Wisatawan dan penduduk setempat menjelajahi kuliner unik di Festival Com De tradisional.
Menurut para tetua wilayah Muong, festival ini terkait dengan budaya spiritual, kepercayaan, dan legenda tentang dua bersaudara, Cun Ram dan Dao Trac, yang membantu Raja melawan penjajah asing dan menyelamatkan rakyat dari kekeringan. Oleh karena itu, festival ini dimaksudkan untuk menghormati para dewa, memperingati mereka yang telah membantu masyarakat Muong, dan berdoa untuk cuaca yang baik, panen yang melimpah, serta kehidupan yang makmur dan bahagia bagi desa-desa.
Legenda rakyat lain tentang festival beras Tet juga diwariskan dari generasi ke generasi: Suatu ketika, seorang jenderal memimpin pasukannya berperang, tetapi sayangnya, ia dikalahkan dan terluka dalam pertempuran. Ia dan rombongannya melarikan diri melalui pegunungan dan hutan ke wilayah Yen Thuy untuk mencari perlindungan di rumah seorang penduduk desa. Karena keluarga itu miskin dan tidak memiliki cadangan makanan, pemilik rumah merebus labu hijau, pepaya, dan rebung untuk dimakan oleh jenderal dan rombongannya. Setelah itu, pemilik rumah tiba-tiba teringat bahwa ia masih memiliki nasi yang sedang direbus, yang intended untuk membuat anggur beras selama Tet, jadi ia segera mengeluarkannya dan menawarkannya kepada jenderal dan pasukannya.
Wilayah Yên Thủy sering dilanda kekeringan. Karena rasa iba terhadap rakyat miskin dan untuk menunjukkan rasa terima kasihnya, sang jenderal mendirikan sebuah altar untuk berdoa memohon hujan. Secara ajaib, setelah sang jenderal menyelesaikan ritualnya, hujan turun, dan penduduk desa bersukacita luar biasa. Sejak saat itu, mereka memperingati hari peristirahatan sang jenderal di Mường Rậm (26 Oktober kalender lunar setiap tahun). Persembahan terdiri dari bahan-bahan dari makanan sang jenderal, dan hidangan nasi tradisional sangatlah penting.
Jamuan makan dalam upacara "Com De" keluarga di wilayah Muong Ram dan Muong Trac harus mencakup nasi "Com De" dan beberapa hidangan yang biasa dimakan para jenderal: rebung, pepaya, dan lain-lain.
Menurut Ibu Bui Thi Thuy dari dusun Ram, nampan persembahan untuk upacara nasi De harus disiapkan antara pukul 3-4 pagi. Kepercayaan rakyat menyatakan bahwa upacara nasi De harus dilakukan sebelum matahari terbit, karena waktu ini dianggap sakral dan paling sejuk. Pemilik rumah akan mengundang seorang dukun untuk melakukan upacara tersebut, berdoa untuk cuaca yang baik, panen yang melimpah, dan kemakmuran keluarga. Setelah upacara, seluruh keluarga akan berkumpul di sekitar hidangan Tet untuk makan dan menikmati berkah; dari yang tua hingga yang muda, semua orang mengambil semangkuk nasi De untuk keberuntungan dan kesehatan.
Untuk membuat nasi ketan, keluarga mempersiapkannya beberapa hari sebelumnya. Bahan-bahannya adalah beras ketan, dikukus lalu dicampur dan difermentasi dengan ragi yang terbuat dari daun hutan. Menurut masyarakat Muong di sini, untuk mendapatkan nasi ketan yang lezat, manis, dan harum, pemilihan beras ketan harus teliti. Beras harus beras ketan gunung, sekamnya dibuang, dan beras diayak dengan saksama sebelum direndam dalam air selama 3-4 jam. Setelah itu, beras ditiriskan dan dikukus. Ketika nasi sudah matang, dipindahkan ke keranjang besar untuk didinginkan.
Sebelum memfermentasi beras, orang biasanya memercikkan sedikit air rebusan yang sudah dingin ke beras untuk mencegah butiran beras saling menempel. Kemudian, mereka menaburkan ragi secara merata di setiap lapisan beras sebelum menempatkannya di dalam keranjang. Keranjang tersebut dilapisi dengan lapisan daun pisang untuk mencegah beras menyerap ragi dan air bocor keluar.
Beras yang difermentasi selama dua hari dalam keranjang disebut "com de." Pada saat ini, keluarga-keluarga di Muong Ram dan Muong Trac memasukkan beras fermentasi ke dalam guci tanah liat atau porselen, menunggu hari yang tepat dalam festival untuk mempersembahkannya kepada dewa pelindung desa dan leluhur, sebelum mengundang kerabat, teman, dan tamu untuk memakannya.
Para wanita di komune Muong Ram - Yen Thuy memasak nasi sebagai persiapan untuk hidangan festival tradisional.
Saat ini, dengan membaiknya kondisi ekonomi , kehidupan materi dan spiritual masyarakat di wilayah Muong Ram dan Muong Trac telah meningkat. Festival De Rice sekarang lebih meriah, dengan sebagian besar keluarga menyelenggarakan pesta, menyembelih babi dan ayam, serta menyiapkan banyak hidangan lezat untuk menjamu tamu. Selama hari-hari ini, banyak anak yang bekerja dan tinggal jauh dari rumah berusaha mengatur jadwal mereka untuk pulang dan berpartisipasi dalam kegiatan festival.
Pada hari raya Tet Com De, tidak ada yang perlu mengundang siapa pun; tamu datang berkunjung atas kemauan sendiri. Hal ini karena penduduk setempat percaya bahwa "tamu tak diundang adalah yang paling berharga." Saat berkunjung, para tamu menikmati nasi Com De yang lezat, mengangkat gelas anggur untuk saling menanyakan kesehatan, dan berbagi dalam suasana hangat solidaritas dan kekerabatan, merasakan budaya tradisional festival Tet Com De. Semua orang saling mendoakan tahun baru yang penuh dengan perubahan positif, kesehatan yang baik, dan kebahagiaan keluarga. Tuan rumah membalas ucapan selamat dari para tamu, berjanji untuk kembali tahun depan untuk perayaan yang lebih meriah.
Setiap tahun, bersamaan dengan kegiatan seremonial dalam keluarga, komune Lac Thuy menyelenggarakan Festival Com De tradisional, yang menampilkan banyak kegiatan budaya, seni, olahraga , dan permainan rakyat dengan konten yang kaya dan menarik. Hal ini berkontribusi pada pengenalan, promosi, dan menarik wisatawan untuk berkunjung dan merasakan pengalaman tersebut, meningkatkan kebanggaan akan identitas budaya kelompok etnis Muong, dan mendorong semua lapisan masyarakat untuk secara antusias bersaing dalam pekerjaan, produksi, dan pembelajaran untuk mencapai tujuan dan tugas pembangunan sosial-ekonomi, serta bersama-sama membangun daerah pedesaan baru yang maju.
Bui Minh
Sumber: https://baophutho.vn/doc-dao-nbsp-le-hoi-truyen-thong-com-de-244106.htm
Komentar (0)