Pasar makanan Islami unik yang buka setahun sekali selama bulan Ramadan.

Mulai pukul 1 siang, Saly (lahir tahun 1991) dan suaminya mendirikan kios mereka di pasar makanan khusus yang menjual hidangan Muslim, dalam rangka perayaan Ramadan, yang terletak di Jalan Duong Ba Trac, Distrik 8, Kota Ho Chi Minh.

Saly di konter toko roti keluarganya - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Ini adalah pasar makanan terkenal di Kota Ho Chi Minh yang banyak dibagikan secara online. Pasar ini menjual hidangan Muslim yang lezat dan murah, dan hanya diadakan setahun sekali selama Ramadan. Pasar ini berlangsung setiap hari di siang hari mulai pukul 1 siang hingga matahari terbenam, dari tanggal 28 Februari hingga 30 Maret.

Saly memiliki dua kios, satu di ujung gang dan yang lainnya di dekat gereja, menjual lebih dari 10 jenis kue dengan harga mulai dari 10.000 hingga 15.000 VND per buah.

Ia mengungkapkan bahwa di antara kue-kue yang ia jual, kue hati dan hanampệch adalah yang paling populer. Kue hati menggabungkan bahan-bahan khas seperti telur ayam, gula aren, santan, bubuk kakao, adas bintang, dan lemon, menciptakan cita rasa yang kaya dan tak terlupakan. Kue jenis ini dapat disiapkan dengan dua cara: dikukus atau dipanggang, masing-masing menawarkan pengalaman yang berbeda.

Lalu ada hanampệh, dengan isian udang kering, singkong, jamur kuping, dan lain-lain, mirip dengan panekuk gurih Vietnam (banh xeo), tetapi dengan rasa yang lebih kaya sehingga siapa pun yang mencicipinya sekali akan mengingatnya selamanya dan ingin makan lagi.

Kue putih yang disebut hanampệh ini memiliki rasa kelapa yang kaya, berpadu dengan aroma udang kering dan singkong - Foto: NGUYỄN HOÀNG TUẤN

Saly mengatakan bahwa setiap tahun keluarganya datang ke sini untuk menjual kue goreng guna merayakan hari raya istimewa ini. Dia menjelaskan bahwa, menurut tradisi Muslim, bulan puasa Ramadan adalah momen paling istimewa. Hari raya ini berlangsung selama sebulan.

Selama waktu ini, keluarganya menjual kue di pasar makanan setiap hari mulai pukul 1 siang hingga habis. "Kue-kue itu terjual habis dengan sangat cepat, jadi hampir setiap hari kami berkemas dan pulang lebih awal sekitar pukul 4 atau 5 sore," kata Saly.

Saly bercerita bahwa kue-kue di pasar sangat beragam. Semuanya dijual dengan harga terjangkau, mulai dari kue kacang hijau panggang, kue singkong, kue pisang… Kue-kue tersebut dipotong menjadi irisan besar dan tebal, tetapi sama sekali tidak terlalu manis. Setiap orang yang datang ke pasar membeli sampai tangan mereka pegal sebelum berhenti.

Warung di dekat situ yang dikelola oleh Husan (lahir tahun 1996) dan ibunya menarik banyak pelanggan. Husan mengatakan keluarganya menjual berbagai jenis kue, mulai dari kue tepung terigu panggang, kue pisang panggang, kue labu, kue hati kukus, dan masih banyak lagi.

Ada banyak nama yang tidak biasa seperti plata (roti pipih India Selatan yang dibuat dengan menggoreng adonan yang diregangkan, diberi rasa dengan mentega India yang dilelehkan, dan disajikan dengan kari ikan atau kambing) atau saykaya (hidangan tradisional Cham yang harum yang terbuat dari telur, gula, kacang tanah panggang, dan jahe parut)... membuat siapa pun yang menanyakan namanya langsung mengeluarkan ponsel mereka untuk mencatatnya karena takut lupa.

