Berinvestasi secara sistematis dalam 'daging bersih'

Keterangan foto

Staf sedang menyembelih babi di pasar pertanian dan grosir pangan Hoc Mon. Foto ilustrasi: Huong Giang/VNA

Kasus-kasus yang baru ditemukan kembali "membunyikan alarm" tentang kondisi keamanan dan kebersihan pangan, yang membahayakan kesehatan konsumen dan secara langsung memengaruhi bisnis yang sah. Faktanya, saat ini banyak bisnis yang beroperasi secara jujur dan sistematis, dengan produk yang memenuhi standar internasional terkait keamanan dan kebersihan pangan berkat investasi dalam peralatan modern.

Sebagai pemilik merek "BAF Vegetarian Pork", Bapak Nguyen Van Minh, Wakil Direktur Jenderal Perusahaan Saham Gabungan Pertanian Vietnam BAF, mengatakan bahwa untuk menghadirkan sumber daging babi yang aman dan higienis bagi konsumen, moto manajemen penyakit BAF adalah berfokus pada "Pencegahan penyakit melalui keamanan hayati, penggunaan antibiotik yang bertanggung jawab alih-alih penyalahgunaan antibiotik, dengan mengutamakan penggunaan produk pengganti mikroorganisme bermanfaat, enzim, asam organik, dan herbal sebagai prioritas utama".

Untuk mengontrol kualitas produk yang sampai ke konsumen secara ketat, BAF menerapkan prosedur operasional mulai dari pembibitan, penyembelihan, pengemasan, hingga distribusi sesuai dengan standar negara dan peraturan ketat yang ditetapkan oleh perusahaan. Mulai dari pemilihan babi, pengangkutan ke rumah potong hewan, penyembelihan - pengemasan, hingga distribusi, setiap tahapan diawasi secara ketat untuk memastikan kebersihan dan keamanan pangan serta mencegah "pencampuran" produk non-BAF.

Khususnya, BAF Vietnam telah terdaftar dan terpilih oleh Departemen Peternakan dan Kedokteran Hewan sebagai unit percontohan untuk menerapkan dan mengoperasikan sistem ketertelusuran bagi fasilitas dan produk peternakan Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup . BAF secara aktif berpartisipasi dalam program manajemen keamanan pangan dan keamanan penyakit Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup, serta secara proaktif menerapkan teknologi digital dalam manajemen dan operasional produksi.

Saat ini, konsumen masih memiliki kebiasaan membeli daging babi "pedas" di pasar tradisional. Pihak berwenang juga telah memberikan arahan kepada konsumen tentang cara memilih daging babi, dengan memperhatikan pemilihan daging babi segar yang permukaannya kering, berwarna merah muda muda, tidak basah atau berlendir, dan memiliki elastisitas yang baik... Namun, para ahli peternakan juga mencatat bahwa konsumen memiliki pilihan lain untuk membeli daging dingin bermerek, aman, dan dapat dilacak, yang secara bertahap semakin banyak hadir dalam kehidupan konsumen Vietnam.

Sesuai ketentuan dalam Surat Edaran Nomor 33/2012/TT-BNNPTNT yang mengatur tentang syarat-syarat higiene dan jaminan keamanan pangan bagi tempat usaha perdagangan daging segar dan hasil ikutan hewan yang layak konsumsi, maka syarat dan jangka waktu penyimpanan daging dan hasil ikutan adalah tidak boleh menggunakan bahan kimia untuk pengawetan; daging dan hasil ikutan yang disimpan pada suhu ruang hanya dapat dijual dalam jangka waktu 8 jam sejak tanggal pemotongan; daging dan hasil ikutan yang disimpan pada suhu 0 sampai dengan 5 derajat celcius hanya dapat dijual dalam jangka waktu 72 jam sejak tanggal pemotongan.

Saat ini, terdapat sejumlah perusahaan yang telah menginvestasikan ribuan miliar VND dalam lini produksi modern untuk menghasilkan produk keamanan pangan yang memenuhi standar internasional. Salah satu contohnya adalah Perusahaan Saham Gabungan Masan MEATLife dengan produk daging dingin MEATDeli-nya.

Perusahaan ini saat ini memiliki dua kompleks pemrosesan daging dingin MEATDeli yang berlokasi di Ha Nam dan Long An, keduanya dilengkapi dengan lini peralatan sinkron dan canggih yang disediakan oleh Marel - perusahaan terkemuka dunia dalam peralatan penyembelihan dan pemrosesan daging dari Belanda. Seluruh proses produksi menggunakan teknologi daging dingin dari Eropa dan mematuhi Standar BRC - standar keamanan pangan global yang ditetapkan oleh British Retailer Consortium.

Selain sistem operasional yang modern dan canggih, perwakilan MEATDeli mengatakan bahwa Perusahaan juga mengontrol secara ketat sumber daging babi yang diimpor, menerapkan sistem kontrol "3 jalur karantina" sesuai dengan instruksi Kementerian Pertanian dan Pembangunan Pedesaan (sekarang Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup) dan Departemen Keamanan Pangan - Kementerian Kesehatan. Sistem ini meliputi: Jalur Karantina No. 1 - Hanya babi sehat yang dibawa dari peternakan ke pabrik; Jalur Karantina No. 2 - Hanya babi sehat yang dibawa ke pabrik untuk diproduksi; Jalur Karantina No. 3: Hanya daging babi aman yang dijual dari pabrik.

Perusahaan Gabungan Masan MEATLife juga membagikan seluruh proses produksi daging dingin yang memenuhi standar Eropa sebelum dipasarkan. Setibanya di pabrik, babi-babi dibiarkan beristirahat, minum air bersih, dan dirawat dengan baik. Babi-babi tersebut kemudian diisolasi dan diperdengarkan musik yang menenangkan sebelum dipingsankan dengan gas CO2 hingga babi-babi tersebut benar-benar kehilangan kesadaran. Ini adalah metode penyembelihan manusiawi terkini dan sejalan dengan standar pengolahan daging dingin di negara-negara maju.

Perwakilan Perusahaan Gabungan Masan MEATLife menambahkan bahwa daging dingin MEATDeli adalah merek daging pertama yang memenuhi standar BRC. Standar ini merupakan standar global untuk keamanan pangan yang ditetapkan oleh British Retailer Consortium. Untuk mendapatkan sertifikasi BRC, produsen harus memenuhi persyaratan seperti komitmen terhadap inovasi, keamanan pangan, dan ketertelusuran informasi asal yang jelas.

Wakil Direktur Jenderal Perusahaan Saham Gabungan Pertanian BAF Vietnam, Bapak Nguyen Van Minh, mengatakan bahwa semua kegiatan pemotongan hewan perlu ditempatkan di fasilitas standar, memastikan kebersihan dan keamanan pangan, serta membatasi pemotongan manual skala kecil. Investasi di rumah potong hewan standar membutuhkan biaya yang sangat besar, oleh karena itu, pabrik-pabrik tersebut melayani secara internal dan menyediakan layanan eksternal untuk meningkatkan efisiensi eksploitasi. Bersamaan dengan itu, untuk mengelola kebersihan dan keamanan pangan secara ketat, negara perlu memiliki rencana induk untuk rumah potong hewan yang sesuai dari segi geografi, jumlah penduduk, dan logistik. Pada saat yang sama, menciptakan mekanisme kebijakan untuk mendorong perusahaan peternakan berinvestasi dalam sistem rumah potong hewan dan pabrik pengolahan makanan untuk mengelola dan menyediakan makanan yang aman dan berkualitas yang menjamin kebersihan bagi konsumen, Bapak Minh menganalisis.

Komentar (0)