Bersikaplah konsisten dengan metode pembersihan tersebut.
Di Jalan Tran Hung Dao 533, Kelurahan Tan Phong, Provinsi Lai Chau , fasilitas budidaya Cordyceps Huy Cuong telah diterangi secara teratur selama bertahun-tahun. Di dalam ruang budidaya tertutup, ribuan nampan jamur tumbuh di bawah kondisi yang dikontrol secara ketat.
Ibu Bui Thi Van, pemilik fasilitas tersebut, mengenang masa-masa awal ketika tempat tersebut hanya berukuran beberapa puluh meter persegi, peralatannya masih sederhana, dan mesin-mesinnya harus dibuat sendiri.
Ibu Bui Thi Van - pemilik fasilitas Huy Cuong Cordyceps. Foto:Duc Binh.
Hingga saat ini, area produksi telah meluas hingga lebih dari 4.000 meter persegi, menyediakan lapangan kerja tetap bagi 26 pekerja lokal. Terlepas dari peningkatan skala yang signifikan, fasilitas ini mempertahankan metode produksi yang sama yang telah dijalankan oleh Ibu Van sejak awal – praktik pertanian alami, meminimalkan dampak dan intervensi eksternal.
Cordyceps adalah jamur yang memparasit larva ulat. Pada musim dingin, larva bersembunyi jauh di dalam tanah, dan pada musim panas jamur tumbuh, menyerap nutrisi dari inang sebelum muncul dari tanah. Aturan "musim dingin adalah serangga, musim panas adalah tumbuhan" memberikan nama unik pada tanaman obat ini.
Di ruang kultur di fasilitas Huy Cuong, aturan itu direproduksi hampir sempurna. Inang yang digunakan adalah pupa ulat sutra, tanpa penambahan stimulan pertumbuhan.
"Orang-orang menganggap teh yang diproduksi oleh fasilitas kami harum dan mudah diminum. Jamurnya memiliki warna oranye pekat karena dibudidayakan menggunakan proses yang bersih. Kami memproduksi jamur sepenuhnya dari pupa ulat sutra di bawah kendali mutu yang ketat; kami meniru cara jamur tumbuh di alam," ujar Ibu Van.
Untuk mempertahankan metode budidaya ini, seluruh proses dikontrol secara ketat. Suhu, kelembapan, cahaya, dan kebersihan ruang budidaya selalu dijaga agar tetap stabil.
Setelah dipanen, jamur ditempatkan dalam sistem pengeringan beku selama 25-30 jam. Foto: Duc Binh.
Setelah sekitar dua bulan, jamur mencapai ketinggian maksimumnya tetapi tidak langsung dipanen. Produsen harus menunggu lebih lama agar tanaman mengakumulasi senyawa aktif sebelum diproses. Siklus budidaya berlangsung selama 2,5 hingga 3 bulan. Saat dipanen, cordyceps segar memiliki aroma yang lembut, serat yang halus, dan terasa lembut dan seperti beludru saat disentuh.
Menurut pemilik fasilitas produksi, cordyceps segar hanya dapat diawetkan selama sekitar 5-7 hari. Oleh karena itu, produk harus segera diproses untuk memperpanjang masa simpannya. Setelah dipanen, jamur dimasukkan ke dalam sistem pengeringan beku. Pabrik saat ini memiliki 8 mesin pengering, masing-masing dengan kapasitas sekitar 50 kg/batch.
Pengeringan beku dilakukan pada suhu yang sangat rendah, memungkinkan air dalam produk menguap langsung di bawah tekanan rendah tanpa mengubah struktur jamur. Akibatnya, produk mempertahankan bentuk, warna, dan rasa alaminya. Warna oranye pekat pada serat jamur dari akar hingga ujung dianggap sebagai ciri khas produk yang bersih, bebas dari intervensi kimia, dan mempertahankan hingga 99% senyawa aktif berharga seperti Cordycepin dan Adenosine.
Pabrik ini memiliki kapasitas produksi sekitar 10.000 kotak produk per hari. Namun, produksi aktual disesuaikan dengan permintaan pasar, biasanya sekitar 3.000-4.000 kotak per hari untuk memastikan kualitas yang konsisten dan menghindari kelebihan persediaan. Harga jual berkisar antara 200.000 hingga 400.000 VND per kotak 50-100g.
