Kuliner unik Con Dao

Pulau Con Dao (dahulu bagian dari provinsi Ba Ria - Vung Tau, sekarang Kota Ho Chi Minh) tidak hanya terkenal sebagai tanah spiritual yang terkait dengan martir heroik Vo Thi Sau, tetapi juga sebagai surga tepi laut bagi wisatawan pencinta pantai. Di antara banyak daya tariknya, kuliner unik Con Dao adalah sesuatu yang tidak boleh dilewatkan oleh para pencinta kuliner yang suka berpetualang.

Salah satu makanan khas Pulau Con Dao dijual dengan harga tinggi. Foto: B. Nguyen

Ciri khas paling menonjol dari kuliner Con Dao tak diragukan lagi adalah "hat bang" (sejenis biji yang dapat dimakan), hidangan yang asal-usulnya menyimpan banyak kenangan para tahanan Con Dao. Selain itu, Con Dao juga terkenal dengan hidangan lautnya yang lezat dan mahal.

Makanan "obat" para tahanan Con Dao.

Kawasan Khusus Con Dao terkenal dengan pohon Terminalia catappa, jenis pohon yang mampu bertahan dalam kondisi cuaca ekstrem di pulau tersebut. Di Con Dao, terdapat puluhan pohon Terminalia catappa kuno yang telah dihormati sebagai Pohon Warisan Vietnam, melambangkan semangat masyarakat Con Dao. Pohon-pohon kuno ini merupakan saksi sejarah penderitaan dan kehilangan di pulau tersebut, yang pernah digambarkan sebagai "neraka di bumi." Pada saat yang sama, daerah ini juga terkenal dengan kacang Terminalia catappa yang unik.

Pohon Terminalia catappa di Con Dao mampu bertahan menghadapi terik matahari dan badai yang hebat, menghasilkan batang yang lebih besar dan kulit kayu yang lebih kasar dan berkerut dibandingkan pohon yang tumbuh di daratan utama, namun menghasilkan buah yang lebih besar daripada pohon di daerah lain. Pohon ini sering muncul dalam cerita dan kenangan para tahanan Con Dao. Menurut catatan-catatan ini, salah satu taktik kejam yang digunakan oleh penjaga penjara untuk menyiksa tahanan politik adalah dengan menahan sayuran hijau selama berbulan-bulan. Hal ini menyebabkan banyak tahanan menderita gangguan pencernaan dan berbagai penyakit pencernaan, yang menyebabkan kesehatan mereka secara bertahap memburuk. Oleh karena itu, setiap kali mereka diizinkan keluar untuk bekerja, para tahanan akan memetik daun atau buah Terminalia catappa untuk dimakan sebagai pengganti sayuran. Mereka juga akan diam-diam menyembunyikan buah-buahan itu di saku mereka, memegangnya di mulut mereka untuk berbagi dengan rekan-rekan mereka di sel. Bagi para tahanan Con Dao, daun dan buah Terminalia catappa adalah sumber makanan yang membantu mereka mengatasi rasa lapar dan sakit.

Ibu Lan Phuong, pemilik toko khusus Ngoc Phuong di pasar Con Dao, mengatakan bahwa biji Terminalia catappa merupakan oleh-oleh populer bagi wisatawan yang mengunjungi Con Dao, karena merupakan hadiah dari alam, yang hanya ditemukan di Con Dao. Kisah seorang tahanan yang memakan buah Terminalia catappa alih-alih sayuran untuk menyembuhkan penyakitnya telah membuat penduduk Con Dao percaya bahwa biji Terminalia catappa adalah makanan "obat", sehingga sangat dicari.

Karena meningkatnya permintaan kacang Terminalia catappa dari wisatawan, bisnis pengumpulan dan pengolahan kacang Terminalia catappa telah muncul di Con Dao. Hingga saat ini, Con Dao memiliki ratusan perusahaan yang mengolah dan memperdagangkan kacang Terminalia catappa. Pasokan bahan baku di Con Dao tidak mencukupi untuk memenuhi permintaan, sehingga pusat pengolahan dan perdagangan terpaksa mencari kacang dari provinsi-provinsi di seluruh wilayah Timur dan Barat Vietnam. Selama musim puncak wisata, toko khusus Ngoc Phuong menjual beberapa ratus kilogram kacang Terminalia catappa setiap minggu.

Pohon Terminalia catappa adalah pohon hutan, bukan pohon yang dibudidayakan atau dirawat, tetapi membutuhkan banyak tenaga kerja untuk mengumpulkan dan memanen buahnya guna mendapatkan bijinya. 60 kg buah Terminalia catappa kering hanya menghasilkan sekitar 1 kg biji, dan kerja seharian penuh biasanya hanya menghasilkan sedikit lebih dari 1 kg biji.

