Ketika tanaman padi musim dingin-semi berbunga, kemunculan wereng padi (juga dikenal sebagai wereng daun padi atau kumbang wijen), sejenis serangga, adalah saat penduduk desa Tan Minh, komune Cua Viet, provinsi Quang Tri , sibuk bersiap untuk berburu dan menangkap serangga ini. Setiap tahun, wereng padi hanya muncul kurang dari sebulan di awal musim panas, sekitar senja.
Setelah bertahun-tahun berburu belalang, Le Van Lanh (33 tahun, tinggal di desa Tan Minh) mengatakan bahwa orang dapat menangkap serangga ini dengan membawa jaring berlubang kecil dan senter .
Belalang menyerupai kumbang, berukuran sebesar ibu jari, berwarna cokelat kemerahan, dengan tubuh yang keras tetapi bagian dalam yang lunak dan bulat. Pada siang hari, mereka bersembunyi di bawah tanah atau di semak-semak. Hanya setelah matahari terbenam belalang terbang keluar untuk mencari tempat bertengger. Orang-orang memasang jaring ikan berukuran kecil di daerah yang banyak semak, dekat sawah, menunggu belalang terbang masuk sebelum menangkapnya.
"Sebelumnya, serangga-serangga ini dianggap sebagai musuh petani karena sering menggigit dan merusak pucuk muda, sehingga memengaruhi hasil panen, terutama padi musim dingin-semi pada tahap pembungaan. Sekarang berbeda; kami berharap mereka lebih sering muncul sehingga kami dapat menangkapnya untuk dijual dan digunakan dalam masakan," kata Bapak Lanh.
Menurut beberapa warga di desa Tan Minh, satu orang dapat menangkap 100-300 belalang per malam. Belalang yang ditangkap dijual kepada pedagang seharga 2.000-2.500 VND per ekor. Bagi banyak keluarga, ini merupakan sumber pendapatan tambahan yang signifikan selama musim paceklik pertanian.
Setelah ditangkap, belalang dibersihkan dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan seperti digoreng, ditumis dengan garam, dan terutama ditumis dengan saus ikan, hidangan yang disukai banyak penikmat kuliner.
Menurut Ibu Nguyen Thi Ngoc Anh, pemilik restoran di desa Lai An, komune Gio Linh, provinsi Quang Tri, setelah sayap, cakar, dan kaki belalang dibuang, belalang tersebut dicuci bersih, ditiriskan, lalu ditumis dalam wajan dengan bumbu seperti garam, kecap ikan, cabai hijau, dan paprika hijau.
"Hidangan ini paling enak disantap dengan daun labu muda. Rasa dan aroma ikan lumpur yang kaya dan lembut berpadu dengan rasa pedas cabai dan lada, menciptakan cita rasa yang unik. Ikan lumpur tumis dengan saus ikan sangat populer; selalu habis terjual begitu ada stok," ujar Ibu Anh.
Sumber: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-nghe-di-san-bu-ray-post848263.html
Komentar (0)