari Hien Luong.

Sekitar tiga puluh atau empat puluh tahun yang lalu, kue singkong hanya menjadi makanan kaum miskin. Pada waktu itu, orang-orang akan menggiling singkong kering menjadi tepung, menguleninya dengan air hingga mencapai kelembutan dan elastisitas tertentu, kemudian membentuknya menjadi kue dan mengukusnya untuk dimakan sebagai pengganti nasi. Untuk mempercepat proses memasak, orang-orang sering menusuk bagian tengah kue dengan sumpit, sehingga disebut "kue singkong isi sumpit". Kemudian, seiring perkembangan ekonomi dan kehidupan menjadi lebih makmur, kue singkong masa lalu menghilang untuk waktu yang lama, dan hanya sedikit orang yang mengingatnya lagi. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, makanan sederhana dan tradisional ini kembali populer, menjadi makanan khas provinsi Phu Tho bersamaan dengan daging babi fermentasi, daun singkong, ikan kering, buah palem rebus, dan sup ikan dengan kesemek. Kue singkong masa kini tidak lagi memiliki isian "sumpit" seperti dulu, tetapi hadir dalam varian gurih dan manis, memberikan pilihan kepada konsumen sesuai dengan selera mereka.

Pabrik produksi kue singkong Chien Tu di komune Hien Luong, distrik Ha Hoa, memasok pasar dengan rata-rata sekitar 30.000 kue per bulan, menghasilkan pendapatan lebih dari 130 juta VND.

Salah satu daerah dengan tradisi panjang dan saat ini puluhan rumah tangga terlibat dalam pembuatan kue singkong, memasok puluhan ribu kue ke pasar di dalam dan luar provinsi setiap bulan, adalah komune Hien Luong, distrik Ha Hoa. Setibanya di gerbang kuil Mau Au Co, pengunjung akan menjumpai kios dan pedagang yang memamerkan kue singkong tradisional dari wilayah yang kaya akan sejarah ini. Ibu Lang Thi Minh Tu, pemilik fasilitas produksi kue singkong di komune Hien Luong, berbagi: "Selama empat atau lima tahun terakhir, banyak orang yang mengunjungi kuil Mau Au Co bertanya dan ingin membeli kue singkong sebagai oleh-oleh. Karena keluarga saya memiliki tradisi membuat kue singkong, saya memutuskan untuk membuat kue singkong gurih dan manis untuk dijual." Menurut Ibu Tu, kue singkong manis biasanya dibuat dari bahan-bahan seperti kacang hijau dan kelapa, kacang hitam, kacang merah, pisang, atau isian kacang tanah dan wijen. Kue singkong gurih lebih rumit, dengan variasi menggunakan bahan-bahan berbeda seperti daging babi dan kacang hijau, daging cincang, dan jamur kuping. Setiap jenis isian memberikan cita rasa yang berbeda pada hidangan, tetapi yang paling populer dan disukai adalah kue singkong dengan daging cincang dan jamur kuping. Jika pelanggan memakannya di tempat, kue tersebut dikukus; jika dimakan mentah, kue tersebut dikemas dalam kotak berisi 20 buah, disegel vakum untuk memudahkan penyimpanan dan transportasi jarak jauh. Harga kue singkong manis adalah 2.000 VND/buah; sedangkan yang gurih adalah 5.000 VND/buah. Menurut statistik yang belum lengkap, di komune Hien Luong, terdapat lebih dari selusin rumah tangga yang membuat kue singkong, memasok rata-rata 7.000-8.000 kue ke pasar setiap hari. Dari jumlah tersebut, fasilitas produksi kue singkong keluarga Ibu Tu saja menghasilkan sekitar 1.000-1.200 kue, dan selama periode puncak festival, fasilitasnya menjual lebih dari 3.000 kue per hari. Kue singkong Hien Luong tidak hanya dijual secara lokal tetapi juga tersedia di pasar di banyak provinsi seperti Hanoi , Kota Ho Chi Minh, Hung Yen, Da Nang, Hai Duong, dll. Ibu Duong Thi Bich, dari distrik An Thi, provinsi Hung Yen, mengatakan: "Beberapa waktu lalu, seorang teman dari Phu Tho memberi saya beberapa kue singkong untuk dicoba dan saya terpikat oleh rasanya yang unik. Dalam perjalanan ziarah ke Kuil Dewi Ibu, saya membeli beberapa dan membawanya kembali untuk dibagikan kepada semua orang di sekitar saya, dan hampir semua orang menyukainya. Karena saya seorang pemilik bisnis online, saya menghubungi dan berkolaborasi dengan perusahaan Chien Tu untuk menjual produk ini juga. Saat ini, saya dapat menjual rata-rata 300-400 kue per hari."

Menyadari bahwa bungkil singkong merupakan produk unik dari wilayah Hien Luong dengan potensi ekspansi yang signifikan, serta ketersediaan bahan baku lokal yang melimpah, Komite Rakyat distrik Ha Hoa menugaskan lembaga-lembaga khusus untuk mendukung Chien Tu dalam mendirikan Koperasi Pertanian dan Layanan Umum Chien Tu, membimbing mereka dalam menyusun dan menyelesaikan berkas permohonan pengakuan bungkil singkong sebagai produk OCOP (Koperasi Pertanian dan Jasa Umum). Bersamaan dengan itu, mereka mendorong lebih banyak rumah tangga untuk terlibat dalam usaha yang sama guna mempermudah pengelolaan dan memastikan keamanan serta kebersihan pangan. Bapak Van Thanh Quan, Kepala Dinas Pertanian dan Pembangunan Pedesaan, menyatakan: Dibandingkan dengan produk OCOP lainnya seperti teh dan buah-buahan, bungkil singkong merupakan produk dengan karakteristik lokal yang unik; bahan baku lokalnya melimpah; dan peluang ekspansi pasarnya sangat besar. Keberhasilan pendirian OCOP untuk bungkil singkong berkontribusi pada diversifikasi produksi di daerah pedesaan, memberikan penghasilan tambahan bagi masyarakat, dan berkontribusi pada keberhasilan pembangunan komune pedesaan baru yang maju.

Quan Lam