Para petani garam mencari nafkah di bawah terik matahari yang menyengat.

Di tengah teriknya matahari akhir Mei, para petani garam di desa garam Tam Hoa (komune Hoa Loc, provinsi Thanh Hoa) masih sibuk bekerja di ladang garam putih. Bagi mereka, matahari adalah anugerah dari alam yang menjamin panen garam yang melimpah.

Meskipun suhu di luar ruangan dapat mencapai lebih dari 40 derajat Celcius, para petani garam di desa garam Tam Hoa masih "menjalani hidup" dengan langit biru yang jernih, rasa air laut yang tajam, dan warna putih garam yang murni untuk mencari nafkah.

Menggarap lahan dari subuh hingga senja, bekerja keras di bawah terik matahari dan hujan.

Ladang garam Tam Hoa di komune Hoa Loc, provinsi Thanh Hoa , berusia hampir 300 tahun dan merupakan salah satu dari sedikit ladang garam yang masih ada di Thanh Hoa saat ini. Musim panen garam di Tam Hoa biasanya berlangsung dari bulan April hingga Agustus. Untuk menghasilkan kristal garam putih yang murni, para petani garam di Hoa Loc biasanya bekerja dari pagi hingga larut malam.

Di tengah terik matahari siang, dengan hembusan angin yang membawa panas menyengat dan bau asin laut yang menyengat langsung menerpa wajahnya, Ibu Pham Thi Thom, dari Tim 2, Tam Hoa, komune Hoa Loc, masih dengan tekun bekerja di ladang garam. Ibu Thom menjelaskan bahwa produksi garam membutuhkan banyak langkah teliti, masing-masing berat dan melelahkan. Dimulai dengan menyiapkan ladang, membangun tanggul, mengalirkan air asin dari kolam payau, mengeringkan pasir, merendamnya hingga air mengendap, menyaring air, dan kemudian menyendoknya ke area pengeringan. Setelah hanya satu hari dijemur, kristal garam putih yang mengkristal secara bertahap muncul di setiap kolam semen. Garam kemudian ditumpuk menjadi gundukan oleh para petani garam menggunakan garpu, berkilauan di bawah sinar matahari sore. Dalam cuaca yang baik, sebuah keluarga beranggotakan dua orang dapat menghasilkan rata-rata 1-2 kuintal garam per hari, yang dijual seharga 2.500 VND per kilogram di ladang garam.

Ibu Pham Thi Thom, dari Tim 2, desa Tam Hoa, komune Hoa Loc, provinsi Thanh Hoa, mengatakan: “Pembuatan garam adalah pekerjaan berat, ‘menjual wajahmu ke bumi dan punggungmu ke langit,’ tetapi ini adalah profesi yang diwariskan dari leluhur kami dan sumber pendapatan utama kami, jadi meskipun sulit, saya dan suami tidak bisa meninggalkannya. Tahun ini, harga garam tidak sebaik tahun-tahun sebelumnya. Pada hari yang cerah seperti hari ini, saya dan suami dapat membuat 200 kg garam. Kami hanya berharap harga yang lebih tinggi untuk mengimbangi kerja keras dan jerih payah dalam pembuatan garam.”

Saat ini, komune Hoa Loc memiliki dua ladang garam, Truong Xa dan Nam Tien, dengan hampir 400 rumah tangga yang terlibat dalam produksi garam di area seluas hampir 30 hektar.

Setelah berjam-jam di bawah terik matahari, ladang garam, yang masih berupa air laut di pagi hari, telah mengkristal menjadi butiran berkilauan pada pertengahan sore. Ini juga saatnya para petani garam bergegas memulai proses panen garam. Setiap ladang garam putih bersih dikumpulkan oleh para petani garam menjadi tumpukan kecil berbentuk kerucut. Pada hari-hari dengan suhu mencapai 39-40 derajat Celcius, meskipun udara asin yang berasal dari ladang garam dan panas yang menyengat, para petani garam di Tam Hoa tetap gigih, berkeringat di ladang garam.

Bapak Vu Van Nghiem, dari desa Tam Hoa, komune Hoa Loc, provinsi Thanh Hoa, menegaskan: Tidak seperti kebanyakan profesi lain, sinar matahari yang terik dan periode sinar matahari yang panjang selalu dinantikan oleh para petani garam di ladang garam. Produksi garam adalah pekerjaan yang sangat berat; mereka berangkat pukul 2 atau 3 pagi dan pulang pukul 7 malam, tetapi hanya sedikit orang yang meninggalkan profesi ini.

Produksi garam bergantung pada cuaca, jadi sepanjang musim, terutama pada hari-hari cerah ketika suhu luar ruangan dapat mencapai lebih dari 40 derajat Celcius, para petani garam di sini masih "berendam" di bawah langit biru yang jernih, di udara laut yang asin dan warna putih garam yang murni untuk mencari nafkah. Terlepas dari kesulitan yang ada, pendapatan dari produksi garam sangat tidak stabil; harga garam berfluktuasi mengikuti pasar, terkadang setinggi 2.500 VND/kg, terkadang serendah 800-1.200 VND/kg.

Melestarikan tradisi pembuatan garam yang telah berusia seabad.

Hal yang mudah terlihat saat mengunjungi desa garam Tam Hoa adalah sebagian besar orang yang masih menekuni profesi pembuatan garam di Hoa Loc saat ini adalah petani berusia empat puluhan tahun ke atas.