Kios Hasan dipenuhi pelanggan yang menunggu untuk membeli - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Kue bundar besar disebut plata - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Hasan menunjuk ke kue hanamkang, yang terbuat dari tepung terigu, telur, dan gula, dipadukan dengan aroma santan yang harum. "Semua kue di rumah saya harganya 5.000 dong untuk dua potong. Ibu dan saya memasak lebih dari 10 jenis kue sejak malam sebelumnya. Keesokan paginya, kami bangun pagi-pagi untuk membuat lebih banyak lagi untuk disajikan kepada masyarakat," kata Hasan.

Ia memperkirakan bahwa ratusan pelanggan mengunjungi Jalan Duong Ba Trac di Distrik 8, Kota Ho Chi Minh setiap hari untuk membeli kue. Selain itu, hidangan mie seperti mie Thailand, mie daging sapi, pho, dan jus buah seperti pir dan apel juga populer.

"Ini adalah pasar tempat umat Muslim berjualan dengan umat Muslim lainnya. Orang-orang biasanya berjualan hingga matahari terbenam, kemudian berhenti untuk pulang dan berbuka puasa."

Namun, dalam beberapa tahun terakhir, pasar ini menjadi sangat populer. Banyak orang non-religius datang ke sini untuk berbelanja. Mereka memuji makanan kami sebagai makanan yang lezat dan budayanya sebagai sesuatu yang menarik, sehingga mereka ingin belajar lebih banyak. Saya merasa senang telah berkontribusi dalam beberapa hal untuk menyampaikan budaya kuliner dan tradisi Islam kepada masyarakat," ujar Hasan.

Warung kue goreng Hasan menawarkan berbagai pilihan, termasuk kue hati, kue tepung terigu, pisang bakar, labu bakar, plata, saykaya, dan masih banyak lagi.

Samah (lahir tahun 1973, ibu Hasan) bercerita bahwa di pasar, setiap wanita membuat kue dengan caranya sendiri. Setiap wanita memiliki kue khasnya masing-masing, tergantung pada keahliannya. Banyak pelanggan sering kembali ke pasar keesokan harinya dan terkejut mendapati kue favorit mereka dari hari sebelumnya sudah tidak tersedia lagi. "Saat meninggalkan pasar, semua orang membawa pulang begitu banyak makanan," cerita Samah.

Setiap wanita di pasar memiliki keterampilan memanggang yang berbeda, sehingga cita rasa setiap kios unik - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Warga asing juga antusias mengunjungi pasar makanan tersebut - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Nguyen Thanh Tu, seorang mahasiswi di Universitas Hukum Kota Ho Chi Minh, berbagi bahwa ia mengunjungi pasar makanan setiap tahun untuk menikmati hidangan khas Islami. Menurut Tu, pasar tersebut hanya buka setahun sekali selama bulan puasa Ramadan, jadi ia memastikan untuk datang dan menikmati semua makanan lezat tersebut.

Tú menyarankan agar saat pergi ke pasar, Anda memarkir sepeda motor di pintu masuk gang, karena jalan di dalamnya cukup sempit. Selain itu, Anda juga perlu menyiapkan uang receh untuk berbelanja, karena saat ini belum ada layanan transfer bank.

"Setiap hidangan memiliki cita rasa kelapa yang kaya yang tak akan pernah saya lupakan setelah hanya satu gigitan. Suasana di pasar selalu ramai, dan penduduk setempat ramah dan humoris. Semua orang bersedia memperkenalkan hidangan dan menjelaskan aspek unik dari budaya kuliner Muslim."

"Saya rasa ini bukan hanya kesempatan untuk menikmati makanan lezat, tetapi juga kesempatan untuk mempelajari lebih lanjut tentang budaya yang unik," kata Tú.

Sumber: https://tuoitre.vn/doc-la-cho-am-thuc-hoi-giao-mo-moi-nam-1-lan-vao-thang-ramadan-20250308171202287.htm