Mengumpulkan dan memanen biji dari buah Terminalia catappa biasanya merupakan pekerjaan kaum miskin. Mereka berupaya mengumpulkan, mengeringkan, dan kemudian menjual biji tersebut ke fasilitas pengolahan. Karena biji Terminalia catappa berukuran kecil dan memiliki cangkang tipis, memanggangnya merupakan sebuah seni. Panas yang terlalu sedikit akan membuat biji kurang matang dan keras, sedangkan panas yang terlalu banyak akan membakarnya. Oleh karena itu, para pemanggang harus hati-hati mengontrol panas, memanggang dalam waktu lama, dan terus mengaduk untuk menghasilkan biji yang harum dan lezat.

Produk khas Con Dao meliputi kacang Terminalia catappa panggang asin dan selai kacang Terminalia catappa dengan berbagai rasa, dengan harga berkisar antara 250.000 hingga 400.000 VND per kilogram tergantung jenisnya. Kacang Terminalia catappa dari Con Dao lebih tipis, lebih gemuk, lebih harum, dan dianggap memiliki khasiat obat, sehingga wisatawan yang jeli rela membayar satu setengah hingga dua kali lipat harga untuk membeli dan menikmatinya.

Makanan laut dari Con Dao "sangat sepadan dengan harganya".

Menurut beberapa pedagang makanan laut di Con Dao, karena rendahnya konsumsi makanan laut di Con Dao, kapal penangkap ikan besar yang berlayar jauh tidak berhenti di sini untuk menurunkan hasil tangkapan mereka. Con Dao memiliki desa-desa nelayan dengan banyak perahu kecil yang kembali setiap hari, memastikan kesegaran makanan laut dan menawarkan spesialisasi langka yang unik bagi Con Dao.

Sebagai contoh, kerapu merah adalah ikan yang sangat langka, biasanya hidup di terumbu karang, menjadikannya salah satu makanan khas Con Dao yang paling mahal. Makanan khas Con Dao lainnya yang terkenal adalah kepiting bulan, dinamakan demikian karena cangkangnya memiliki bintik-bintik merah menyerupai bulan. Cangkang kepiting ini sangat indah sehingga penduduk setempat juga menggunakannya untuk membuat barang-barang dekoratif. Menurut penduduk setempat, daging kepiting bulan Con Dao paling enak saat bulan purnama, dengan daging yang manis, kenyal, dan kaya mineral; kandungan nutrisinya juga lebih tinggi daripada spesies kepiting lainnya.

Para pedagang kecil di pasar Con Dao (Zona Ekonomi Khusus Con Dao, Kota Ho Chi Minh ) mengemas kacang Terminalia catappa yang telah dipanggang dan diasinkan untuk dijual kepada pelanggan.

Selain itu, Con Dao juga memiliki banyak makanan khas unik seperti: salad hiu, kerapu pasir (juga dikenal sebagai kerapu lilin), dan cacing laut - salah satu makanan laut langka yang dulunya dipersembahkan kepada raja...

Selain itu, alasan lain mengapa wisatawan rela membayar harga tinggi untuk menikmati makanan laut di Con Dao adalah kesegarannya. Menurut para penjual makanan laut di Con Dao, cumi-cumi segar yang dijual di pulau itu ditangkap oleh kapal nelayan; cumi-cumi tersebut masih hidup saat dimasukkan ke dalam tangki, sehingga ketika dimasak, teksturnya sangat renyah dan memiliki rasa yang kaya dan manis.

Con Dao adalah tanah spiritual, sehingga bisnis di pulau ini percaya bahwa hanya praktik yang jujur ​​dan beretika yang dapat menjamin kelangsungan hidup dan umur panjang mereka. Oleh karena itu, harga makanan laut di Con Dao seringkali lebih tinggi daripada di banyak tempat lain, tetapi kualitasnya terjamin, memastikan kesegaran dan kelezatannya.

Saat membeli oleh-oleh, wisatawan memiliki banyak pilihan makanan khas. Contoh utamanya adalah pasta bulu babi yang manis dan harum, yang terutama terbuat dari daging bulu babi. Pasta ini memiliki rasa asin dan asam, dengan aroma yang khas dan kuat, sangat cocok disantap dengan bihun, daging rebus, atau nasi panas. Pasta tiram juga merupakan makanan khas lokal yang terkenal, dibuat sepenuhnya dengan tangan. Selain itu, ada berbagai produk makanan laut kering seperti ikan kering, cumi kering, cumi yang dijemur, ikan kembung yang dijemur, dan lain-lain, yang juga merupakan makanan khas lezat yang disukai banyak wisatawan.

Dataran

Sumber: https://baodongnai.com.vn/giai-tri/202507/doc-dao-cua-am-thuc-con-dao-85e1f58/