Saat ini, komune Hoa Loc memiliki dua ladang garam, Truong Xa dan Nam Tien, dengan hampir 400 rumah tangga yang terlibat dalam produksi garam di area seluas hampir 30 hektar, termasuk Koperasi Garam Tam Hoa dengan lebih dari 80 anggota. Petani garam di sini terutama memproduksi garam mentah menggunakan metode pengeringan pasir. Proses ini memanfaatkan kapasitas penyerapan panas pasir untuk menguapkan air laut. Pertama, pasir direndam dalam air laut dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari untuk menciptakan "pasir asin".

Selanjutnya, air laut dituangkan melalui lapisan pasir ini untuk mendapatkan "air garam," yaitu larutan yang sangat asin. "Air garam" ini kemudian dikeringkan di ladang garam (biasanya kolam semen atau kolam kristalisasi) untuk menguapkan air dan mengkristal menjadi garam granular. Kualitas dan rasa garam laut alami, selain karakteristik tanah yang unik di setiap daerah, sebagian besar bergantung pada pengalaman petani garam dalam mengendalikan sinar matahari, arah angin, sistem penyaringan, dan kristalisasi.

Saat mengunjungi desa garam Tam Hoa, mudah terlihat bahwa sebagian besar orang yang masih menekuni produksi garam di Hoa Loc saat ini adalah petani berusia empat puluhan. Selain itu, infrastruktur yang mendukung produksi telah memburuk, menyebabkan penurunan kualitas dan hasil garam. Lebih jauh lagi, para petani garam di sini masih memproduksi garam menggunakan metode tradisional, sehingga produktivitas dan kualitas produk tidak dapat memenuhi permintaan pasar, yang mengakibatkan efisiensi ekonomi yang rendah.

Garam ditumpuk menjadi gundukan oleh para petani garam, berkilauan di bawah sinar matahari.

Bapak Vu Van Nghiem, dari desa Tam Hoa, komune Hoa Loc, provinsi Thanh Hoa, mengatakan: “Pendapatan rendah, pekerjaan manual sepenuhnya, dan ketergantungan pada cuaca berarti bahwa kaum muda saat ini tidak tertarik pada profesi tradisional leluhur mereka. Sekarang, hanya para tetua yang tersisa di ladang garam. Petani garam berharap ada lebih banyak saluran penjualan untuk produk mereka langsung dari ladang dan agar harga garam meningkat sehingga mereka dapat terus mempertahankan profesi ini.”

Sebagai bentuk dukungan kepada petani garam dalam mempertahankan dan mengembangkan profesi pembuatan garam tradisional, sejak awal tahun 2026, Koperasi Garam Tam Hoa memobilisasi masyarakat untuk berpartisipasi dalam pekerjaan irigasi, memperbaiki dan mengganti lebih dari 300 kolam kristalisasi, mengeruk lebih dari 2.000 m3 tanah dari saluran irigasi tingkat pertama dan kedua, serta mengorganisir puluhan jam pekerjaan penggalian dan penimbunan pada sistem kanal untuk mencegah banjir dan kebocoran di sepanjang tepi ladang, lahan, dan danau, sehingga memastikan penyimpanan air asin untuk produksi.

Bapak Le Van Kien, Direktur Koperasi Garam Tam Hoa di komune Hoa Loc, provinsi Thanh Hoa, menegaskan: Garam kering Tam Hoa dianggap kaya akan magnesium dan yodium alami, dengan rasa asin yang ringan dan sedikit rasa pahit di akhir. Saat ini, garam Tam Hoa dijual ke unit pengolahan saus ikan di daerah tersebut dan provinsi serta kota lain. Koperasi selalu mendorong petani untuk memanfaatkan hari-hari cerah, membersihkan lahan, dan meningkatkan produksi. Untuk melestarikan kerajinan tradisional, menciptakan terobosan baru bagi industri garam, dan membantu petani garam meningkatkan pendapatan mereka, koperasi berharap pemerintah di semua tingkatan akan memperhatikan investasi dalam infrastruktur yang lebih banyak untuk petani garam, mendukung pembangunan tambak garam, sistem irigasi, dll. Koperasi Garam Tam Hoa juga berharap pemerintah akan memiliki kebijakan untuk berinvestasi di area produksi garam di pusat desa Tam Hoa, mendukung petani dalam berinovasi metode produksi, memperluas pasar garam, dan meningkatkan nilai produk.

Meskipun kerja keras telah dilakukan, pendapatan dari produksi garam sangat tidak stabil, dengan harga garam yang berfluktuasi sesuai kondisi pasar, terkadang setinggi 2.500 VND/kg, dan terkadang serendah 800-1.200 VND/kg.

Melalui kerja keras dan kecintaan pada keahlian mereka, para pekerja garam di ladang garam Tam Hoa terus dengan tekun memanen sari pati laut untuk mencari nafkah dan melestarikan profesi tradisional mereka. Terlepas dari banyak kesulitan, mereka tetap optimis dan teguh berkomitmen pada butiran garam, karena produksi garam telah membantu banyak keluarga di sini menstabilkan kehidupan mereka dan membesarkan anak-anak mereka hingga dewasa.

Sumber: https://baotintuc.vn/kinh-te/diem-dan-muu-sinh-giua-cai-nang-gay-gat-nhu-do-lua-20260527100302966.htm