Variasi Unik Kopi Saus Ikan

[iklan_1]

Setelah "diperkenalkan" di Festival Warisan Budaya Da Nang 2023, variasi Kopi Saus Ikan karya Bapak Bui Thanh Phu (pemilik fasilitas produksi saus ikan Huong Lang Co, desa kerajinan Nam O, distrik Lien Chieu, kota Da Nang) menarik perhatian penduduk setempat, wisatawan, dan anak muda yang gemar "menangkap tren".

Pengunjung mancanegara antusias menikmati kopi kecap ikan di Festival Warisan Budaya Da Nang 2023

Berbicara kepada Surat Kabar Nguoi Lao Dong, Bapak Phu mengatakan bahwa pada awal tahun 2022, berawal dari ide es krim saus ikan dari beberapa koki, ia dan rekan-rekannya mulai meneliti cara mencampur kedua bahan tersebut.

Mirip dengan cara membuat saus ikan bakar atau saus ikan rebus, saus ikan tradisional dikentalkan dengan suhu tinggi, sehingga terbentuk lapisan bubuk saus ikan. Lapisan bubuk ini ditaburkan secukupnya di atas kopi, bersama lapisan krim untuk menciptakan rasa yang kaya, sedikit pahit, dan aroma kopi yang kuat," ujar Bapak Phu.

Khususnya, kecap ikan yang digunakan untuk membuat kopi kecap ikan haruslah kecap ikan tradisional murni dengan kandungan protein tinggi (sekitar 30 derajat). Menurut Bapak Phu, karena kecap ikan industri dan kecap ikan saat ini mengandung banyak zat aditif dan pengawet, grup ini hanya menggunakan kecap ikan Nam O untuk memasak, agar menghasilkan bubuk kecap ikan yang harum, lezat, dan higienis.

Saus ikan tradisional dikentalkan menjadi bubuk saus ikan, lalu ditaburkan pada kopi dan krim untuk menciptakan rasa kopi yang asin, berlemak, dan sedikit pahit.

Bapak Bui Thanh Phu mengatakan bahwa kopi kecap ikan merupakan salah satu variasi yang membantu mendekatkan kecap ikan tradisional kepada generasi muda dan wisatawan.

"Bukan sekadar saus cocol atau bumbu, kecap ikan juga merupakan obat, dengan fungsi sebagai hidangan pembuka untuk melancarkan pencernaan. Kecap ikan pekat yang dicampur dengan nasi, atau dicampur dengan bubur putih, sangat baik untuk penderita diare, kembung, gangguan pencernaan, dan sebagainya. Jadi, mencampur kecap ikan dengan kopi tidak akan menyebabkan gangguan pencernaan atau sakit perut seperti yang dipikirkan banyak orang," tegas Bapak Phu.

Pertama kali menikmati kopi kecap ikan, Jessica (seorang turis Amerika) mengatakan bahwa aroma harum bubuk kecap ikan membuatnya terkejut. "Saya bisa mencium aroma kecap ikan dari bubuk kecap ikan yang ditaburkan di atas kopi. Namun, aroma kecap ikan dan rasa asinnya berpadu sangat baik dengan kopi, menciptakan cita rasa yang sangat harmonis," kata Jessica.

Sementara itu, Bapak Doan Xuan Son (tinggal di distrik Cam Le, kota Da Nang) mengatakan bahwa seperti kopi garam, kopi telur, dan lain-lain, kopi saus ikan merupakan variasi yang sangat unik.

"Kopi kecap ikan tidak hanya unik, tetapi juga lezat. Ini juga merupakan cara untuk mendekatkan kecap ikan tradisional kepada kaum muda dan wisatawan," kata Bapak Son.

Para pemimpin Kota Da Nang menikmati kopi saus ikan Nam O

Dalam waktu dekat, Bapak Phu mengatakan akan terus meneliti keseimbangan rasa Kopi Saus Ikan. Setelah mendaftarkan hak cipta dan menyelesaikan lisensi produksi, beliau akan mencoba membuka kedai kopi saus ikan, atau memproduksi bubuk saus ikan dalam kemasan, sehingga pengguna dapat mencampurkannya ke dalam kopi mereka jika diperlukan.

"Saya berharap bubuk kecap ikan Nam O atau kopi kecap ikan akan menjadi minuman yang familiar bagi semua orang. Saya juga berencana menambahkan bubuk kecap ikan ke dalam keranjang suvenir untuk diberikan kepada penduduk lokal dan wisatawan ketika mereka mengunjungi desa kecap ikan Nam O. Ini adalah produk khas, juga merupakan bentuk kasih sayang dari masyarakat di daerah ini," ujar Bapak Phu.

Menurut penelitian, kopi kecap ikan sebenarnya bukan hal yang asing. Kecap ikan dulunya muncul dalam cara orang Hanoi membuat kopi. Kala itu, ada sebuah kedai yang menggunakan ujung sumpit bambu, mencelupkannya ke dalam botol kecap ikan, lalu mengaduknya dengan sumpit ke dalam cangkir kopi yang dibawakan kepada pelanggan.

Komentar (0)