Sup panas Phan Thiet yang unik - hidangan spesial yang memegang rekor di Asia.

"Lẩu thả" (Panci Panas Terapung) karya Phan Thiet telah diakui sebagai rekor Asia, menampilkan berbagai bahan yang disusun dalam bentuk lingkaran yang indah di atas tangkai daun pisang, yang sangat memukau para wisatawan.

Saat ini, ketika orang memikirkan Mui Ne, mereka langsung memikirkan "lau tha" (sejenis sup panas). Dari hidangan sederhana penduduk pesisir, lau tha telah diangkat menjadi hidangan khas Mui Ne - Phan Thiet, ibu kota resornya.

Hidangan "Lau Tha" khas Phan Thiet diakui dan dianugerahi Rekor Asia oleh Lembaga Rekor Vietnam pada Oktober 2024. Provinsi Binh Thuan mengajukan berkas untuk hidangan hot pot ini ke Lembaga Rekor Asia untuk penetapan rekor sesuai dengan kriteria nilai dan kekhasan kuliner Asia.

Rekor kuliner Asia dan hidangan khasnya dipilih dan dinominasikan dengan cermat berdasarkan faktor geografis alami dari hidangan tersebut, seperti bahan-bahan, rempah-rempah khas, rahasia memasak, dan hubungannya dengan lokasi dan wilayah tertentu.

Hidangan hot pot ala Phan Thiet disajikan dengan menarik. Foto: Duy Tuan.

Sebagai salah satu koki pertama yang membawa hidangan "Lẩu thả" (sejenis sup panas) ke kompetisi kuliner dan memenangkan banyak penghargaan, koki Truong Thi Thu Lieu mengatakan bahwa masyarakat di Phan Thiet telah mengenal hidangan ini sejak tahun 2000-an.

Wilayah pesisir Phan Thiet terkenal dengan ikan segarnya, yang digunakan nelayan untuk membuat salad ikan, dicampur dengan sayuran dan jeruk nipis. Yang patut diperhatikan khususnya adalah salad ikan kembung, dengan dagingnya yang kenyal dan beraroma. Menanggapi permintaan pasar, hidangan "hot pot" pun tercipta, dengan ikan kembung sebagai bahan utamanya.

Satu set hot pot di Phan Thiet, lengkap dengan kaldu, saus ikan, dan bahan-bahan pelengkap. Foto: Duy Tuan.

Piring saji ini juga menampilkan bahan-bahan sederhana seperti daging rebus, telur suwir, mentimun, mangga mentah yang diiris tipis, dan sayuran segar yang disusun simetris dalam lingkaran di atas daun pisang, merangsang indra visual pengunjung. Di sampingnya terdapat kaldu untuk hot pot dan saus celup berbahan dasar kacang.

Chef Truong Thi Thu Lieu menyiapkan hidangan hot pot "Lau Tha". Foto: Duy Tuan

"Rahasia kaldu hot pot kami terletak pada merebus tulang babi, rasa manis yang lembut dari tomat dan bawang bombai, serta menambahkan jus pir untuk rasa manis yang menyegarkan," ungkap Chef Truong Thi Thu Lieu, Kepala Koki restoran Sunrise Mui Ne.

Cara penyajian, penataan, dan cita rasa dalam hidangan hot pot juga berasal dari filosofi lima elemen, dengan lima warna (putih, hijau, hitam, merah, dan kuning) dalam hidangan tersebut, bersama dengan lima rasa (pedas, asam, asin, pahit, dan manis).

Para pengunjung yang menikmati hot pot akan terkesan dengan kuah yang mendidih dan aroma yang menggoda. Saat makan, masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, aduk rata, dan tuangkan kuah hot pot di atasnya.

Dua cara menikmati hot pot ala Phan Thiet. Foto: Duy Tuan

Hot pot bukan hanya hidangan lokal yang unik, tetapi juga terkait erat dengan pariwisata , menciptakan daya tarik tersendiri dalam budaya kuliner Vietnam .

Duy Tuan

Sumber: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/doc-dao-lau-tha-phan-thiet-dac-san-lap-ky-luc-chau-a-1439158.html