"Produk ini adalah puncak dari hampir seluruh kerja keras saya sepanjang hidup. Ketika saya pertama kali memulai, saya harus belajar dan melakukan semuanya sendiri. Saya hanya berharap masyarakat Vietnam dapat menggunakan jamur bersih dengan harga yang wajar," kata Ibu Van.
Meningkatkan nilai tanaman obat Vietnam.
Sejak lama, cordyceps telah dianggap sebagai ramuan obat yang berharga dalam pengobatan Timur, sering digunakan untuk menyehatkan tubuh, memperkuat kesehatan, dan mendukung pemulihan fisik.
Saat ini, fasilitas produksi jamur cordyceps milik Ibu Vân menyediakan lapangan kerja bagi hampir 30 pekerja lokal. Foto: Quang Dũng
Sejumlah penelitian di seluruh dunia juga telah mendokumentasikan aktivitas biologis jamur ini. Menurut Profesor Xuanwei Zhou (Pusat Penelitian Bioteknologi Tanaman - Universitas Shanghai Jiao Tong), senyawa aktif dalam Cordyceps sinensis memiliki kemampuan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, melawan oksidasi, mencegah mutasi, dan membantu menghambat pertumbuhan sel kanker tertentu dalam penelitian eksperimental.
Namun, cordyceps belum diakui sebagai pengobatan medis karena mekanisme kerjanya masih membutuhkan penelitian dan klarifikasi lebih lanjut.
Di Vietnam, produk ini masih relatif baru bagi banyak konsumen. Harganya yang relatif tinggi juga menjadi penghalang yang mencegah cordyceps digunakan secara luas.
Produk-produk Huy Cuong telah menerima sertifikasi OCOP bintang 3, sertifikasi ISO, dan konfirmasi rantai pasokan makanan yang aman. Hal ini memberikan landasan untuk memperluas penjualan produk di pasar domestik.
Saat ini, perusahaan berencana mengembangkan lini produk baru seperti minuman cordyceps dan produk yang menggabungkan sarang burung walet dan cordyceps untuk menjangkau lebih banyak pelanggan. "Kami sangat bersemangat dan ingin konsumen domestik dapat menggunakan produk yang bersih dengan harga yang wajar. Tetapi untuk meningkatkan nilai produk, perusahaan sangat membutuhkan dukungan dan kerja sama dari bisnis besar, terutama di sektor farmasi," ungkap Ibu Van.
Jamur Cordyceps diolah menjadi bentuk untaian agar lebih awet. Foto: Quang Dung
Pemilik menyatakan bahwa mereka telah meneliti standar internasional seperti standar FDA AS dan Uni Eropa dengan tujuan untuk ekspor. Namun, mengingat skala saat ini, memenuhi kriteria manajemen mutu, dokumentasi teknis, dan ketertelusuran masih menjadi tantangan.
Menurut Bapak Nguyen Thanh Dong, Wakil Direktur Dinas Pertanian dan Lingkungan Provinsi Lai Chau, produk cordyceps membuka arah baru bagi pengembangan pertanian lokal. Namun, bidang ini juga membutuhkan modal investasi awal yang besar, teknologi produksi modern, dan biaya operasional yang tinggi.
Saat ini, seluruh provinsi hanya memiliki dua fasilitas untuk budidaya dan pengolahan cordyceps, yang terutama memproduksi cordyceps kering beku dalam bentuk benang. Oleh karena itu, masih ada potensi besar untuk pengembangan, tetapi perluasan skala membutuhkan peta jalan dan dukungan yang terkoordinasi.
Dalam periode mendatang, Provinsi Lai Chau akan terus bekerja sama dengan berbagai unit untuk mengembangkan produk pertanian unggulan dan produk obat-obatan bernilai tinggi, dengan menghubungkannya melalui penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi, pengolahan mendalam, dan pembangunan rantai nilai. Pada saat yang sama, provinsi ini akan menghubungkan fasilitas produksi dengan lembaga penelitian, unit ilmiah, dan bisnis distribusi untuk meningkatkan proses produksi dan secara bertahap memperluas pasar konsumen.
Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/dong-trung-ha-thao-so-1-lai-chau-d818517.html
